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適合酷夏吃的三道小菜,爽口宜人,不油不膩減肥美食還去火

芙蓉西蘭花

原料:「青白花椰菜(西蘭花)400克、蒜末1/2小匙、雞蛋白1個、水澱粉適量

調料:鹽、雞精、白糖各1/4小匙,高湯100毫升

做法

1 青白花椰菜切小塊,放入燒開的一鍋沸水中,燙熟備份用。

2 起鍋爆香蒜末,倒入所有調料、青白花椰菜,以大火拌炒,待湯汁收乾盛盤。

3 另起鍋,加入高湯燒熱,用水澱粉勾芡,打入雞蛋白拌勻,淋青白花椰菜上即可食用。

愛心小貼士

芙蓉是形容滑蛋在青白花椰菜上的狀態。青白花椰菜炒食、燙食都好吃,選購時以莖粗短、不空心,花球綠色、緊密不鬆散,不變黃者為佳。

原料:絲瓜1根、皮蛋1個、鹹蛋1個、薑2片、油蔥酥1/4小匙、蒜片適量、水澱粉1小匙、高湯200毫升

調料:鹽、香油各1小匙

做法

1 絲瓜去皮,切成塊狀;皮蛋、鹹蛋去殼切碎。

2 鍋中加水燒開,放入絲瓜焯燙,撈起盛盤。

3 起鍋爆香薑片、油蔥酥、蒜片,加入高湯略煮,放入鹽及香油拌勻,以水澱粉勾芡,放入皮蛋、鹹蛋略拌,淋絲瓜上即可。

?愛心小貼士

烹調此菜時,最好能選用細長且有棱的絲瓜。由於品種不同,一般絲瓜比較容易黑。相比較而言,細長且有棱的絲瓜不僅色澤佳、清甜,也沒菜生味。


油鹽水芥藍

原料:芥藍200克、薑2片、油蔥酥少許、油1/4小匙

調料:鹽1/4小匙、高湯2大匙

做法

1 芥藍洗凈,去梗、老葉,切長段;薑切絲。

2 燒開一鍋水,放入調料、油蔥酥、油,煮滾。

3 鍋中放入芥藍段略燙2~3分鐘,盛盤後撒上薑絲即可。

愛心小貼士:

青菜用水煮法烹調時,加一點植物油可保持青菜色澤的翠綠,使其不易軟化變黃。



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