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滑蛋蝦仁,做法簡單,營養又美味的家常菜

麻辣乾鍋蝦

材料:基圍蝦、白酒、鹽、味精、胡椒、花椒、乾紅辣椒(我放的是辣椒粉+青椒)、炸好的花生;

做法

1.蝦洗凈,用白酒、鹽、味精、胡椒醃製半小時,控乾待用;

2.鍋內油燒至7成熱時,炸至變色,撈出;

3.另起一隻鍋,再次放油燒熱 ,下入花椒、乾紅辣椒煸出香味後倒入先前炸好的蝦和花生翻拌均勻就可以了;

蔥爆肉

材料:梅花肉100克大蔥2根;食鹽1小杓醬油1大杓料酒1小杓澱粉1/2小杓植物油3大杓;

做法:1.將梅花肉逆著肉絲切成薄片(可以用半化凍的肉更好切);

2.倒入醬油、料酒、用手抓勻;

3.放入乾澱粉再抓勻;

4.最後放入1—2小杓植物油拌勻將肉鎖住水分,靜置一會,沒有時間就直接用也可以,我感覺區別不大,炒出來的肉都非常的嫩;

5.將大蔥的蔥白切成1厘米左右厚的斜刀片;

6.將鍋燒熱一些,然後放入涼油(肉裡已經有油了,放平時炒菜用油的一半就可以),放入醃好的肉片,翻炒到變色就盛出來;

7.鍋裡放入大蔥和適量的鹽,大火翻炒幾下,然後倒入肉片再翻炒均勻就可以了,喜歡帶點湯汁的,可以在放肉的時候順著鍋邊放一小杓水

滑蛋蝦仁

材料:蝦仁300克雞蛋2個;白酒少許生粉10克鹽1杓;

做法:1.化凍洗凈後的蝦仁加入白酒幾滴、鹽、少許生粉拌勻醃製十分鐘,使蝦仁更滑嫩。

2.鍋中水燒熱,下入蝦仁,水煮沸騰後撈出。

3.兩個雞蛋磕入碗中,加入適量的鹽把雞蛋劃散。

4.蝦仁放入蛋液中,攪拌均勻。

5.油鍋七成熱,下入雞蛋液。

6.滑炒至蛋液凝固即可關火

菜椒筍尖

材料:竹筍(選嫩的部分)、菜椒

做法:

1、我們用的是袋裝竹筍 開袋後用水浸泡一、二個小時後洗凈 如果是新鮮竹筍就可洗凈直接用 選前面嫩的部分切成簿片;菜椒切成塊狀。

2、起鍋熱油 油略多些 倒入筍尖煸炒 邊煸邊淋些水 待筍煸至七、八成熟時 倒入醬油、白糖、調味 並放入菜椒 略炒後即可


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