麻辣的鴨脖雞脖能不能吃？脖子上的淋巴結，真的致癌嗎？

相信有不少的朋友喜歡吃麻辣的鴨脖雞脖，不僅口感非常的好，而且還增加我們的食慾。最近有一則新聞表示，麻辣的鴨脖雞脖有很多淋巴結，吃多了會致癌，真相真的是這樣嗎？豬脖子、雞脖子、鴨脖子，到底哪些能吃，哪些不能吃？今天就為大家科普一下。

鴨脖雞脖能不能吃？會不會危害我們的健康？

我們平時的吃的動物脖子，必須是在正規渠道購買，因為在我國經過規範屠宰的動物肉，這些腺體和氣管都會被摘除，也就不存在致癌、致病等風險了，可以放心的吃。

有一種情況需要排除，黑心商販、非法窩點等製作的雞脖子、鴨脖子、豬脖子等食品，由於他們在製作的時候會會考慮成本，就不會嚴格的檢驗檢疫環節，也不會考慮安全的問題，對於消費者來說，風險就比較大了。在購買鴨脖雞脖時需要到正規的銷售攤點購買，這樣就能極大的保證我們的健康。

不常見豬脖子的淋巴結，也是大家擔心的問題，淋巴結是動物體內過濾病原體的器官，它遍布在豬的全身，尤其是豬的脖子。豬脖子上的淋巴結中的病毒、致病菌等物質沒有清除乾淨，危害我們的身體健康。尤其是病變的淋巴結中，聚集著大量的有害物質，即使高溫加熱也很難將其全部殺滅。

不過病變的淋巴肉味道很難聞，在市場上是禁止銷售的。假如我們在正規的渠道購買的話，基本是不會出現問題的。但是小商小販製作的包子、餃子等，很可能使用了未經處理的廉價豬脖子肉，所以奉勸大家購買時一定要小心謹慎。

那麼雞脖呢？很多人說，雞在養殖的時候會打一些激素，能讓雞快速生長，長成畸形也無所謂，甚至有人還說，這些激素就是往雞的淋巴上打的。這樣的說法是不正確的，因為雞脖上並沒有淋巴結，雞被殺掉之後那些類似脂肪的東西就是胸腺而已。雞脖子只要處理乾淨，是完全可以食用的，同樣的道理也適用於鴨脖。

為什麼我們在滷菜店，看到的雞脖比較的少呢？接下來我們就為大家分析一下，主要是因為雞的體型並不大，因此雞脖也比鴨脖小，而且假如做成熟食之後，更是少。雞肉比鴨肉軟，吃起來沒有嚼勁，不適合做成零食，所以導致雞脖比較的不常見。

鴨脖和雞脖的屬性不同，雞是溫食，鴨是寒食，雞脖如果再做成辣味的，食用之後就很容易上火，但是鴨脖做成麻辣的話，就能夠很好的中和，吃起來不僅好吃，而且還比較的健康。

那麼雞鴨身上到底有什麼部位不能吃呢？雞鴨的屁股上有一個叫做腔上囊的結構，是淋巴的重要的器官，裡面會藏汙納垢，影響健康，最好不要食用。

脖子上的淋巴結，真的致癌嗎？我們需要注意什麼？

補充一句，不管是哪個部位的淋巴結，都不應該吃。不管哪個部位的肉，只要去除了淋巴結，都不影響食用。麻辣的鴨脖雞脖就是去除了淋巴結，所以不影響食用，更不會致癌。

總結一下，很多人都認為鴨脖、雞脖不能吃，理由是脖子上有很多淋巴組織，這樣的說法是錯誤的。原因為去除了淋巴結的鴨脖雞脖不僅不影響食用，而且還不會危害我們的健康。

提醒大家炎熱的夏天，食物容易發生變質，而雞脖、鴨脖經過大量的添加劑處理，很難吃出異樣，所以奉勸您謹慎購買，最好是不購買。