今日立冬，在忙也要吃餃子，不只是習俗，還有冬補的含意

今日立冬，在北方，立冬這一天家家戶戶都習慣吃餃子，雖說只是一種習俗，但是這一天在我們這邊大小餃子館都是食客盈門，常常是一家人排隊等待，各種餡料的餃子賣得特別火，這一天在忙都忘不了吃餃子，自己來不及做，就跑去飯館排隊，其實吃餃子也不只是習俗，還有秋收冬藏之冬補的含意。

俗話說「好吃不如餃子」，立冬節氣吃餃子，有秋收冬藏的含義，我國過去是個農耕社會，勞動了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來的辛苦。所以作為農業大省的北方人一直延續這個習俗，實際上也是家人小聚的一個借口，炒上幾個小菜，包上一簾餃子，一家人歡歡喜喜聚在一起，喝點小酒敘敘舊，冬補冬藏都在這裡。小編今天帶來的餃子是三鮮餡水餃，好朋友送來一盒速凍蝦，說起凍蝦，就羨慕生長在海邊的人，每天都有鮮蝦品味，北方人也只能過過眼癮，即使買到鮮蝦，也絕對沒有海邊的大蝦鮮香，畢竟長途運輸都加了些啥也不知道，可能還不及凍蝦更鮮美呢。這個三鮮餡就是用凍蝦包的，每個餃子包一隻蝦，肉餡鮮嫩，韭菜清香，還有一隻完整的蝦，太鮮美了，解饞補鈣，小朋友說下次還要吃這餡。

【三鮮餡水餃】所需食材：高筋粉300g；豬肉200g；韭菜100g；蝦仁150g；橄欖油適量；鹽適量；胡椒粉適量；薑末少許；老湯適量；海鮮醬油少許。

做法：1、麵粉加適量的水和成麵糰，蓋上保鮮膜餳著；

2、豬肉切碎，加入適量老湯，少加一點海鮮醬油，沿一個方向攪拌均勻，讓肉餡充分吸收老湯；

3、韭菜摘洗乾淨切碎，加入少量的橄欖油拌勻，避免拌餡時出水；

4、蝦仁解凍清洗乾淨備用；

5、肉餡中加入韭菜，橄欖油、胡椒粉、薑末、鹽，沿著一個方向攪拌均勻；

6、包餃子，餳好的麵糰揉成長條，揪成大小均等的劑子，擀成薄皮，包上餡，然後放上1隻蝦，對摺兩手對捏就成餃子了，包餃子其實真的很簡單哦；

7、鍋中加入適量的水，大火燒開，下入包好的餃子，煮開，加入半碗冷水繼續煮開，再次加入冷水，第三次煮開餃子就煮好了；

8、出鍋裝盤。

小貼士：

1、調肉餡時加少許海鮮醬油提味顏色不重，也可以不加。

2、韭菜切碎後加點油拌勻鎖住水分，可避免加鹽後出水。

3、煮餃子，水開後餃子入鍋，煮開澆些冷水，再煮開再澆一次冷水，第三次煮開出鍋，餃子煮的恰到好處。

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