喜歡吃的豬肝，真的有重金屬超標的問題嗎？

豬肝的吃法很多，如爆炒豬肝，菠菜豬肝粥等等，豬肝還是很好的補鐵食物，豬肝中含有豐富的血紅素鐵，吸收率高。也有很多人喜歡買鹵豬肝來吃，豬肝在長時間的滷製的過程中其營養素的含量大大降低，比如血紅素鐵的含量，維生素A的含量。

鹵豬肝中含有的鹽也比較高，高鹽飲食不利於身體的健康。動物的肝臟器官，是非常重要的解毒器官。進入動物體內的有毒有害物質，重金屬、農藥、獸葯等等，都是通過肝臟分解、代謝、轉化並排除體外。

如果動物的肝臟出現功能下降或者是攝入過多的有毒有害物質時，這些有害有毒物質就會在肝臟中沉積下來。動物的肝臟出現重金屬含量較高，甚至超標的問題，豬肝容易存在重金屬殘留，不宜過多的進食。豬肝中含有的膽固醇較高，雖然適量的膽固醇攝入對身體有好處，但是過多的攝入量，尤其是低密度膽固醇攝入較多，會增加患各種心腦血管疾病的風險。因此豬肝雖好，不宜多吃，每次食用不要超過50克。