用塑膠袋裝菜放冰箱會產生毒素？真相是……

最近有文章稱，用塑膠袋裝菜放冰箱會產生毒素，有害健康。這讓很多朋友憂心忡忡。這個說法是真的嗎？到底還能不能用塑膠袋放食物？

塑膠袋會導致塑化劑進入食物？

還有說塑膠袋含塑化劑，會使人致癌的。塑化劑又稱為增塑劑，這個家族非常龐大，有上百個成員，其中應用較多的是「鄰苯二甲酸酯類物質（DEHP）」。

塑化劑能賦予塑料更好的可塑性、柔韌性等特質，這樣在食品加工中就能任意「擺造型」。因此，它是允許用於食品包裝材料生產的。

不過，這並不意味著塑膠袋就含有塑化劑，對人體有害。

首先，塑化劑可以用，但都有嚴格的限制。

比如，我國國家標準規定，DEHP 從包裝材料跑到食品中的量不能超過 1.5 毫克 /公斤，這與發達國家的管理規定是一致的。

其次，並不是所有塑料都要用塑化劑。

我們常用的塑膠袋是 2 號塑料和 4 號塑料，本身就很容易塑形，並不需要使用塑化劑。

另外，目前也沒有足夠證據顯示塑化劑會使人致癌。

一般認為，只要符合國家食品包裝材料標準就不會對健康造成危害，而那些違法違規的劣質塑料產品則可能存在濫用或遷移量超標的問題。

如果你確實擔心塑化劑的危險，建議：

首先，盡量買正規廠家在正規賣場出售的產品；

其次，塑料製品盡量不要用來盛放、儲存油脂含量高的食品，塑化劑可以溶解於脂肪中，如果油脂多，塑化劑的溶出可能更多。

說法稱，將蔬菜置於塑膠袋中，會讓蔬菜周圍的濕度較高，容易滋生病菌，導致蔬菜變質。如果要用塑膠袋，儲存時間不宜過長。

其實，用塑膠袋分別裝好食品反而能避免交叉汙染，有益果蔬的保鮮。至於是否會變質，主要還是要看儲存條件和儲存時長，如果放在冰箱冷藏一兩天，通常都是沒有什麼問題的。

說法還稱，塑膠袋包裝保存果蔬會導致缺氧，水果和蔬菜會大量消耗其中的營養成分，並且會產生對細胞有毒害作用的乙醛和酒精。

實際上，所有的果蔬在採摘後都會進行呼吸作用，適度減少氧氣，反而能延緩呼吸作用，延長果蔬的保存期。

在果蔬行業有一種氣調保鮮方法，就是減少儲存環境中的氧氣，增加二氧化碳，以延長果蔬的保存期。而用塑膠袋將果蔬包好後儲藏，一來隔絕了外界的影響，二來也減少了氧氣，可能還會延長保存期。

其實，只要是正規的食品包裝塑膠袋，都可以用來裝食物，放冰箱儲存也是沒問題的。

我國要求用來盛裝食品的塑膠袋都必須是食品級的，只要達到食用衛生標準，符合國家品質要求，就不會有安全問題。

所以，建議大家盡量用標有「食品級」字樣的塑膠袋盛裝食物。那些沒有標註編號和「食品級」的塑膠袋，最好不要用了。

作者：阮光鋒

文內資訊來源：醫食參考

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