幾道家常小炒，葷素搭配，實惠又美味，分享給想學做菜的你

【豆豉菜花炒雞片】

原料： 雞脯肉 菜花 香辣豆豉醬

製作： 雞肉片中加入鹽、澱粉、料酒和生抽等調味料拌均勻，醃製一下；燒鍋水加入點鹽，將菜花放入鍋中焯至九分熟後；熱鍋涼油，將雞肉片入鍋煸炒至變色，加入1杓香辣豆豉醬翻炒均勻，放入菜花入鍋翻炒，加入生抽翻炒上色，再加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。

【豆豉鯪魚炒豆角】

原料： 豆豉鯪魚 豆角

製作： 燒鍋水加入少許鹽和油， 將豆角放入鍋中焯煮至九成熟； 將豆豉鯪魚手撕成小塊， 剔除大刺後， 將豆豉鯪魚罐頭中的油和豆豉煸炒，加入少許蒜末和紅椒進鍋爆香，加入豆豉鯪魚塊進鍋煸炒，加入焯過的豆角進鍋翻炒幾下， 再加入適量的鹽調味即可。

【胡蘿蔔炒雞絲】

原料：雞脯肉 胡蘿蔔 青椒

製作： 雞絲中放入鹽、澱粉、料酒和生抽等調味料，拌均勻醃製一下；熱鍋涼油， 將雞肉絲入鍋煸炒，翻炒肉絲變色後加入胡蘿蔔絲進去繼續翻炒，炒至胡蘿蔔絲微微發軟時加入青椒絲繼續翻炒，變色後加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。

【腐竹木耳炒雞蛋】

原料： 雞蛋 腐竹 木耳

製作： 燒鍋水加入點鹽，將泡好的腐竹和黑木耳入鍋煮至九成熟撈出；雞蛋加入鹽打散備用；燒熱鍋放入適量的油倒入蛋液，微微定型後劃散成小塊，盛出；熱鍋少許油，下入胡蘿蔔片進鍋煸炒，加入焯過腐竹和木耳繼續翻，加入生抽上色、蠔油提鮮，加入適量的鹽翻炒均勻，再加入炒好的雞蛋入鍋翻炒均勻即可。

【毛豆米炒蝦仁】

原料： 鮮蝦 毛豆米

製作：蝦仁加入少許薑末、鹽、澱粉和料酒等調味，醃製一下； 燒鍋水加入少許鹽和油， 將毛豆米進鍋焯煮至九成熟； 熱鍋涼油，下入蝦仁進鍋翻炒，炒至變色後加入毛豆米進去煸炒，翻炒幾下加入少許鹽調味，加入適量的水澱粉勾芡即可。

【豆豉蒜苗爆魷魚】

原料： 魷魚 蒜苗 香辣豆豉醬

製作：將魷魚表面打上花刀後切成菱形塊；燒鍋開水下入魷魚，魷魚微微打卷後立刻撈出；燒熱鍋放入適量的油， 加入1杓豆豉醬、紅辣椒和蒜片爆香；加入蒜苗進去翻炒炒至九成熟時加入焯好的魷魚繼續翻炒，加入少許鹽等調味料翻炒均勻即可。

【菱角炒雞片】

原料： 雞脯肉 菱角 胡蘿蔔 製作： 雞脯肉片加入 鹽、澱粉、料酒和生抽等調味料， 拌均勻； 燒鍋水加入點鹽， 將菱角放入鍋中焯一下；熱鍋涼油，將雞肉片入鍋煸炒至肉片變色後加入胡蘿蔔進去翻炒，加入菱角進鍋翻炒，加入少許鹽調味，再加入少許水澱粉勾芡即可。