一杯豆漿帶來的財富，讓他們開出上百家門市

「豆漿記憶」是一家學校食堂連鎖飲品店，由劉斌和禹化強創建。他們將門市開在大學、高中食堂，提供豆漿、果汁、西米露等飲品，價格控制在2~5元之間。目前，「豆漿記憶」覆蓋9個省，有132家門市，每月銷售總額約為650萬，客單價3元。

2009年時，劉斌是九陽商用豆漿機的重慶代理商，禹化強則開著一家500平米的火鍋店。某天，劉斌去禹化強的店裡推廣豆漿機，二人因此結緣成為朋友。

之後，劉斌創辦「豆漿記憶」。禹化強在經歷過大餐飲的虧損之後，也轉型到小餐飲領域，做起了高校便當外賣。他半年做了1700單，並拿到500萬天使輪融資。一切都趨於穩定之後，禹化強準備擴充下品類，加入豆漿等飲品進來，這時，他想到了劉斌。

2015年時，「豆漿記憶」已有30~40家店，80%都分布在高校。「劉斌是產品型的人，擅長做產品，從1到10的擴張沒問題；而從10到1000甚至10000的這個階段是我的擅長。」禹化強說道。

經過調查，他們發現國內大學、高中食堂總數量為6萬+，在校學生數量在8000萬左右，行業規模約為1000億，而此行業暫時沒有競爭對手出現。二人看到了機會，將飲品定位於大學和高中食堂，打造專為食堂而生的連鎖飲品店。

在劉斌和禹化準備大乾一場的時候，卻遭遇了滑鐵盧。運營體系完全混亂，人才大面積流失。在這種情況下，門市虧損，公司陷入資金鏈斷流的風險。

冷靜之後，他們首先關掉不賺錢的門市，並利用一年的時間逐步建立起運營體系，從供應鏈到產品研發、品牌建設、合夥人選擇等建立一套流程。

供應方面，劉斌在俄羅斯選擇了一塊土地，與當地農場主合作，指定豆子品種，並提出水分含量、蛋白含量等指標，請農場主幫忙種植。之後將符合要求的大豆運回國內，在吉林的工廠挑選、生產加工後進行儲存，每月發往重慶。

在產品研發上「豆漿記憶」也有一套標準流程。例如泡豆子的水要超過豆子幾厘米、豆子泡到什麼形狀等。除豆漿外，他們還提供果汁、西米露等飲品，價格控制在2~5元之間。目錄上有13種產品，並每月定期推出兩種新品，不同季節、不同時段的飲品也不同。

劉斌通過團膳管理公司與學校建立合作，飲品收入與團膳管理公司分成。在運營上他們也選擇直營連鎖模式，將經營方法、品牌宣傳、甚至裝修等各環節都教給各地產品經理，這樣來保證產品的品質和服務的一致化。

同時「豆漿記憶」藉助食堂的流量紅利，並經常推出新品，且每周都會有固定的贈飲時間，以此來獲取客戶。

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