以服務專業客戶著稱的麥德龍又有了新動作。近日，麥德龍中國在西部首家的餐飲學院宣布開業。該餐飲學院位於麥德龍重慶南岸商場，為國內的第十四家區域餐飲學院，將異塵餘生西部地區的8家門市。此舉不僅豐富了該區域的麥德龍服務業態，更透露出其加碼西部市場的發展方向。
麥德龍餐飲學院首次進軍西部
據了解，該餐飲學院開業後，將服務重慶和周邊省份的現有和潛在專業客戶，包括廚師、採購人員、各級經理及企業老闆等，為他們提供專業餐飲知識培訓與解決方案。
對於此次餐飲學院落地重慶，麥德龍中國總裁康德告訴記者：“重慶是中國西部重要的城市，經濟發展迅速、人口眾多，吸引了眾多企業前來投資，麥德龍在這裡有許多潛在客戶。因此，我們認為布局餐飲學院是一個非常好的選擇，不單能服務重慶本地，還能對西部地區起到異塵餘生作用。”
與國內其他餐飲學院相比，麥德龍餐飲學院將其國際化運營模式引入國內，課程涵蓋了烹飪技術類培訓、餐飲理論類培訓及營養學培訓等。尤其在食品安全方面，引入了食品安全類等培訓，有助於餐飲從業者適應質量、衛生的要求和新規定。
此外，麥德龍開發了針對川渝地區的特色中西菜式，滿足學員的多元化需求。在全國，麥德龍餐飲學院共研發了14個菜系的菜單，菜單可在區域間共享，推動各地餐飲從業者通過這一平台進行交流。
創新舉措提升客戶粘性
記者注意到，在商超內增加其他業態，麥德龍並不是第一個。此前，永輝在超市內部曾引入了鮭魚工坊、家樂福在西南地區開設首個社交餐廳等。而盒馬鮮生、超級物種也將生鮮、餐飲等板塊融合在一起，縮短了食材端上餐桌的時間和距離。
近年來，數字化轉型成為商超領域的一大趨勢，除了打通線上線下購買渠道，各大商超還紛紛試水直播。如永輝將直播間搬到產地，讓消費者對農產品有更加直觀的了解，盒馬則試水了總裁直播、網紅帶貨、助農直播等多種方式，刺激消費者購買。
與其他深耕個人消費者的商超不同的是，麥德龍主要面向專業客戶，這使得餐飲學院在運營模式上有所差異。麥德龍餐飲學院通常位於超市內部，在專門開辟的空間內，由專業培訓師為客戶提供培訓服務。
麥德龍中國副總裁、人力資源總監張宜業介紹，通過餐飲學院為客戶提供增值服務，將優化服務體驗，進一步提升商超與客戶之間的粘性。受到今年疫情影響，今年3月份開始，麥德龍餐飲學院首次嘗試用直播的方式來做專業客戶培訓，不僅打破了地域限制，更擴大了閱聽人接觸面。
據悉，重慶餐飲學院也采取了線上線下融合的模式，其開業的首場直播，吸引了近5000人次在線觀看。
麥德龍將與重慶商社展開合作
今年4月，物美收購麥德龍中國80%股權正式交割完成。而在重慶，物美收購了重慶商社集團45%股權，於今年3月正式完成股權轉讓。
在物美成為麥德龍中國大股東後，麥德龍和多點DMALL在北京進行了合作，麥德龍到家訂單量同比增加477%。有了這一成功案例後，麥德龍希望將這一模式在上海、重慶等城市鋪開，繼續深化數字化轉型。
截至目前，重慶百貨旗下共有173家超市上線了多項智能購業務，113家門市開通了多點配送到家服務，麥德龍則在重慶地區開設了4家門市，均接入了多點系統，這也為雙方合作奠定了基礎。
康德表示，麥德龍希望借力重慶商社集團強大的本地資源、供應鏈和銷售網絡，發揮麥德龍在食品安全、豐富選品方面的優勢，希望雙方能夠在生鮮產品、進口產品等領域有更多的合作，形成優勢互補和資源協同的效應，加速在西部地區的發展。
上遊新聞·重慶商報記者 唐小堞 實習生 程瀾欣
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室