天熱沒食慾？來點開胃消食的山楂糕吧

提到山楂，很多人第一時間想到並不是山楂果本身，而是山楂片、山楂糕、糖葫蘆等各種山楂製品。原因無它，實在是因為山楂果原始的酸澀味道，確實難以讓人輕易接受。好在，老饕們的智慧是無窮的，山楂極酸，那就用糖來中和。

酸甜軟糯的山楂糕，就是山楂果和糖的完美結合，紅果的酸澀被白砂糖和冰糖的沁甜中和，酸酸甜甜，開胃消食，好吃到根本停不下來！

興起，那就來自製一份消遣小食山楂糕吧。新鮮的山楂，洗凈，去核，熬煮，打泥，炒製，盡量保留每一顆山楂最原始的風味，就如同每一個努力保持純真的你。和市售山楂糕相比，自己製作純天然不含各種添加劑，吃起來更放心，大人寶寶都能吃。

製作山楂糕有一道很麻煩的工序——去核，網上能找到各種方法，但是各有利弊。這裡教大家一個用裱花嘴巧去山楂核的小妙招：將裱花嘴對準山楂核，用力一頂，核兒就乖乖的出來了。

當然，如果還嫌麻煩，那就買一個去核神器吧，去核問題就能輕鬆迎刃而解。

山楂糕

· 製作材料 ·

山楂 500g / 冰糖 200g

白砂糖 200g

· 分量 ·

此配方可製作1盤

· 所需工具 ·

電子秤 電磁爐 平底鍋 矽膠刮刀

網篩 杓子

準備工作

1/ 備齊材料。

2/ 山楂洗凈，去柄，去核。

製作步驟

▼ STEP 1

處理好的山楂倒入鍋中，加水，加幾滴檸檬汁。

▼ STEP 2

煮至山楂變軟，然後撈出。

▼ STEP 3

用木鏟搗碎後，倒入破壁機打成泥。

▼ STEP 4

打好的山楂泥過篩一次。

▼ STEP 5

倒入平底鍋中，加白砂糖和冰糖，中小火不停翻炒。

▼ STEP 6

翻炒至山楂泥變濃稠，提起刮刀山楂泥不易掉落。然後將模具底部鋪上保鮮膜，內側刷油，方便脫模。

▼ STEP 7

將山楂泥裝入模具中，我用的是方形的慕斯模。放入冰箱冷藏定型後，即可脫模切塊食用。

▼

/

PROFESSIONALBAKER

烘焙師 Amy

擁有8年資深烘焙經驗，精通各式西式料理、西點製作。畢業於武漢金領烘焙學校，後開設個人工作室多年，多次開展DIY教學活動，擅長西式面點類目、各類餅乾、慕斯等。現任安琪酵母股份有限公司烘焙師。

百鑽方形慕斯圈，採用優質不鏽鋼材質，食品級，可放心使用~~~長按複製淘口令，打開手機 淘寶/天貓 即可查看。