小器具 大能量 壓出咖啡新高度——中赫時尚咖啡學院

「愛樂壓因為結合了浸泡與壓力的萃取，所以具有了更多的可玩性。咖啡需要便捷，愛樂壓不需要很多的輔助器具就可以完成，而且易於攜帶。

咖啡需要穩定，愛樂壓通過壓力的改變，是它更具容錯性。

咖啡需要儀式感，裝粉、注水、攪拌、下壓，逐步讓你感受粉與水的交融。

咖啡需要愉悅豐富的味覺體驗，通過不同過濾材質，愛樂壓可以讓你感受同一隻豆子或圓潤、活粘稠、或醇厚、或明亮、或清澈等不一樣的口感。

愛樂壓代表的是方便，但不是廉價。

愛樂壓代表的是樂趣，但不是業餘。

「我是小火雞，我為愛樂壓正名！」

這是7月7日中赫時尚咖啡學院舉辦的愛樂壓活動的一個線上參與者胡智奇的活動感言。

本次活動的發起，源於朋友圈一段對愛樂壓的錯誤評價。

本次活動的亮點是線上線下互動：在線上徵集活動參與者，參與者在收到指定粉包後要用愛樂壓製作，並將自己認為滿意的沖煮方案反饋到指定微信。由中赫時尚咖啡學院的咖啡講師進行篩選，篩選標準是還原度較高。

最終在眾多參與者中，選出了以下6套製作方案：

1肖消

陝西省西安市某國企的一名行政工作者，因家庭原因從小就很喜歡咖啡，是一名咖啡愛好者。

反壓 單片濾紙

粉水比1:15.3

水溫84℃

1.預浸泡：15g粉注水45g並緩慢十字攪拌15秒，浸泡至30秒

2.快速注水至230g上過濾器排氣

3.1分鐘後翻轉繼續浸泡至1分30秒開始壓出，緩慢壓出至三分之一處均勻加力直至全部壓出。

4.1分55秒出品完成

風味描述

高溫 荔枝 甜瓜 甜感突出 酸感柔和

低溫 蜂蜜 酒香

餘韻 酒香

2劉挺

職業：自由職業者，兼職咖啡店品控

對咖啡的態度：日常飲用，好喝就好！

宏都拉斯荔枝藍

製作方法：正壓

水溫: 80度

粉量: 20g

總時長：1分55秒

粉水比：1：7

操作步驟：

1.下壼提前放入約140g冰

2.清洗濾紙扣上

3.倒入20g咖啡粉

4.用80度水緩慢注入140水量，約為30秒

5.使用攪拌棒前後撐拌8次後扣上活塞等待至1分30秒

6.1分30秒開始下壓，下壓時間25秒，聽到嘶嘶的氣泡聲停下即可

7.攪拌均勻即可飲用

風味：朗姆酒，發酵感，烤堅果，微甜可可

3 胡智奇

大家都喊我小火雞。從事電力行業十年，是一名電氣工程師。一直喜歡咖啡，現在辭職進了一家咖啡店工作。一直很喜歡愛樂壓，它是我旅行的好幫手。

製作方法：反壓，不濕濾紙。兩張濾紙，提前裝入黑色蓋子內。

20g粉 水溫：90度

1. 分享壺內裝85g冰。

2. 先注水40g，20秒後十字攪拌（上下左右各一次）；

3. 第50秒注92度水至105g，注水完成後蓋上有濾紙的蓋子。

4. 1分20翻轉愛樂壓，將其放置於裝有冰塊的分享壺上，並開始下壓，1分40聽到排氣聲音，壓到壓不動為止。

5. 快速搖晃分享壺，直至所有冰塊化完。出品。

風味口感：乾淨，香氣和口感具有濃烈的酒香，入口醇厚，具有甜感。酸苦平衡而明亮。

4花捲

新晉咖啡師 來自西安

製作方法：反壓

粉20 水溫92

1.注水180克，45s開始攪拌15s;

2.1』20s開始下壓，1』50壓完;

3.加55g冷水。

4.攪拌均勻飲用

風味描述

甜度高，餘韻長，回甘明顯，重發酵，荔枝甜感

5李美球

留白咖啡·花藝主理人

咖啡並不神秘，它只是一種可選擇的生活方式，和任何藝術一樣，是一種心情的表達，其中的千萬變化，對未知的好奇，是最令人期待的體驗。

反壓法，水溫80度，20克粉，注水230g

1、15秒注水70g

2、攪拌至35秒

3、55秒注水至230g

4、1分15秒時將愛樂壓倒轉，1分55秒內將水壓完

風味描述

從濕香到餘韻發酵味兒濃厚酒感豐富，有果香，入口醇厚度高，紅酒口感，愉悅的酸感，呈現整體的平衡

6祝晨鳴

咖啡師 上海

製作方法：反壓

水溫：水溫80度

粉20g

1. 首先注入90g水，倒入咖啡粉後計時，用原裝攪拌棒用十字按壓法把粉往下壓；

2. 50s後再注入70g，輕微攪拌10s，

3. 提前潤濕雙層濾紙，扣上；

4. 1分40s下壓，2分鐘壓完，後加水20ml

風味描述：橙子，橙皮，荔枝，蔓越莓，葡萄，焦糖，黑巧克力，冷卻後有黑色水果的果汁感

這6套沖煮方案在7月7日下午2:00的時候由參與線下活動的夥伴們來現場還原。參與線下活動的夥伴在簽到之後要先抽籤，抽到相同沖煮方案的2個人為一組。

活動開始先由2019世界愛樂壓大賽上海站的冠軍胡峻熊為大家介紹愛樂壓的歷史及使用方式，並進行現場演示。演示中由中赫時尚咖啡學院的講師為大家補充知識點。演示結束後，參與者按照自己抽取的沖煮方案進行分組練習，胡峻熊和中赫時尚咖啡學院的2位講師現場指導。一個小時後，每一組要按照本組的沖煮方案出品一壺不少於300ml的咖啡供大家盲品。

2019世界愛樂壓大賽上海站的冠軍胡峻熊

2019世界愛樂壓大賽上海站的冠軍胡峻熊

每個人在8壺咖啡中選出自己最喜歡的一壺，得票最多的一壺勝出。勝出的一組線下參與者和線上方案提供者都可獲得中赫時尚咖啡學院專屬的「愛樂壓」器具一套！

經過大家眾籌投票之後，最終勝出的是她們！

線上方案提供者是他！來自西安的肖消！

線下活動除了活動環節之外還有很多有意思的事：

• 參與線下活動的人全部都是第一次使用愛樂壓製作咖啡，通過這次活動大家不僅對愛樂壓有了認知，對咖啡也有了更深刻的認知；
• 參與活動的人有的結伴而來，有的是獨自前往，但是通過抽籤每個人的搭檔都是陌生人，但是通過短短的活動便產生了默契，不得不說冥冥中的緣分真的很奇妙；
• 參與者從16歲到60歲都有。

一場成功的活動是讓每一個參與其中的人都有所收穫，因為每個人的時間都很寶貴，哪怕用來娛樂都應該被尊重！中赫時尚，無論你來學習還是來娛樂，我們都會拿出最專業的態度，最真摯的熱忱尊重您的時間和付出！

近期課程：

《精品咖啡師課程》7月28日-8月8日

《精品咖啡師課程》周末課：7月13日-8月25日

《出品控制師課程》 7月17日-7月25日