呷哺呷哺尋求火鍋外的增長機會，推出茶飲副牌"茶米茶"

繼推出火鍋高端品牌「湊湊」、麻辣燙品牌「呷煮呷燙」之後，呷哺呷哺旗下的茶飲品牌——「茶米茶」最近在北京北三環一家購物中心悄然開業。

這是呷哺呷哺首次將茶飲品牌獨立化。這個茶飲品牌的前身為湊湊茶飲，主要在呷哺呷哺及湊湊門市以茶吧的形態存在。

茶米茶的目錄全部為飲品，其中「大紅袍珍珠奶茶」、「冬瓜檸檬」等產品也是呷哺火鍋餐廳中的熱賣單品，售價在20-26元之間。大眾點評上，最早的幾條評論時間是在11月3日。

今年5月，湊湊CEO張振緯在接受億歐網採訪時就曾透露，2018年下半年湊湊將推出單獨的茶餐廳品牌「茶米茶」，主推茶飲+甜點小吃，採用堂食加外賣的運營模式。按他當時的介紹，茶米茶的定位不只是做茶飲，還會結合聚會場景、採用茶飲加台式/港式小吃的形式，使之成為一個「下午茶的休閑場所」。預計店面規模在兩百平米左右，內設30多個座位，裝潢風格在湊湊的基礎上加入現代的、明快的元素。

賣茶飲的火鍋店不止呷哺呷哺一家。借鑒湊湊「火鍋+茶飲」的模式，今年8月，火鍋品牌「小龍坎」也在四川市場推出了自己的茶飲品牌「龍小茶」，產品包括奶茶、乳酸菌、鮮果茶、酸梅湯等，單品均價在13元左右。按龍小茶相關負責人給出的數字，茶飲市場潛在規模約為500億元，消費者達近5億人。

吸引火鍋店加入茶飲行業的原因主要包括兩方面。從火鍋店自身看，市場高度分散，且競爭激烈。以2017年收入計，中國火鍋市場的前五大經營者僅佔總市場份額的5.5%。而茶飲業目前正處於行業上升期。相較於火鍋店，茶飲店的開店門檻較低，在成本和選址便利性上要強於火鍋店，產品可以半成品加工，出品及翻台率更快。據龍小茶方面提供的調研數字，茶飲市場潛在規模約為500億元，消費者達近5億人。

不過，茶飲市場低門檻的進入優勢，也造就了這裡並不比火鍋店輕鬆的競爭態勢。除了喜茶、樂樂茶、一點點這類茶飲專業品牌外，茶飲市場上還充斥著眾多的山寨品牌。作為新入行者，做火鍋的餐飲企業切入茶飲市場後，產品如何做出差異化、持續創新、提升品牌的顧客黏性都是新的挑戰。