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青椒豆腐乾

材料:白豆腐乾四塊,胡蘿蔔半根,青椒一個,辣豆瓣醬一匙(15ml),鹽少許,雞精適量

做法:1、豆腐乾洗凈切條,胡蘿蔔去皮切絲,青椒洗凈去蒂切絲。

2、蔥切絲,薑切絲,蒜切片,辣豆瓣醬15ml盛好備用。

3、鍋置火上倒入適量沙拉油燒熱,下蔥薑蒜和辣豆瓣醬煸香。

4、放入豆腐乾和胡蘿蔔絲翻炒,加入適量清水燒至胡蘿蔔絲熟透,再加青椒絲翻炒至熟,用少許鹽和雞精調味即可

小炒黑木耳絲

材料:黑木耳、胡蘿蔔、蔥、鹽、雞精、米醋

做法:1、將黑木耳泡發好,切成絲,將胡蘿蔔切成絲,將蔥切段

2、炒鍋燒熱下油,油7成熱時下入胡蘿蔔絲翻炒一會

3、再下如黑木耳絲翻炒1分鐘左右

4、撒入鹽和雞精調,適量的淋入一點米醋翻版均勻

5、撒入蔥段

6、拌勻即可出鍋拉

土豆燉牛肉

材料:牛肉 ,土豆,生老抽,薑,蔥,醋,八角,鹽

做法:1.土豆洗凈切滾刀塊,牛肉切塊,蔥切沫,薑切片。

2.鍋燒熱放油,放入蔥薑爆香,放牛肉快速滑炒,滴入少許醋,炒至變色立刻放土豆,翻炒幾下後入老抽生抽,加水沒過土豆。

3.大火燒開,放入八角,轉中小火燉20分鐘,加鹽繼續收汁即可。然後出鍋裝盤點綴香菜。

乾煸肘子

材料:豬前肘1 個(約500 克) 青紅美人椒20克 蔥花10克 薑米、蒜米、當歸、枸杞、香辣醬、郫縣豆瓣醬、保寧醋、雞精、味精、白糖、香油、花椒油、鮮湯、沙拉油各適量

做法:1.將豬肘治凈後,先放開水鍋裡汆水,待換入冷水鍋裡小火煨3小時後,撈出來待用。

2.鍋裡放沙拉油燒至七成熱,把煨好的肘子下油鍋炸至外表色金黃時,撈起來備用。

3.鍋裡留底油,先投薑米、蒜米炒香,再放當歸、枸杞、香辣醬和豆瓣醬,摻100毫升鮮湯並調入雞精、味精、白糖和醋。

4.在把炸過的肘子下鍋燒一會兒後,改大火直至鍋裡的湯汁收乾,往鍋裡淋入花椒油和香油,撒入青紅美人椒段翻勻。起鍋裝盤時,撒些蔥花便好。

土豆紅燒肉

材料:五花肉2斤 土豆三個,蔥段適量 薑片適量 八角2個

做法

1將五花肉洗凈,切大塊。

2放入涼水,大火煮開後撇去浮沫,煮5分鐘。

3洗凈後颳去皮上的殘毛,切成大小合適的小塊。

4土豆切塊後放入水中。

5五花肉放入鍋內中火煎至肉塊金黃、煎出肥油,將肥油倒出,可以炒菜用。

6改中火,放入一把冰糖。翻炒肉塊,至冰糖逐漸融化。

7倒入紅燒醬油翻炒均勻上色,倒入生抽。

8放入八角(喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果)。

9放入蔥段(蔥白部分)和薑片,翻炒均勻後倒入開水,邁過肉塊。

10此時可以移至高壓鍋10分鐘,或者砂鍋煮一小時。(我個人認為這樣做肉塊口感更好)。

11如果在炒鍋中做,就將肉燒至八成熟,倒入土豆,再燒二十分鐘。

12放入適量鹽調味,大火收汁。(收汁時不要翻炒,以免將紅燒肉和土豆翻爛,可以拿著鍋柄轉動,使每一塊肉都裹上料汁即可)。

13完成~

蒜蓉南瓜

材料:南瓜400g、蒜末15克、鹽8克、水60克、沙拉油15克、蔥花3克

做法:

1、南瓜去皮,切成小方塊

2、半個蒜頭的蒜瓣兒拍碎,去皮,切成末兒

3、鍋裡燒熱油,小火將蒜末炒香,別炒過了炒糊了

4、鍋內倒入南瓜翻炒

5、南瓜水分含的少,繼續翻炒至斷生就下鹽

6、鹽分炒勻後,加入清水適量燜一會兒至南瓜軟爛,裝盤的時候撒上蔥花即可

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