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單店最高日銷400杯,月銷20W+,這個茶飲品牌的「秘訣」是?

飲品店高毛利、高坪效、低投入的誘惑之下,不少創業者前仆後繼湧入茶飲市場,卻紛紛栽了跟頭。

然而,已有5年品牌歷史的奈可的茶從創立之初就迅速擴張,創造了單店日銷3000杯的紀錄,如今還把店開到了海外。它是如何做到的?

01、茶飲市場一片紅,如何尋求新出路?

周六下午,25歲的陳晨和好友正在 深圳海岸城 著名的「網紅茶飲一條街」排隊買茶飲,在等了將近2個小時後,她們終於買到了火爆網路的臟臟茶。

陳晨將奶茶倒置過來,底部的黑糖與上層的鮮奶融和形成虎紋狀,她立即拿出手機與奶茶合照,並立即將有奶茶logo的照片放到了社交平台後才心滿意足地離開。

像陳晨這樣願意花上數個小時排隊只為買一杯茶飲,並給奶茶拍照放上社交網路的做法已屢見不鮮。除了本身的口味優質外,這些茶飲的火爆還因其具備休閑功能和社交屬性。

1、茶飲市場這塊大蛋糕

陳晨的例子只是現在茶飲消費模式轉變的一個縮影,而茶飲市場也因像陳晨這樣購買需求強勁的 90後 的推動而蓬勃發展。

據《2017中國飲品店發展報告》顯示, 2020年預計餐飲行業規模將超過5.1兆元,而消費市場的發展,必促進飲品行業的繁榮,美團點評數據預測飲品的市場太空超過千億!

時尚茶飲除了俘獲大批年輕消費者之外,還獲得資本和風投的青睞。茶飲界巨頭喜茶、奈雪の茶均獲得超1億的融資,因味茶更是獲得劉強東的5億融資。資本的加持讓茶飲市場更加炙手可熱。

2、整體競爭激烈,如何突圍?

儘管茶飲市場前景可觀,但其競爭態勢也可謂兇險。據美團點評數據顯示,光2017年飲品店開店數就達到了18萬家。

在競爭如此激烈的大背景下,單打獨鬥的創業者要想從這一片大紅海中突圍而出絕非易事。此時,倒不如選擇一個成熟的茶飲品牌加盟,譬如奈可的茶就是一個絕佳的選擇。

依靠幾款經典產品和強大的供應體系,奈可的茶在市場屹立了有5年之久,80㎡的標準店月營業額最高能達40-50萬。

1、沉澱經典產品,打造差異化

十幾年前,當消費者對奶茶的印象還停留在低廉的「粉末」勾兌飲料時,奈可的茶就推出了「什麼都有奶茶」「霸氣路飛」等經典爆款,刷新了消費者對茶飲的認知,引領了當時蘇州年輕一代的茶飲消費潮流。

如今,「霸氣路飛」這款超高人氣的水果茶依然暢銷。得益於1000cc的超大杯量以及人均18元的實惠價,哪怕是在今天也依然能非常輕易地俘虜消費者的心,僅是這一款單品就貢獻了門市50%的營業額。

此外,不同於其他茶飲品牌豐富產品種類和產品更新,奈可的茶拋棄以往大而全的產品運營思維,在目錄上做了明細分類,把原本80多款產品銳減到30款;

同時 奈可的茶 聚焦核心產品延伸產品線,如聚焦其主打產品「23號烏龍」延伸出包括焙茶巡蓋、草莓雪蓋等產品線,既拓寬了焦點產品的附加值,又更易在消費者心中打造品牌烙印。

2、強大的產業鏈構築競爭壁壘

如果說聚焦核心產品是奈可的茶的根基,那其背後強大紮實的供應鏈管理能力,正是奈可的茶競爭壁壘所在。

「巡茶的經典產品能夠在年裡持續賣得暢銷,靠的就是過去十幾年來在供應鏈上下的功夫。」譚智文說。

茶飲品質主要取決於基底茶,掌控上遊茶葉供應鏈是構建茶飲連鎖店核心競爭力的必要條件。因此奈可的茶選擇與台灣鹿谷鄉農會及國內大廠保持長期合作,以保證原料的品質和供應穩定。

「23號烏龍」的茶葉來自北緯23°的台灣凍頂山,由台灣南投青心烏龍和閩南烏龍拚配而成,因其獨特多層次的「青谷香」受到顧客的喜愛。

同時,有別於市面上普通的珍珠粉圓,巡茶創新性推出了純手工夾心濃珠,這都得益於奈可的茶與優質供應商保持良性友好的合作關係。供應商為其量身打造了關鍵原物料,讓巡茶產品保持獨特性進而不易被模仿。

2012年,公司擁有了自己的食品加工廠並建立了同台灣專業團隊一樣的員工教育訓練系統,力求確保每間門市能提供穩定的出品和服務。


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