學會手撕菜，營養不破壞，口感更豐富，好吃味道不一樣

乾鍋手撕包菜

食材：

捲心菜、五花肉、蒜、乾辣椒、糖、醬油、雞精、料酒、鹽、醋

做法：

1、包菜撕小塊，用淡鹽水浸泡洗凈。

2、五花肉去皮切薄片，蒜也切片，乾辣椒洗凈用剪子對半剪開。

3、熱鍋冷油放入五花肉小火煸至剛呈透明狀。

4.、加入蒜片繼續煸出香味。

5、大火放入瀝乾水分的包菜、乾辣椒繼續翻炒。

6、接著加入除香醋和雞精的所有調料、另外再加少許的水炒軟至熟，起鍋前加雞精，沿鍋邊烹入香醋拌勻出鍋即可。

手撕杏鮑菇

食材：

杏鮑菇、小米椒、蔥、薑、蒜、鹽、雞精、油、醬油、醋、白糖

做法：

1、杏鮑菇洗凈，放在鍋裡蒸熟。

2、薑、蒜、蔥、小米椒都切好備用。

3、熟的杏鮑菇涼透了之後，用手撕成一條一條的。

4、在撕好的杏鮑菇中依次放入蒜、薑、少許鹽、雞精、醬油、醋、少量白糖最後把小米椒放上面（先不用攪拌）。

5、熱鍋入油待油溫稍微升高後，淋在小米椒上，攪拌均勻。

手撕茄子

食材：

茄子、蒜、剁椒、香油、花椒油、生抽、陳醋、食鹽、白糖、雞精、水

做法：

1、茄子洗凈，攔腰切成兩段；再分別對半剖開。

2、茄子放微波爐，高火加熱2分鐘；用筷子沿剖開的地方，檢查茄子是否熟了，如果沒熟，還需再加熱2分鐘。

3、蒜剝去蒜衣，剁成蒜碎；大蒜碗裡調入剁椒、香油和花椒油；調入生抽和陳醋；調入食鹽、雞精、白糖、涼白開水，攪拌均勻。

4、茄子晾涼後，用手撕成茄條，擺入盤中，澆上調料汁即可。