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幾道素菜,比肉還好吃,健康美味

幾道最下飯的素菜,比肉還好吃,天天不重樣,學會了做給家人吃

青蒜燒豆腐

材料:豆腐(北)250g配料:韭菜100g豬肉(肥肉)50g調味料:沙拉油20g醬油2g砂糖3g芝麻油3g澱粉(豌豆)5g

做法:1. 把韭菜洗凈,切成斜切段。把白蒜和綠蒜分開備用。2. 豬肉洗凈及切碎;3.豆腐切丁;4鍋放入20克油,先將肉炒松,然後加入蒜白香;5. 放入切好的豆腐塊和調味料(3/4杯高湯,2克醬油,3克糖,3克麻油),所有材料,先用大火燒開,然後轉小火煮約5分鐘,加入韭菜。6. 最後,用澱粉和水調稠即可食用。

青蒜炒黃豆芽

材料:黃豆芽450克韭菜100克配料:調味料:沙拉油50克鹽5克味精3克砂糖2克辣椒粉8克麻油10克

做法:1. 韭菜洗凈切成1.5厘米長;2. 將豆芽掐至根部,洗凈撈出瀝乾水分;3.鍋燒熱,加入沙拉油和辣椒粉翻炒;4. 加入豆芽、精鹽、味精和白糖,攪拌均勻,然後加入韭菜炒至其爛。淋上芝麻油,把它們盛出來。

青椒茄子

材料:茄子250克配料:青椒50克調味料:味精3克植物油2克60g芝麻油5克

做法:1. 茄子兩頭切好,不要用,洗凈,切成兩半,每半切成3毫米厚的薄片;花梗和青椒籽,切成3毫米厚的絲。2. 把鍋放在旺火上,倒入植物油中加熱至60%,加入茄子片、青椒絲翻炒,翻炒時加入味精、精鹽、麻油,炒至碎,盛入盤中。

銀芽炒韭菜

材料:綠豆芽250克韭菜100克配料:調味料:鹽3克味精2克植物油30克

做法:1 .韭菜掐去老莖,去掉邊緣的葉子,洗凈,切成4厘米長的段;將綠豆芽的根部和花瓣部分去掉,中間部分留作銀芽,洗凈。2 .鍋上放火,下大火將植物油倒入70%,下鹽炒熱,下銀芽韭菜段炒勻,待炒至碎,放入味精炒勻鍋碟。

醋溜藕片

材料:蓮藕400克配料:調味料:醬油10克醋15克鹽4克澱粉(豌豆)5克麻油20克蔥8克薑10克

做法:1. 蓮藕去皮洗凈,切成薄片,放入開水鍋中,瀝乾待用;2. 燒熱油鍋,加入蔥、薑,加入醋、醬油、鹽和清湯,加入蔥炒少許,加入玉米澱粉,倒入胡椒油翻炒均勻。

醋溜捲心菜

醋溜捲心菜

材料:白菜300克配料:醋25克辣椒(紅、辣、乾)5克豆油75克花椒5克醬油4克鹽2克砂糖2克味精1克麻油1克澱粉(豌豆)5克

做法:1. 把捲心菜洗凈,切成3厘米見方的小塊。用刀輕輕拍打它。2. 乾辣椒切碎;3,糖、醋、醬油、味精10克濕澱粉(澱粉5克加水)放入汁中;4. 用湯杓燒熱大豆油,炒花椒,去皮;5. 加入乾辣椒炒至發黃,加入捲心菜翻炒。6. 將準備好的果汁倒入杓子中翻炒幾次,然後倒入芝麻油。

蠔油雙菇

材料:香菇250克(鮮)250克

配料:油菜心150克調味料:鹽3g料酒2g花生油15克蠔油10克澱粉(豌豆)10克蔥5克薑3克

做法:1. 草菇、香菇洗凈切片,加水燒開,待用;2. 蔬菜心洗凈切片;3.將澱粉混合成醬料;蔥、薑洗凈切片。4,加入蠔油、鹽、料酒和青菜心,翻炒少許,用熟油增稠,把青菜心圍盤,即可上雙香菇菜。

老乾媽炒香肉

材料:老乾媽,豆腐乾

做法:1,要乾洗凈切丁,瘦肉剁碎成泡沫狀,剁碎芥末,紅椒,薑,蔥剁碎。2,燒熱鍋,倒油。鍋燒熱後,倒入肉末翻炒。倒入紅椒、薑炒香。3,加入一大湯匙老乾媽酸辣醬和老抽。4,倒入乾醃芥菜,加鹽、雞精翻炒,加少許水翻炒片刻使其變乾,鍋前加糖翻炒均勻,關火後倒入蔥花拌勻。

麻辣素燒豆腐

做法:1,將豆腐切成小方塊,放入熱水中焯一下,以去除腥味。2,不要粘在油鍋上,熱的時候加入生薑和大蒜直到香濃,加入豆瓣炒香,加入適量的水。3,燒開後,加入豆腐,用小火或輕搖的方式煮熟,有點生的味道。4,水澱粉稠化,搖勻,從鍋中取出,淋上胡椒粉、辣椒粉和蔥。

茄汁盤龍茄子

做法:1,茄子洗凈蒂,整根切成均勻的葉片。2,茄子蒸10分鐘後取出。從青椒和紅椒中取出花梗和花籽,切碎備用。3,燒熱另一鍋,加少許油,放入蒸茄子炒勻。然後加入青椒和紅椒,所有的調味料和水到鍋裡。4,小心翻炒茄子,讓它吸收醬汁,加熱醬汁即可。

老乾媽孜然蓮藕

做法:1,蓮藕洗凈切片,浸泡在水中,防止氧化。2,鍋下再加點油,放老乾媽油和胡椒粉炒。3,加入蓮藕繼續翻炒。4,加入孜然粉和生抽。5,在鍋裡加點糖調味。

狼牙土豆

做法:1,土豆去皮洗凈,用特製刀具切成波浪形長條後入清水中去澱粉。小蔥和香菜洗凈,小蔥切蔥花,香菜切小段。2. 鍋內入油,大火燒熱後轉溫火,放薯條炸3-4分鐘。3. 將土豆撈入一個較大的盤,加入切好的小蔥,香菜。4. 根據自己口味加入適量的乾辣椒面,花椒粉,孜然粉,鹽,味精,白砂糖和醋即可。

孜然烤香菇

做法:1,香菇洗凈,剪去香菇梗,打花刀。2,香菇放盆裡,先均勻撒上鹽,顛勻。3,接著撒上孜然粉,辣椒粉和黑胡椒粉拌勻,最後倒入橄欖油,拌勻。4,排入烤盤,入預熱好的烤箱中層,220度烤15分鐘左右即可。

香辣水煮玉米

做法:1,玉米洗凈後切大條。2,炒鍋加熱放入紅油底料,蔥薑蒜爆香鍋底。3,放入玉米翻炒均勻。4,放入辣醬和生抽翻炒。5,加熱水,水量微微沒過玉米,再放入乾辣椒一起同煮。6,蓋上鍋蓋,玉米煮熟煮軟即可。出鍋後撒上蔥花食用。


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