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大廚教你一道家常菜《酸辣土豆絲》的簡單做法,營養豐富,好吃美味

美食就是生活,生活就是故事。

酸辣土豆絲可以說是在我們生活中普遍的一道菜,也是常見的家常菜之一,因為它用料簡單,好學易做,營養豐富。

酸辣土豆絲的營養:

要說酸辣土豆絲的營養,應該從它包含的東西談起。做這道菜很重要的是要放辣椒和醋,沒有辣椒和醋它就不是酸辣了。辣椒含有豐富的維生素,吃辣椒可以增加飯量和體力,改善怕冷、凍傷和血管性頭痛的症狀。它還可以促進新陳代謝和荷爾蒙分泌,治療感冒咳嗽,降低膽固醇。而醋可以殺菌,也可以增強身體的抵抗力。土豆在這道菜中是主角,它也是營養高的蔬菜和主食,含鉀和維生素極多,對消化不良和預防中風等、降低血壓有顯著功效。研究分析,酸辣土豆絲中含有葉酸、膳食纖維、維生素A、維生素B6、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、核黃素、硫胺素等營養,還有鈣、磷、鉀、鈉、碘、鎂、鐵、鋅、銅等。

酸辣土豆絲做法:

用料:

土豆2個,乾辣椒3個、小米辣5個,大蒜3瓣,鮮花椒適量,鹽8g、糖5g、雞粉5g、生抽5g,白醋7g,陳醋7g、辣椒油5g、薑1塊、青紅辣椒各半個。

做法:

1、土豆切絲後用水沖掉澱粉,瀝乾水分備用(最好是使用擦絲的工具,炒起來熟的特別快)

2、乾辣椒、小米辣切圈,大蒜剁茸,青紅辣椒切絲,薑切絲備用。

3、小火鍋中適量油,爆香薑絲、蒜末、鮮花椒、小米椒、乾辣椒,然後放入土豆絲大火翻炒均勻。

4、加鹽、糖、雞粉、白醋、陳醋(喜歡酸點的可以加多點醋)加入青紅辣椒絲大火炒均勻。

5、臨出鍋的時候加入生抽增香,辣椒油大火快速翻炒均勻。

6、試味道,味道合適就出鍋,爽口的土豆絲就做好了。

注意要點:

1、土豆絲切完要用水沖洗掉澱粉,不然炒的時候粘鍋。

2、炒的過程大火快速炒均勻,炒到剛剛熟就好,很爽口,太熟了就不爽口了。

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