趣味茶事：白茶始祖綠雪芽

中國最古老的歷史名茶之一，早在明代就已盛名，被視為茶中珍品。清代周亮工在《閩小記》中記載：「太姥山古有綠雪芽，今呼白毫……」。綠雪芽茶，產於福建福鼎市。綠雪芽具有「形美、色翠、香高、味醇」四大特色。綠雪芽茶是中國十大名茶之一，為白茶的始祖，關於它的來歷，還有一個美麗的傳說。

綠雪芽的茶園種植的品種為國家一號良種「福鼎大毫」、「福鼎大白」此兩個品種有一個很顯著的特徵，適應性強，製出成茶有很濃的「茶香」、「茶昧」很耐泡。

綠雪芽有機綠茶有「形美、色翠、味醇」四大特色。綠雪芽茶香似蘭花而芬芳長久，有人稱讚道「一杯在握，滿室蘭香」；綠雪芽有機綠茶的湯色嫩綠，清澈鮮亮；其滋味鮮爽甘醇，回韻長久而齒頰留香，有鮮橄欖的回甘，喉韻感強。它的葉張肥厚，持久耐泡，三泡四泡不走味，五泡六泡味猶存。

在福鼎太姥山中至今留有相傳是太姥娘娘手植的古茶樹、太姥娘娘發現綠雪芽的山洞和澆灌綠雪芽的丹井。1957年，在太姥山發現綠雪芽古茶樹，樹高6.2米，樹幅5米，主乾直徑18厘米，最低分支離地3米，令人嘖嘖稱奇的是，古茶樹如今依然每年發芽抽枝。目前，該古茶樹已被福建省林業廳列為「古樹名木重點保護對象」。

一百多年前，福鼎的村民正是通過這棵綠雪芽古茶樹繁育了福鼎大白和福鼎大毫，藉助太姥山區獨特的地理、氣候、土壤條件和特殊的加工工藝不斷地科學選育、適應，才形成綠雪芽今天特有的品質。