雞蛋菌菇湯

在食用菌菇中，有兩種是我們家餐桌上經常出現的，價格不貴，營養豐富，一種是蟹味菇，一種是金針菇。蟹味菇又叫做真姬菇，是一種優良的食用菌，味道比平菇鮮，肉比滑菇厚，質比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味，而且含有豐富的維生素和氨基酸，有提高人體免疫力的功效，是一種低熱量，低脂肪的食品。

金針菇是食葯兼用的蕈菌，味道鮮美，且含有豐富的蛋白質、粗纖維、B族維生素等。金針菇中的賴氨酸和精氨含量特別豐富，且含鋅量較高，這兩者都能促進兒童的智力發育和成長，在日本被譽為「益智菇」、「增智菇」。金針菇含有的蛋白質，還能夠刺激人體產生更多的抗過敏因子，加速人體新陳代謝，增強人體免疫力，從而預防過敏性疾病，像過敏性鼻炎，濕疹等。所以，春天可以讓孩子多吃些。

蟹味菇和金針菇，口感滑嫩，無論做菜煮湯都很適合，蟹味菇以前我一般都是放在像排骨湯，雞湯中一起燉的，而金針菇則常涼拌來吃。這次把這兩樣菌菇放在一起，再加了雞蛋，做成了一道適合春天的，低脂快手的營養湯，清淡，鮮美，大人和孩子都喜歡，而且做法也特別簡單，一起來看看吧！

【雞蛋菌菇湯】

材料：蟹味菇100克，金針茹100克，雞蛋2個，生抽1杓，鹽適量，料酒少許，油適量，白鬍椒粉適量，香油少許，香蔥適量

做法：1、準備好材料，蟹味菇100克，金針茹100克，雞蛋2個。蟹味菇和金針菇可以換成自己喜歡的其他的菌菇類。

2、蟹味菇和金針菇分別去掉下面老的部分，清洗乾淨。

3、把清洗乾淨的蟹味菇和金針菇放入鍋中焯下水後撈出。

4、2個雞蛋打入碗中，加入少許料酒和鹽攪打散。

5、煎鍋中倒入少許油，把打散的雞蛋液倒入鍋中，稍凝固後用鍋鏟快速劃散後翻炒均勻，盛出。

6、煮鍋中加入適量水，煮開後把焯過水的蟹味菇和金針放入鍋中。

7、煮開後加入適量鹽和生抽調一下味。家裡要是有雞湯之類的也可以用。

8、再次煮開後，把炒好的雞蛋一起放入鍋中煮開。

9、出鍋前撒上些白鬍椒粉和香蔥碎即可。

10、鮮美清淡又營養，低脂低熱量的雞蛋菌菇湯。

【小貼士】：

1、菌類食材一般都需要焯水，一來可以去掉異味，二來可以去掉上面的細菌和一些細微的毒素。

2、家裡有雞湯之類的可以把清湯換成雞湯，不過菌菇類本來就很鮮美，沒有就用清湯就好。