粗糧細作，營養可口更討孩子歡心

提到玉米面（玉米粉），許多人會想到口感粗糙，味道單一的窩窩頭。把曬乾硬實的玉米粒磨成極細碎的粉狀，就成了窩窩頭的主要原料。雖然多吃粗糧對身體好，不過粗糧的口感確實不容易接受。今天分享給大家的是一道粗糧細作的可口美食，在玉米面中拌入牛奶、麵粉等食材，加入酵母加以發酵，再搭配上香甜的內餡，做成造型可愛的粗糧饅頭，孩子們一定會特別容易接受。

粗細結合營養自然更均衡哦~

視頻觀看步驟更直觀

本期背景音樂：Bishop Allen - Click, Click, Click, Click

玉米夾心糕

食 / 材

牛奶 150g

玉米面 80g

中筋麵粉 80g

紫薯 80g

細砂糖 10g

乾酵母 1.5g

植物油 適量

工具：蒸鍋、模具、裱花袋

熟練耗時：90mins（不含發酵醒發時間）

參考月齡：1歲及以上

適合對象：對以上食材不過敏的寶寶

做 / 法

- 1 -

紫薯洗凈削皮，切成小塊。

內餡除了紫薯，也可以用蕃薯、土豆、紅豆沙等食材做內餡。

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冷水上鍋，水開後大火繼續蒸15分鐘。

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加入10g細砂糖，趁熱壓成薯泥。

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把80g玉米面（玉米粉）和80g中筋麵粉（普通麵粉）混合。

玉米面也可以用黑米粉、小米粉等雜糧粉代替。

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拌入1.5g酵母和150g牛奶。

牛奶也可以用清水或者配方奶代替。

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充分拌勻。

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蓋上保鮮膜，25攝氏度的室溫下發酵1小時。

如果室溫偏低，發酵的時間可以稍加延長。反之縮短髮酵時間。也可以提前一晚放入冰箱冷藏發酵，第二天繼續製作。

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發酵好的麵糊用筷子攪拌排氣。

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在耐高溫的模具四周刷上薄油，方便脫模。

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把麵糊裝入裱花袋裡，剪一個小口，方便造型。

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在模具中先擠入一半的麵糊。

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放入一小塊薯泥。

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再將剩餘的麵糊擠入，八分滿即可，預留出膨脹空間。

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放入蒸屜中，蓋上蓋子，先靜置醒發20分鐘。

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再點火，大火燒開後轉中火繼續蒸20分鐘。

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關火後燜3分鐘左右，等水蒸氣回落後揭蓋，就可以享用咯~

吃不完的可以密封冷凍保存，一周內吃完。