低谷-掙扎-奮起，10年磨一劍，粵酒正一步步走向自己的夢想。
文 | 雲酒團隊（ID：YJTT2016）
2010年，中國白酒正值“黃金十年”。這一年，在廣東佛山，一份試圖改變粵酒走向的文件悄然頒布。
2010年8月，佛山市政府印發了《佛山市白酒產業發展規劃和佛山振興白酒產業實施方案的通知》（簡稱《方案》），提出到2015年全市白酒產量達到20萬噸，年銷售48億元、稅收32億元，打造“南國酒都”。
2013年酒業進入深度調整，“南國酒都”遭遇挑戰。
2018年11月，廣東石灣酒廠集團投資3億元興建的湖南臨澧項目啟動，粵酒首次走出廣東“北伐”。
從地產酒低迷到打造南國酒都，再到粵酒北伐，廣東地產酒走出V形。
10年滄海，廣東地產酒都經歷哪些故事？
一車貨抵不過一箱酒
廣東，被譽為“中國酒業高地”。
數據顯示，以出廠價計，廣東省2018年酒類銷售總額約586億元，其中白酒235億，本省地產酒佔比在10%左右。
曾任廣東省酒類專賣局副局長，廣東省酒類行業協會會長的朱思旭介紹，“廣東地產酒產量很大，佛山的順德酒廠、九江酒廠和石灣酒廠，總產量超過15萬噸，但銷售額並不大。”他還表示，2013年，中國白酒行業噸酒平均產值超過3萬元，同期廣東地產酒噸酒產值僅1萬元左右，差距懸殊。
2012年，飛天茅台價格突破2000元，同期廣東米酒價格僅為10-15元，有經銷商戲謔“一車米酒抵不過一箱茅台”。
酒價偏低、缺乏利潤培育市場和消費者，品牌形象也難以提升。賣酒賺不到錢，主流商家不願意接盤，長此以往，惡性循環形成。
廣東多大商，廣東粵強、廣州龍程、深圳大水、東莞華盛等大商資本雄厚，行銷模式引領行業。但很少有廣東大商主動代理廣東地產酒，“廣東人賣廣東酒”尚未普及。
多位廣東酒業人士表示，1989年開始，廣東GDP長期佔據全國第一，由於經濟發達、市場廣闊、流動人口數量龐大，茅台、五糧液、洋河等名酒相繼將其作為重點市場。水井坊從這裡走向全國，諸葛釀、泰山特曲、稻花香等也曾風光一時
“一方水養一方人，一方人喝一方酒”，廣東地產酒原本擁有天時、地利、人和優勢，卻在相當長時間裡輸在品牌、價格、市場，成為市場配角，讓人扼腕歎息。
中國“豉香之都”夢想
廣東地產酒不振，但若放在中國酒業地圖中觀察，其地理、產區、工藝優勢又十分突出。
發源於貴州的西江，蜿蜒曲折而下，流經貴州、廣西、廣東，成為華南地區最長的河流，也是中國第4大河。資料顯示，截至2010年，廣東佛山28家白酒企業，100多個米酒品牌，全部位於西江河畔。當地政府希望依托這一優勢，打造中國第二條“白酒黃金線”。
除地理優勢突出外，當地打造“南國酒都”也頗具產業基礎。
廣東佛山生產白酒已有500多年歷史。2010年，當地的石灣酒廠、南海九江酒廠，順德酒廠3家企業年產量約15.6萬噸，銷售約13億元。全市近30家白酒企業銷量達到16萬噸，佔廣東白酒總量的60%、全國總量的4%，在全國所有地級市中排名第三，可謂名副其實的“酒業大市”。
更為重要的是，廣東米酒獨特的“豉香”，躋身中國白酒十二大香型之一，香型和工藝獨特。
2011年1月，繼貴州仁懷、四川宜賓獲得“中國白酒之都”稱號後，中國輕工業聯合會、中國釀酒工業協會將第三塊國家級“酒都”牌匾—“中國豉香型白酒產業基地”授予佛山，“南國酒都”實至名歸。
前述《方案》還提出，將地產“石灣”酒、“粵宴酒”和“鳳城液”系列推薦為佛山公務、商務接待活動用酒。同時，把石灣酒廠、九江酒廠、順德酒廠、三水帝一酒廠、高明華醇酒廠等5家重點白酒企業納入佛山市、區兩級“產業自主創新與結構調整”和“中小企業成長工程”，並享受相關優惠政策。
顯然，廣東打造地產酒並不缺好牌，但“理想很豐滿，現實很骨感”，數年努力，南國酒都尚未夢圓。
有酒業人士分析，品牌缺失、價位不高、推廣乏力，成為廣東地產酒崛起三大痛點。
品牌缺失。縱觀仁懷、宜賓產區，茅台、五糧液已經成為消費者耳熟能詳的品牌。顯然，廣東米酒缺少類似領軍者。
價位不高。2010年至今，白酒紛紛提價。100-200元價位段成為區域酒企“基本盤”，廣東米酒價格，很多還徘徊在10-20元。
推廣乏力。和濃香、醬香白酒相比，廣東米酒口感清雅，但是在如何走進高端消費場景，擁抱高端消費者，還有很多工作要做。
對於廣東地產酒的發展路徑，酒業人士也見仁見智。
廣東百年糊塗酒業有限公司董事長羅玉波表示，豉香型白酒的根和消費基礎在廣東，發展出路要在廣東重新啟動高端市場，地產酒要在酒質、儲藏、口感與包裝上逐步推向高檔。
朱思旭則建議，廣東本土品牌發展要思考廣東白酒年輕消費延續問題。農民工從農村流向城市，中產階段成為消費主體，80後、90後也將成為經濟主體。廣東白酒不能坐以待斃，要在包裝、飲法、檔次、文化宣傳上有所創新。
粵酒的突圍與夢想
“南國酒都”尚未夢圓，但歷經數年探索，廣東地產酒逐漸走出困局，邁出全國化關鍵一步。
2007年，石灣酒廠為了打破地產酒低端形象，率先推出零售價超過300元/瓶的高端產品—“廣東石灣酒”。在賣點發掘上，石灣酒廠宣傳其洞藏超過15年、沿用陳太吉酒莊傳統釀造工藝手工製作、外包裝瓶由石灣陶藝大師設計，並主打政府、企事業部門採購，商務接待，向高端轉型。
2009年，石灣酒廠又推出了6年埕[chéng]藏石灣玉冰燒，終端價60多元，以高性價比搶佔市場。同時，產品不斷升級換代，目前終端價已經超過100元，成為廣州中檔白酒市場強勢品牌。
多款產品連續成功升級換代後，石灣酒廠相繼推出玉冰燒·洞藏系列，口感清雅，酒體“清雅純淨、豐滿醇厚”，彰顯“中國白酒純淨之美”。
在品牌傳播和市場推廣上，石灣酒廠不斷採用跨界、圈層行銷，攜手熱播電影《葉問4》，多次舉辦“羊城范局”，推出陳太吉酒莊洞藏直播，傳遞嶺南元素，打造廣東米酒大IP。
數年狂奔，2019年石灣酒廠躋身10億級酒企，公司還投資3億在湖南臨澧設立省外基地，邁出“粵酒北伐”第一步。
如果說石灣酒廠是粵酒突圍代表，伴隨粵酒軍團壯大，更多廣東地產酒開始轉型甚至走向海外。2013年，廣東長樂燒酒業推出了高端產品“南國一品”，終端價格從98元到238元，品牌主張“廣東瑰寶，米香翹楚”，希望用5年時間完成全省布局。
粵酒突圍，還體現在酒種和路徑多元化。
廣東地處亞熱帶，水果資源極為豐富，發展果酒也成為地產酒路徑。2018年，廣州市順昌源酒業在中國優質葡萄酒挑戰賽上一舉獲得三個金獎，涵蓋百香果、荔枝、青梅等。公司青梅酒銷量在全國名列前茅。
在順昌源酒業董事長林士瑩看來，與白酒相比，廣東發展果酒可謂得天獨厚，公司全力打造荔枝酒，推廣“吃粵菜、喝荔枝酒”時尚，同時增加廠區遊提供定製酒服務，在國外設立分公司，積極布局海外市場，銷量和市場佔有率年年增長。
10年磨一劍。
號稱“中國酒業高地”的廣東，也有“多大商、少名酒”的一面。2010-2020，廣東地產酒歷經了低谷-掙扎-奮起，既有打造“豉香之都”的夢想，也曾歷經“恨鐵不成鋼”的失落。
而如今，伴隨石灣、九江酒廠等的強勢崛起，粵酒的格局正在生變。廣東厚重的商業文化、活躍的民間資本、靈活的經營模式，一旦注入酒業，很可能發生“化學反應”。
粵酒，正一步步走向自己的夢想。
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