?綠茶在我國被譽為「國飲」。
?眾所周知,綠茶是未經發酵製成的茶,保留了鮮葉的天然物質,含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維生素等營養成分也較多。綠茶中的這些天然營養成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果,是其他茶類所不及的。
既然喝綠茶對身體有這麼多的好處,那我們該如何沖泡出一杯好喝的綠茶呢?今天小編就給大家介紹一下綠茶的沖泡技巧,教大家如何沖泡出一杯清香滿溢的綠茶。
綠茶主要以玻璃杯沖泡和蓋碗沖泡為主
玻璃杯沖泡
明代張源所著《茶錄》一書在談到投茶時是這樣說的:「投茶有序,毋失其宜。先茶後湯曰下投。湯半下茶,復以湯滿,曰中投。先湯後茶曰上投。春秋中投。夏上投。冬下投。」意思是在沖泡綠茶的時候,投茶是有順序的,即所謂的下投、中投、上投。
下面讓我們一一介紹這三種方法的區別。前提:玻璃杯容積為200ml,投茶量為3—5克
溫杯技巧
溫杯是茶葉沖泡的一道必要程式,可起到保溫留香的作用,而且能避免玻璃杯在高溫情況下破裂。
1、上投法——細嫩的名優綠茶品種
代表:碧螺春,信陽毛尖
技巧:先將開水注入玻璃杯中,至七分滿,等水溫降至75℃左右時,放入茶葉。
注意:採用上投法沖泡,很容易造成茶湯濃度上下不一,茶香揮發不出,這時可輕輕拿起玻璃杯,晃動,讓茶湯濃度上下一致,讓茶香揮發。
2、中投法
代表:龍井、六安瓜片
技巧:先往玻璃杯注入開水,至1/5滿,然後待水溫降至80℃,投入茶葉,轉動玻璃杯,之後再注入水溫為80℃的水至七分滿。
3、下投法
代表:太平猴魁,日照綠茶
技巧:先往玻璃杯投入茶葉,之後加入85℃的水至七分滿
選取一個150ml的蓋碗,用茶則取出3-5g龍井,備好80-85℃的水(煮開放置至水溫80-85℃)。
蓋碗沖泡技巧
1、溫杯
將公道杯中的水再倒入茶盅中,以提高杯的溫度,有利於更好的泡製茶葉,溫杯是茶葉沖泡的一道必要程式,可起到保溫留香的作用。
2、投茶
將稱好的茶葉投入蓋碗中
3、倒水
往蓋碗中倒入80-85℃的水,倒水時注意,水不能直接倒在茶葉上,沿著蓋碗邊緣倒入,不然會影響茶葉的口感。
4、出湯
綠茶在浸泡12秒左右之後,第一泡出湯,把茶湯倒入公道杯中,之後分茶。
沖泡總結
1、投茶量:不同的容器,投茶量是不同的,而且投茶量還得根據個人的口感去調整,比如一個喝習慣了濃茶的老茶客,你給他泡3ge的綠茶,他只會覺得沒有味道,對於這個茶客來說,你這茶就是不好的,這樣投茶量也得因人而異。
2、溫杯:正式泡茶之前記得溫杯,不論是哪種茶具沖泡茶葉。溫杯可以起到保溫留香的作用。
3、沖泡:沖泡時,應該注意,不要直接把開水倒在茶葉上,這會嚴重影響茶湯的品質。
4、水溫:沖泡綠茶,特別是高級綠茶,水溫不宜過高,但是也不能太低,最好的溫度在80-85℃之間,如果急著泡茶的話,可以把開水倒在公道杯中,然後沖泡時,用蓋碗的蓋子做引流,把水倒入蓋碗中
?沖好一杯綠茶,說簡單也簡單,說難也難,大家學會如何沖泡一杯清香滿溢的綠茶了嗎?