近日熱播的電視劇《延禧攻略》講述乾隆朝的后宮故事，劇情是不是靠譜觀眾們自有評判。不過裡頭出現的一些小細節倒是很有意思，比如剛剛播出的一集裡出現了這麽一段：乾隆皇帝請來幾位王爺在禦花園品茶，特意讓大家品嚐自己最新開發的飲品：三清茶。
《延禧攻略》劇照
“三清茶”的確是乾隆皇帝的創造，不過可沒有像劇中所說的那樣在梅花、松實、佛手之外還要加龍井。在美食隨筆集《花點的春天》裡，作者孟暉講述了三清茶背後的故事。這種清心怡情的香茶以前只有宮廷雅集才喝得上，如今看完這篇文章，你也可以試試看。
《花點的春天》
作者: 孟暉
出版社: 牛津大學出版社
出版年: 2015-2
巧妙調製出獨家配方的花果茶，然後專門定製享飲這種茶所使的茶具，再然後憑著茶品與茶具的新穎組合為“爬踢（party）”營造氣質，這多像是小資和文藝青年的舉動，可是，乾隆皇帝在當年於用心國務之餘，卻也曾以如此的清娛舒緩心情，培養情趣。
乾隆漢服像
你以為皇帝與大臣在一起就準會大魚大肉縱情聲色嗎？錯！在清代，乾隆很用心的為每年的正月設計了一項重要的宮廷活動，乃是非常清雅的茶宴。這不是簡單的吃吃茶，而是由天子召集並主持的一次宮廷雅集。茶宴總是於每年正月初二到初十之間的某個佳日裡舉行，十八到二十八個具有文才的重臣蒙君恩欽召前往重華宮，一邊啜茶，一邊聯句賦詩。《紅樓夢》中，大觀園群芳曾於蘆雪庵賞雪聯句，類似的場景，可是在紫禁城中年年真實的上演哦。當然，宮廷裡的雅集到底不會像大觀園裡那樣輕鬆隨意，每次茶宴，均是由乾隆規定題材與韻腳，他不僅是這一次詩會的參與者，更是最終的評判人。在活動的結尾，會由乾隆來判定各位大臣所詠詩句的高下，然後分賜獎品。
清宮茶宴以優雅取勝，所以沒有酒，更沒有魚肉，只有一款茶飲，伴以一隻盛裝各種滿洲餑餑的點心果盒，此外也有多種蜜餞，作為茶食。最妙的是，名為茶宴，所供熱飲卻非以茶葉沖泡，君臣詩人一起啜嘗的乃是乾隆親自調配的“私房飲料”——三清茶。
三清茶的最大特點是以鮮梅花瓣作為主料，同時輔以佛手、松子。品嚐梅花的香息，是從宋代開始就在上層社會中流行的風氣，不過，宋明人都是將剛摘的梅花兌到茶葉裡，於茶香中洋溢梅香。可是，人們也認識到，以梅花摻入茶末，花香實際上會破壞茶葉獨有的香氣，效果未必理想。那麽，究竟如何才能讓梅香在唇間徘徊？乾隆皇帝想出的辦法是完全放棄茶葉，而為梅花精心挑選了另外兩種風味樸實的佐伴——佛手與松子。一種幽花、兩樣佳果，都散發著富有個性的清氣，所以乾隆稱之為“三清茶”。
對於乾隆來說，品嚐三清茶，最好是在輕雪漫飛的冬日。梅與雪，都是大自然在冬季所創造的美好現象，於是風流天子品嚐梅花的時候，也一定要以雪水與之相伴，同時感受這兩種冬季風物的天然滋味。他曾詠成《三清茶》詩，據詩中描述，逢到萬籟安寂的雪夜，乾隆會令太監將剛剛掃取的潔白細雪於小火爐上烹化，再由禦膳房供進切成薄片的佛手嫩心與新焙熟的松子，與現摘的梅花一起，泡出一壺香氣交盈的熱飲。然後，這位君王一盞在手，聽夜色中報時的鍾聲悠遠，看雪停後出雲的月影如鉤，興之所至，往往詩思湧動，吟詠成章。
除雪天之外，必設三清茶的場合便是重華宮茶宴，顯然是由於其天香自然，與文人氛圍最相匹配。乾隆三十三年（1768）正月的茶宴甚至乾脆以“三清茶”為題，令群臣聯句，足見大清天子對這款花果茶的鍾意。他還下令景德鎮專門燒製“三清茶杯”，並親自設計杯的式樣：內底描繪梅枝、蒼松與佛手樹的畫紋，外壁則環布乾隆禦筆書寫的《三清茶》詩。後來，又曾以玉或彩漆、雕漆一再製作同樣款式的三清茶杯。這些專配的茶杯不僅供乾隆禦用，也是特為正月茶宴而備。在重華宮的賦詩活動中，正是精致的三清茶杯內盛著梅花、松子與佛手沁泡成的香飲。
三清茶杯（下同）
按照宮儀，與宴大臣都可以將自己所用的茶杯與果盤一道作為賞賜帶回家，於是，宴畢攜一隻三清茶杯各歸府邸，便成了王公大臣們喜悅不已的榮耀，這意味著對他們的政治能力與才子情懷的雙重肯定！
重華宮正月茶宴這一新春嘉集由乾隆首創，此後在嘉慶、道光兩朝一直沿襲，但，隨著清朝國力的衰落，至鹹豐時便中止了。不過，當初由乾隆親自監造的瓷、玉、漆質三清茶杯倒是有少量幸存，如今保留在博物館與私人收藏中，成為昔日帝國天氣的沉默而珍貴的見證。
文| 孟暉
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