美研究：生活方式影響動脈硬化，某些增鮮劑或增加動脈硬化風險

近日，一項美國喬治亞大學的研究再次證實，你選擇什麼樣的生活方式，生活也會讓你的動脈硬化成什麼樣子。

這項研究共對Bogalusa心臟研究中1200餘人進行了非目標代謝組學研究。通過代謝組學研究，可分析體內代謝物水準的變化，進而了解吸煙、飲食、汙染物等環境因素對健康的影響。

也就是說，研究者用代謝組學研究來拉開這些人動脈硬化發生的方式和時間的「幕布」。

研究者介紹說，在這項研究中可見很多與喝咖啡、飲酒、美國南方飲食以及膳食補充劑，甚至殺蟲劑相關的代謝物。

研究者表示，這有助於建立代謝物網路，監測身體對環境暴露的反應，了解對動脈硬化的影響。

最終，研究者明確了27種與動脈硬化相關的新代謝物。

其中很多與已知的動脈硬化風險因素有關，比如高血壓、高膽固醇血症或糖尿病。

但還有一些是廚房中食物添加劑和烹飪成分，比如用於增加鮮味的γ-谷氨醯異亮氨酸和γ-谷氨醯纈氨酸。

「我們的研究提示這些添加劑或會導致動脈硬化，鑒於其使用廣泛，未來有必要進一步調查這些添加劑在動脈硬化的角色。」研究者指出。

來源：University of Georgia. Lifestyle factors that could harden arteries. Sciencedaily. May 6,2019.

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