春季美味——香椿的五種吃法，健康又美味！

春天萬物復甦，

有些人很喜歡吃野菜，

其中有一種叫香椿

「雨前椿芽嫩無比，

雨後椿芽生木體」。

香椿有哪些營養？

作為一種嫩芽類的蔬菜，香椿營養價值較高，富含鉀、鈣、鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。

數據來源：《中國食物成分表》第六版

一些研究還發現，香椿含有抑製多種致病菌的成分，以及輔助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分，多酚類抗氧化成分也比較豐富。

香椿的4個經典做法

香椿炒雞蛋

1. 香椿洗凈，用開水燙一下，再撈出放入冷水過涼，撈出切成末。

2. 將雞蛋磕入大碗內，加入香椿、鹽，攪成蛋糊。

3. 熱鍋下油，油熱後將雞蛋糊倒入鍋內，翻炒至雞蛋嫩熟，裝盤即可。

香椿拌豆腐

1. 將香椿芽洗凈後用鹽稍醃，揉過，約醃一夜即可取用。

2. 用時將醃過的香椿芽切成末，再將蒸透後切小丁的豆腐與香椿芽末放入盤中。

3. 撒上少許鹽，滴上香油拌勻即可食用。

香椿蒜汁

1. 將焯水後的香椿和蒜瓣一起搗成泥狀，加鹽、香油、醬油、味精，製成香椿蒜汁。

2. 用來拌麵條或當調料，別具風味。

香椿魚兒

1. 將香椿洗凈，用開水略燙一下。

2. 雞蛋液中加鹽、麵粉、花椒面調成雞蛋糊。

3. 將香椿均勻地粘上雞蛋糊，投入鍋內炸熟撈出即可。

小貼士：

需要提醒的是，炸香椿魚雖然美味，但脂肪含量較高，不能常吃，否則會增加肥胖風險。

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