冰鎮香糟毛豆
用料
毛豆1斤；香糟鹵1/2瓶
做法
- 毛豆反覆搓洗乾淨之後，用剪刀將毛豆稍扁的一頭剪掉，形成一個小口，以便在之後浸泡時入味
- 鍋中放清水（水量能漫過毛豆）煮沸後倒入剪好的毛豆，不加鍋蓋，以最小火再煮10分鐘左右（可以嘗嘗，根據自己喜歡的軟硬程度調整時間）
- 煮好的毛豆撈出，立即放入冷開水中漂涼。這時水的溫度會變高，倒出溫水，再倒入新的涼開水，直到毛豆的溫度徹底冷卻下來（這一步是為了保持毛豆碧綠的色澤，如果不在意的話，自然晾涼也可以）
- 撈出毛豆瀝乾水分之後放入容器中，然後將糟鹵倒入，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏4個小時後就可以享用了，超過12小時會更入味
韓式辣炒年糕
用料
年糕條1包；包菜半個或1個；胡蘿蔔兩根；洋蔥一顆；韓國辣醬2杓；韓國大醬1杓；糖1杓；韓國泡菜適量；芝麻少許
做法
- 洋蔥、胡蘿蔔切絲，包菜切碎（不用太小）。起鍋少許油爆香洋蔥。
- 加入胡蘿蔔絲
- 放入包菜，翻炒，可以放一點生抽哦。
- 另取一個鍋，在燒開的水中放入速凍年糕。
- 我用的是這個牌子的年糕，非常推薦！
- 也可用芝心年糕或者鹹蛋黃年糕～淘寶有售～
- 稍微燙過的年糕整鍋倒入炒鍋
- 加入兩杓韓國辣醬
- 然後是一杓左右的韓國大醬，這個視個人口味定量，也可以不加的。
- 加入一杓糖，喜歡吃甜一點也可以再多加一點。一定要加糖，可以提鮮噢！
- 改中火悶幾分鐘，中途要攪拌一下，避免粘鍋~
- 然後開大火收汁，收汁的多少也要看個人喜好嘍，有人喜歡吃有湯汁，有人喜歡稍微乾一點的，自己定嘍~這個時候還可以放入開水燙過的泡麵也很贊的~
- 出鍋~撒上芝麻，還可以撒些蔥花~也可以加上切開的白水蛋~贊！香噴噴的辣炒年糕就做好啦！=3=
- 在炒鍋中放入泡菜，繼續翻炒。
奶香烤玉米
用料
甜玉米2根；黃油適量；糖適量；鹽少許；黑胡椒碎適量；錫紙適量
做法
- 玉米洗凈，切小段，放入蒸鍋蒸至半熟。
- 取出放在錫紙上，均勻的刷上一層黃油。一種撒上黑胡椒和少許鹽，另一種撒上些糖。
- 將玉米用錫紙緊緊包裹起來，頭尾捏緊成為糖果狀。放入預熱到200度的烤箱烘烤10-15分鐘至全熟。
- 取出，趁熱享用~~
豬肉脯
用料
豬裡脊肉400克；料酒3克；生抽10克；黑胡椒1克；糖3克；鹽1克；芝麻10克；蜂蜜10克
做法
- 豬裡脊肉400克剁成肉末（要挑選精的肉，肥的肉在烤的時候會出油厲害）
- 在肉末中加入：料酒3克、生抽10克、黑胡椒1克、糖3克、鹽1克,將肉末用筷子朝一個方向攪打，打上3-5分鐘即可
- 在案板上鋪上一張錫紙，塗上一層沙拉油，將肉末倒在上面，蓋上一層保鮮膜，用擀麵杖將肉末擀平整，要薄而厚度一致
- 將擀好的肉片連同錫紙一起移到烤盤，烤箱預熱到180度，上下火，中層，將烤盤送入烤箱子，烤15分鐘後取出來，將盤子側過來，倒掉水分，然後在肉表面刷上一層蜂蜜，撒上白芝麻，繼續入烤箱
- 繼續烤製20分鐘後，將烤盤取出，將肉片翻面，繼續入烤箱烤製，繼續烤製20分鐘後再翻面烤下，烤到感覺水分全無的狀態，香氣瀰漫整屋，整齊縮小一半左右，感覺肉片結實的很了，就是烤好了
- 最後烤製的幾分鐘要在邊上監護好，以免烤焦。烤好後晾涼切條即可食用
鹽水毛豆
用料
毛豆500克；蔥1棵；薑1小塊；八角；桂皮；香葉；小茴香；乾紅辣椒；鹽；料酒適量
做法
- 毛豆反覆搓洗，沖凈，瀝乾
- 逐個剪去豆莢的角
- 蔥切段，薑切片，準備好八角、桂皮、香葉、小茴香、乾紅辣椒
- 坐鍋燒水，加入3中調料，大火煮開
- 添加進剪好的毛豆，大火煮開
- 加鹽和料酒，轉中火繼續煮5分鐘關火
- 煮好的毛豆在原汁兒中浸泡30分鐘後食用
孜然土豆
用料
大土豆兩個；沙拉油；乾花椒；豆瓣；鹽；白糖；孜然；芹菜；香蔥；老薑；大蒜；雞精
做法
- 大土豆兩個洗凈，去皮
- 切厚片
- 用波浪切刀切成條，冷水洗去粉漿
- 撈起瀝乾
- 準備材料，芹菜切粒，香蔥切小段，以及大蒜老薑
- 鍋內放油適量，五成熱時加入乾花椒
- 加入薯條，中小火炒至斷生
- 加入一杓豆瓣，再加入適量鹽，白糖，切碎的老薑，繼續翻炒
- 加入切碎的大蒜，再加入雞精和孜然，加入芹菜翻炒
- 起鍋裝盤
- 灑香蔥，太好吃了！分分鐘光碟！
炕土豆
用料
土豆5-6個；食用油（最好是油菜油）剛好鋪滿平底鍋；食用鹽少許；蔥花少許；孜然粉少許；白芝麻少許；胡椒粉少許；辣椒粉根據口味適量添加
做法
- 土豆去皮、洗乾淨、切塊。如果是小土豆就不用切塊。
- 土豆入水煮熟瀝乾水份，放在一旁晾涼，煮熟就可以了，不要煮爛了。
- 放入平底鍋，小火煎，注意翻面，煎至兩面金黃色。
- 撒上調料
- 裝盤，撒入白芝麻，還可以酌情添加其他調料。
鹽焗腰果
用料
生腰果250克；食用粗鹽500克
做法
- 買回來的生腰果用水沖洗一下，放入燒開的淡鹽水中略汆燙，撈出瀝乾水分，攤開晾乾。
- 用食用粗鹽將腰果全部蓋上，放入預熱到170度的烤箱，烤30分鐘左右。在烤的過程中，大概需要翻動2、3次，讓腰果受熱均勻。（烤製的溫度和時間請根據自家烤箱的火力適當調整）。
- 將烤好的腰果倒入篩子裡，把粗鹽篩出，腰果晾涼即可。涼透的腰果需要立即放入密封的容器中保存以防受潮變軟。
- 健康美味的小零食自己做——
【香糯烤南瓜】零難度無糖無油小零嘴
用料
南瓜；鹽
做法
- 【南瓜的選擇決定味道】
- 綠皮南瓜比紅皮南瓜質地較細膩，但紅皮南瓜比綠皮更甜糯，因此兩者即可。
- 因為這僅僅只是在烤熟南瓜而已，好吃與否決定性因素在於南瓜本身，每一隻南瓜都可能會出現不同的效果。太水嫩的會比較寡淡，太老的則纖維粗糙。
- 【南瓜去皮切片】
- 將南瓜切成四瓣或八瓣。
- 然後每瓣攔腰一切為二。
- 隨意橫擺豎放，將表皮一點點切去。
- 【將切好的南瓜薄片均勻平方在烤盤上，烤盤不需要刷油。】
- 一隻小南瓜或許能放上好幾盤，得分多次烤。
- （南瓜切片後不要拿去清洗以免增加額外水分延長烘烤時間，請浣熊君注意）。
- 烤盤上可以預先鋪錫紙（啞光面朝向食物）或不粘布，或者乾脆不放烤紙直接使用烤盤，不建議使用油紙。
- 【在表面輕撒上少許食鹽】，以及一些乾燥羅勒碎（沒有可不放）。
- 可以按自己喜好增加調料，不確定結果的話，先慎重小範圍實驗。
- 南瓜片相互之間不必留空隙，但盡量勿堆疊積壓。
- 一整盤南瓜，只需要三個手指捏一撮鹽或羅勒撒上去就可以，不必太多。
- 還有個方法是切完後放入大盆，撒少許鹽拌勻再放到烤盤上。注意鹽量也不要太多，咱這回不是醃蘿蔔。
- 【將烤盤放入預熱好的烤箱中層，200度烤約20-40分鐘。】
- 筷子輕戳易透即熟。
- 烤好後因為水分揮發南瓜片體積會有所縮小，留下濃縮的南瓜原隻香甜。
- 切片的大小厚薄影響到烘烤時間，如果不確定熟了沒有，用筷子輕戳假如還有硬塊就繼續再烤一會。
- 如果烤很久很久都不熟，可能性有3點：塊切太大或太厚；堆疊在了一起；還有。。。烤箱電源開了嗎？
- 細鹽帶出南瓜的天然香甜，和著乾燥羅勒碎的清香很美味。
- 有點類似烘山芋（烤蕃薯）那麼甘甜，但不會覺得悶膩。質地柔軟微潤，不會很乾，更不會硬邦邦。
- 輕輕撕開，非常軟糯，自然健康百分百南瓜味，老少皆宜。
- 愛美妹紙們都知道，南瓜低卡又果腹，多吃幾片也不怕飆肉。含有豐富胡蘿蔔素維生素C維生素B6和鐵促進腸道抗老化補中補肝益心益肺益精等等等等神一般存在，甚至還能改善心情如金秋般燦爛。
- 假如沒有烤箱，可以用微波爐做，但當然和烤箱味道是不同的。而是類似於蒸的效果。
健康美味零食—【牛肉干】（麵包機版）
用料
牛後腿肉約500g；醬油32g；食用油10g；糖38g；鹽10g；薑汁20g；料酒10g；八角1g；花椒0.5g；小米椒約3g
做法
- 牛後腿肉去除筋膜及肥肉部分，洗凈入鍋，加入淹過牛肉表面的水量，燜煮至水快開撈起，冷卻後順紋切成約1.5cm見方的小塊；
- 將所有調味料放入小碗加熱，煮約5分鐘攪拌均勻離火納涼備用；
- 醬汁涼後倒入牛肉裡拌勻，放冰箱冷藏醃漬1小時以上或隔夜，讓牛肉充分入味；
- 醃好的牛肉放麵包機桶裡，按程式「19」烘烤/燉煮（深色），煮約20分鐘；
- 中途可用筷子翻一下牛肉，讓牛肉受熱均勻；
- 程式「19」結束後，把麵包桶拿出，把湯汁過濾掉或用篩把湯汁過乾淨，這樣到後面翻炒時就容易炒乾；
- 麵包桶放回麵包機，按程式「18」翻炒約45分鐘或更長時間
- （視自己喜歡的牛肉軟硬程度而定）；
- 喜歡芝麻、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉。。。可以在差不多好的時候加入一起翻炒，
- 炒到牛肉干爽軟硬適中自己喜歡的程度就可結束翻炒程式，涼後吃會更有嚼勁。
- 炒好的牛肉干，冷卻後密封可冷藏保存1個月。
蘭州風味麻辣土豆片
用料
辣椒面適量；花椒粉適量；孜然粉適量；鹽適量；糖少量；白芝麻少量；小茴香適量；桂皮適量；八角適量；花椒粒適量
做法
- 調料準備：辣椒面、花椒粉、孜然粉、鹽、糖、白芝麻按比例2:1:1:1：少許：少許放在大一點的碗裡。
- 開火，鍋裡倒入適量油，放入小茴香、桂皮、八角、花椒粒，炸出調味料的香味，關火。
- 鍋中大個的桂皮，八角夾出，花椒粒和小茴香太小不用夾出。
- 鍋中的油倒入第1步調料準備的大碗裡，有種油潑辣子的感覺。
- 土豆去皮，用擦子切片。
- 鍋中倒入水，水量是能沒過土豆的量。水開後放入土豆煮，軟硬程度根據自己的喜好，喜歡吃麵一點就多煮會，喜歡吃脆點就少煮會，建議別煮太久，土豆片變色了就撈出來，因為正宗的土豆片就是脆一點的。
- 把煮好的土豆放入第4步完成的大碗裡，舀入煮過土豆片的湯，記住，一定是土豆片的湯，均勻的拌好，ok！
香料烤薯條
用料
美國冷凍牛排薯500g；帶皮大蒜1整頭；檸檬半個；小紅蔥頭或洋蔥小的3個或大的1個；檸檬汁2大杓（30ml）；番茄醬1大杓（20g）；混合香草碎（迷迭香多一些）適量；辣椒粉1大杓（15g）；黑胡椒粉適量；鹽適量；橄欖油4大杓（60ml）；烤箱提前預熱至200度
做法
- 挑選一袋美國冷凍牛排薯，檸檬，小紅蒜若乾。看起來材料很多，但做法還是很簡單的。
- 檸檬半個切片、小紅蔥頭對半切開（用大洋蔥的話就隨意切塊）、蒜瓣剝去外面的皮，最裡面的皮不要去，連皮烤了之後，蒜肉會和皮分離，既不會變乾，又特別柔軟香甜，很好吃的。
- 將美國冷凍牛排薯、蒜瓣、檸檬、小紅蔥頭全部放入一個大碗，接著放入所有調料：混合香草碎（我偏愛迷迭香的味道，所以額外多放了一把迷迭香）、檸檬汁2大杓、番茄醬1大杓、辣椒粉1大杓、鹽、黑胡椒粉、橄欖油4大杓，攪拌均勻。
- 倒入烤盤，放入提前預熱至200度的烤箱，中層，上下火，烤30~40分鐘，至薯條表面微微發焦即可。中途可以拿出來翻面一次。
- 不光烤好的薯條香噴噴很好吃，裡頭的大蒜和小紅蔥頭也是綿軟香甜，味道很好。平時很少作為菜來吃、但又非常健康的洋蔥和大蒜，這樣一來也能吃下去不少呢。
自製雞米花——味道賽過肯德基
用料
雞胸肉兩塊，雞蛋兩個，澱粉適量，麵包糠適量，鹽，胡椒粉，油。
做法
- 雞胸肉洗乾淨，切成均勻的丁。
- 切好的雞肉丁，加鹽，胡椒粉，蛋清醃15分鐘。
- 準備好澱粉，全蛋液，麵包糠。
- 醃好的雞丁依次沾上澱粉，蛋液，再裹上麵包糠。
- 做好的生坯放盤子裡面。
- 鍋中放油，油6成熱時，放入粘了麵包糠的生坯炸製。
- 炸至雞丁表面金黃，撈出瀝乾油即可。
韓式炸雞配啤酒（內含兩種醬汁做法）
用料
a.雞塊1kg；a.鹽1tsp；a.黑胡椒碎1tsp；a.生薑粉（可用生薑末代替一小撮；a.牛奶30ml；a.不用牛奶的可用料酒代替（不要兩個都加2tsp；b.土豆澱粉1.2dl；b.中筋粉（普通麵粉0.6dl；b.糯米粉0.6dl；b.小蘇打1tsp；b.雞蛋1個；c.番茄醬0.6dl；c.韓式辣椒醬0.6dl；c.玉米糖漿3tbsp；c.醬油1tbsp；c.蒜末4瓣蒜的量；c.洋蔥細末1tbsp；c.沙拉油?tbsp；c.芝麻1tbsp；d.去籽的乾紅辣椒8個；d.熟花生一把；d.醬油50ml；d.玉米糖漿100ml；d.蘋果醋／米醋1tbsp；d.黃芥末醬1tbsp；d.brownsugar（可不加）1tbsp；d.蒜末4瓣蒜量；d.芝麻1tbsp
做法
- 雞塊洗凈，用牙籤使勁戳洞（為了入味）
- 拌上鹽，黑胡椒碎，生薑末（或生薑粉），牛奶（或料酒加蒜末），放冷藏醃製幾小時（時間越久越入味）
- 取出雞塊拌b料的粉
- 雞塊要拌勻粉末
- 小深鍋放油，什麼時候可以炸呢？當把雞塊放進去，油刺啦冒大量泡泡的時候。
- 中大火炸十分鐘後撈起濾乾（雞腿十分鐘，雞翅時間減半）
- 濾乾後的雞塊再次中大火炸製十分鐘（同樣，雞腿十分鐘，雞翅時間減半）
- c.韓式辣醬的炒製，小火加熱平底鍋，加入油，蒜末，洋蔥細末
- c.韓式辣醬版：待蒜末和洋蔥末出香味後加入番茄醬，韓式辣醬，醬油，糖漿。攪拌攪拌然後倒入雞塊。
- c.韓式辣醬版：將雞塊均勻沾裹醬汁，然後撒上芝麻就成了。
- d.糖醋版：小火熱鍋，倒入油，蒜末，和去了籽的辣椒（剪碎），炒香。
- d.糖醋版：倒入醬油50ml，玉米糖漿100ml，黃芥末15ml，米醋（或蘋果醋）15ml，覺得甜度不夠可再加紅糖1tbsp
- d.糖醋版：攪拌加熱至醬汁冒泡，撒入一把花生，稍微攪勻（花生可在炸油裡過一下）
- d.糖醋版：倒入雞塊，將雞塊裹勻醬汁，撒芝麻盛起。
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