紫菜包飯是一道十分常見的韓式料理,與日本料理中的壽司十分相似。常見的做法是用紫菜將煮熟的米飯與蔬菜、肉類等包捲起來,下面教你製作美味的紫菜包飯。
一、金槍魚紫菜包飯
主料:米飯500g 香油1湯匙 鹽3克 金槍魚罐頭半罐 黃瓜、醃黃蘿蔔各50克 醃牛蒡、紫菜各適量
製作工藝:
1、在蒸熟的米飯中拌入香油、鹽備用
2、將黃瓜去內瓤切條,加少許鹽醃5分鐘,鍋中放少許食油,放入黃瓜條炒30秒
3、將米飯均勻鋪到海苔上
4、將金槍魚、黃瓜條、醃黃蘿蔔、醃牛蒡鋪到米飯上
5、用竹簾將紫菜輕輕捲起壓實
6、用刀將紫菜包飯切成約1.5cm厚即可
7、小提示:
1.鋪米飯時,在海苔的收口一邊留出約2cm左右不鋪米飯,防止收口時米飯溢出
2.卷竹簾時,稍稍用力壓實,這樣切時不容易鬆散。但不要太過用力,防止薄薄的海苔斷裂
3.切紫菜包飯時,最好用鋒利一點的刀,刀上蘸點水,容易切得整齊
4.醃黃蘿蔔和醃牛蒡我是在超市裡買的現成的,一般超市如果買不到,也可以在網上購買
5.紫菜包飯的材料可以依照自己的喜好變化,也可以將金槍魚換成火腿,青菜換成菠菜等。我本來準備了火腿,後來覺得火腿和金槍魚的顏色有點重複,就沒有放
二、雞蛋紫菜包飯
主料:黃瓜、胡蘿蔔各50克 雞蛋1個 鹽、白芝麻、植物油各適量 米飯100克 乾紫菜30克
製作工藝:
1、米飯中加鹽、白芝麻和植物油攪拌均勻,雞蛋磕入碗內,打散,加鹽攪拌均勻
2、黃瓜洗凈,去蒂,切條;胡蘿蔔洗凈,去皮,切條
3、鍋內倒油燒至五成熱,淋入蛋液煎成蛋皮,盛出,切長條
4、取一張紫菜放在竹簾上鋪好,放上米飯,鋪平
5、放上蛋皮條、黃瓜條、胡蘿蔔條,將竹簾捲起來,一定要卷緊,再用刀把捲成條形的紫菜包飯切成1.5厘米長的段即可
三、肉鬆紫菜包飯
主料:豬肉(瘦)800克 蔥5克 薑5克 米飯1碗 紫菜1張 壽司蘿蔔1條
輔料:老抽15毫升 生抽18毫升 鹽8克 細砂糖60克 魚露5毫升 橄欖油35克
製作工藝:
1、精瘦肉切4厘米左右見方的大塊
2、焯好的肉塊,清洗乾淨,放入高壓鍋,放少許蔥薑,壓10分鐘左右,壓熟
3、壓熟的肉塊,去掉蔥薑不要,放入保鮮袋用擀麵杖砸碎
4、砸碎的肉放入麵包機,加入所有調料,啟動肉鬆功能
5、麵包機在工作,壽司簾包上保鮮膜,鋪上一層米飯
6、鋪上一層肉鬆,鋪上紫菜,放上一根壽司蘿蔔條
7、捲成壽司,再沾上一層肉鬆即可
四、中式鹹菜紫菜包飯
主料:剩米飯1碗 烤海苔片3張 竹簾一個 炒泡菜1袋 牛肉醬3杓 牛肉鬆1小碗
輔料:鹽2茶匙 糖1杓 原漿米醋20ml
製作工藝:
1、備好食材。
2、原漿米醋,鹽,糖混合在鍋中隔水加熱,把糖,鹽融化,不要把醋燒開
3、醋汁倒入米飯中攪拌下,竹簾鋪在烤海苔下面,米飯用杓子均勻的壓在海苔片上
4.中間先放些牛肉鬆,放些牛肉醬,再放些炒泡菜,用竹簾從一頭捲起來。
5、壓實些,切塊,裝盤
以上就是紫菜包飯的製作工藝,歡迎補充,喜歡的話就關注並留下留言,你的關注與評論就是動力。