魷魚跟章魚的區別

文章導讀

章魚在平時也被大家叫做八爪魚，其實小章魚吃起來口感是非常不錯的，吃起來味道不僅美味，而且也是很好的滋補食材，說起章魚，就要說魷魚了，很多人在平時容易將章魚和魷魚混淆在一起，甚至有些人認為章魚就是魷魚，其實二者是有很大差別的，下面具體介紹魷魚跟章魚的區別。

魷魚跟章魚的區別

章魚和魷魚的區別也不僅僅體現在外形，兩者的營養價值也有所不同。章魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元

素，能補血益氣。而魷魚中的蛋白質含量雖然很高，但是脂肪含量卻很低，非常適合減肥人士食用。魷魚也是一

種補腦良品，多吃能有效預防心血管疾病。章魚和由於都是頭足綱的動物，但是兩者的足的數量不同。章魚也叫

「八爪魚」，魷魚也稱柔魚、槍烏賊，章魚和由於的肉都很鮮美。因此在選購這兩種海產品時大家可要仔細看清

楚啦，另外也可以根據兩者不同的營養價值選擇自己需要的來吃。

章魚和魷魚的食用方法

香甜魷魚

主料：冰鮮魷魚一隻，大蔥一根，薑5片，青紅椒各4根

調料：甜辣醬30ml，白酒15ml，料酒15ml，白糖8克，鹽適量，水澱粉適量

做法：

1、將魷魚頭部和身體分離，剪開腹部，將其中一根透明的骨頭剔除乾淨，然後再將魷魚外層的黑色薄膜撕乾淨，反覆用清水沖洗乾淨;

2、在魷魚內部傾斜約45度，輕輕的斜切出交叉網格狀的花紋，然後再改刀切成長約4厘米，寬2厘米左右的塊;

3、炒鍋中加入清水用大火燒開，將切好的魷魚加入水澱粉拌勻，醃製5-10分鐘;

4、水燒開後，加入蔥、薑以及料酒，然後放入魷魚翻炒，看到魷魚變白翻出花紋後撈出;

5、將撈出的魷魚反覆用清水沖洗乾淨，然後瀝水備用。

6、炒鍋中加入油，燒到4成熱時，放入餘下的蔥、薑炒出香味，然後放入魷魚;

7、加入甜辣醬，白糖，鹽拌勻，然後放入青紅椒，淋入高度白酒，拌勻後出鍋。

醬爆八爪魚

材料：八爪魚500g，玉米油適量，鹽，黃豆醬，小蔥，韭菜，薑，蒜

做法：

1、將八爪魚撕去外皮，除去內臟，剪掉眼睛，摳出牙齒，反覆沖洗乾淨;

2、用開水焯燙一下洗凈的章魚病撈出來控水備用，韭菜切段，蔥薑蒜切碎備用;

3、炒鍋燒熱加入玉米油適量，然後下蔥薑蒜爆香，然後加入一大杓子黃豆醬煸炒;

4、醬香味出來以後下入焯燙好的八爪魚翻炒幾下;

5、加入韭菜段，適量的鹽翻炒一下即可出鍋。

魷魚的營養價值

1、魷魚中含有豐富的牛磺酸

魷魚中雖然膽固醇含量較高，但魷魚中同時含有一種物質——牛磺酸，而牛璜酸有抑製膽固醇在血液中蓄積的作用。只要攝入的食物中牛磺酸與膽固醇的比值在2以上，血液中的膽固醇就不會升高。而魷魚中牛磺酸含量較高，其比值為2.2。因此，食用魷魚時，膽固醇只是正常地被人體所利用，而不會在血液中積蓄。

2、魷魚含有高度不飽和脂肪酸

魷魚的脂肪裡含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預防老年癡呆症等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。

3、魷魚中含有鈣、磷、鐵

魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血;富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。

4、魷魚中含有硒

魷魚含有硒，雖然在人體含量不多，但作用十分中藥，對提高免疫力和預防癌症非常重要，而且在抗衰老、抗腫瘤等方面作用也很大。

5、魷魚中含有膽固醇

魷魚富含膽固醇，維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。膽固醇有低密度和高密度之分，魷魚中的膽固醇以高密度為主，對人體有利無害。