莫名其妙掉頭髮？小心葫蘆中毒

最近一項案例顯示，兩名女性在吃了兩種苦味的南瓜之後，就患了脫髮症。人們在過去從未發現過這種現象。該研究3月28日發表在《美國醫學會皮膚科》期刊上。

法國聖路易斯醫院的皮膚科專家Philippe Assouly認為這兩位女性自發性脫髮的原因是葫蘆中毒。請注意，這並不是我們在商店買到的那種常見蔬菜。大部分園藝品種的葫蘆科植物，包括南瓜、黃瓜、西葫蘆、筍瓜等，都經過了長時間的自然選擇，葫蘆素這種苦味化合物含量已經非常少了。

這些植物的祖先進化出了這種化學物質，來阻止食草動物把它們吞下去，但顯然，對於喜愛苦味（或者沒有注意到苦味）的人（蔬菜已經在儘力提醒人們不要吃它了），他們很可能在湯或其他菜品中添加這些葫蘆科蔬菜。如果沒有足夠的水分，或者被別人家的傳粉者授粉，那麼葫蘆素的濃度就會非常高。

不幸的是，葫蘆素不僅會傷害你的味蕾，而且很小的劑量就會造成毒性。網上有很多類似報導充分地描述食用缺乏水分或雜交的葫蘆科蔬菜會導致的後果，包括胃痙攣、腹瀉和心跳加速。

雖然存在很多關於葫蘆素毒性的醫學報告，但目前並沒有關於結節性脆發病（髮根結構的一種變化，會導致頭髮脫落）的報告，所以該案例是對現有醫學文獻的補充。

Assouly指出，在這兩起病例中，患者在吃完苦味葫蘆科蔬菜後都很快出現了消化系統問題。在將南瓜當配菜吃的案例中，其他一起吃飯的客人以苦味為理由拒絕食用，而這也增加了Assouly這位皮膚科專家的懷疑。同樣，在喝南瓜湯的那位女性的家庭中，其他成員都不喜歡湯的味道，所以也拒絕喝湯，而吃了一些其他沒什麼毒性的食物。

在經過24個小時之後，患者的噁心和腹瀉癥狀緩解了，但是悲劇並沒有結束。幾個星期後，這兩位女性都發現自己開始脫髮了，身體其他部位的毛髮也開始脫落。幾個月後，頭髮開始再次生長，但是在長到2至6厘米的時候就出現了停止的跡象。 該案例並沒有報告這兩位患者最後是否恢復了，所以我們只能希望這只是暫時現象。

Assouly 認為他知道事情的原因。他在研究中寫道：「後天結節性脆發病支持了該診斷，在中毒之後長出來的頭髮長度與新頭髮生長的長度相匹配。」該研究並沒有闡述這種形式的脫髮症背後的機制，這值得研究人員們進一步深入研究。

這項研究提醒我們，一定要注意自己在家種的南瓜或西葫蘆，如果出現了苦味，那麼有可能是它們意外地與野生品種雜交，產生了毒素。即使不為自己的胃考慮，也要為自己的頭髮考慮。

《營養界》科學膳食 健康你我

本期編輯&製版┆Zhui ZHU

審稿┆Jenny

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