人們生活水準的提高，高脂、多糖、多酒飲食相對增多，而飲食調控未得到重視。長期過量攝入這些物質，使得脂肪在肝臟內堆積增多，引發脂肪肝。要預防脂肪肝的發生，人們應該改善膳食結構，避免攝入過多的脂肪和大量的甜食，少飲酒。
脂肪肝發病率升高的原因
1.飲食結構發生變化。隨著人們生活水準的提高，高脂、多糖、多酒飲食相對增多，而飲食調控未得到重視。長期過量攝入這些物質，使得脂肪在肝臟內堆積增多，引發脂肪肝。要預防脂肪肝的發生，人們應該改善膳食結構，避免攝入過多的脂肪和大量的甜食，少飲酒。
2.生活、工作節奏快，體力活動及鍛煉少是導致脂肪肝發病率升高的另一原因。快節奏的工作生活，使人們鍛煉減少，同時由工作方式的改變，大多數工作不需消耗很多體力，為使脂肪在肝臟內的堆積速度加快在而引發脂肪。適當增加運動，促進體內脂肪消耗。每天跑步，每天至少6公里才能達到減肥效果。仰臥起坐或健身器械鍛煉都是很有益的。
3.對肥胖、血壓增高、血脂增高認識不夠，不重視自我預防。肥胖、血壓增高、血脂增高等是脂肪肝發病的危險因素，會促進發病，應防治肥胖、高脂血症、脂肪肝和糖尿病的發生。超重和肥胖者更應主動減少熱量攝入，並增加運動量。
脂肪肝的危害
一、導致肥胖
肝臟的脂肪代謝出現問題，吃進去的脂肪、糖類和蛋白質不能被有效地利用而轉化為脂肪堆積起來，這樣就形成了肥胖。而肥胖不僅會影響體形，而且容易引發各種疾病。
二、引發肝癌
當脂肪肝引發肝硬化時，肝臟的自身環境就變得很惡劣，大片的肝細胞死亡，最後生存下來的細胞最大強度地掠奪營養，會無限制地增殖，誘發肝癌。
三、引發脂肪性肝炎
當肝臟中過多的油脂把肝細胞撐破時，肝細胞內的脂肪就會流出來，導致肝臟細胞脂肪浸潤。如果這些破損的細胞不能被及時地修復，就會引發肝臟細胞炎症。
下面我們就來看看吃什麼食物好
蕃薯。
蕃薯的膳食纖維不被人體吸收，在腸道中，可以刺激腸道的蠕動，阻止糖類轉化為脂肪，這樣，也會預防脂肪肝的發生。
蕃薯銀耳羹
做法
1、銀耳提前泡發，洗凈、撕小朵。
2、蕃薯去皮、洗凈、切小塊。
3、銀耳加1碗水燜煮15分鐘。
4、加蕃薯再煮15分鐘。
5、加糖後即可食用。
綠花椰菜
綠花椰菜是十字花科的蔬菜，我們知道十字花科的蔬菜大都營養豐富，綠花椰菜也是如此。綠花椰菜能夠降低體內的脂肪，對脂肪肝的恢復很有幫助。它富含的營養，對肝臟也有很好地保養作用。
熗綠花椰菜
做法
1.將綠花椰菜掰成小朵，洗凈，放入開水鍋中煮沸斷生，撈出瀝凈水，放在盤子裡；
2.蔥、薑分別洗凈，蔥切蔥花，薑切成末；
3.在綠花椰菜上撒上精鹽，放上蔥花、薑末，把花椒油加熱後熗上即成。
胡蘿蔔
胡蘿蔔不僅能解毒肝臟，還能徹底清潔肝臟，從而大大促進肝功能。胡蘿蔔富含維生素A、維生素C、維生素D、維生素E、鉀、鎂、磷、生物素和各種其他必需營養素。它們不僅有益於你的肝臟，也有益於你的全身。
胡蘿蔔燴四季豆
做法
1鍋內油燒至7分熟，下大蒜丁、墨西哥chilies炒香。
2倒入四季豆、紅蘿蔔加鹽翻炒1分鐘左右。
3倒入3/4杯水，蓋上中火燜5分鐘以上即可。
注意事項
忌蛋黃
忌吃雞蛋黃肝炎患者只能吃雞蛋白，忌吃雞蛋黃。因雞蛋黃裡含有較多的脂肪和膽固醇，其代謝都要在肝臟內進行，會加重肝臟負擔，不利於病體的恢復，故應忌多食
忌酒
由於酒精進入人體後，主要靠肝臟來分解代謝，而每日飲入酒精量超過50毫升就會對肝細胞造成損害，長期飲酒還可發生酒精性肝硬化。這裡所指禁飲的酒包括白酒、啤酒和紅酒等。
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