韭菜是發物，糖尿病可以吃嗎？怎麼吃對血糖好？

穩糖君之前介紹了秋冬適合糖友的6種蔬菜，有：油菜、芥菜、萵筍、菠菜、菜花和豌豆苗等，綠色蔬菜每日可攝入500g左右。

有糖友問道：韭菜也是綠色蔬菜，但它屬於發物，糖尿病可以吃嗎？

發物是指富於營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病，比如春筍、韭菜、香菜一般都通俗的被稱為發物，那糖尿病友還可以吃嗎？

穩糖APP總結：糖尿病需要控制每日攝入的總熱量，因此多建議糖友選擇低升糖的食物利於控糖，在飲食方面糖友沒有絕對的禁忌！

看看韭菜的熱量和營養物質，就知道適不適合糖友了

1、每100g韭菜含熱量29g，膳食纖維含量1.4g，屬於低熱量高膳食纖維食物。膳食纖維可以延緩血糖上升速度，有助於幫助糖友穩定餐後血糖。

2、韭菜裡面富含葉綠素和類胡蘿蔔素，還有維生素C、鉀、膳食纖維等營養素，糖友經常使用還可以幫助預防心血管疾病的發生。

所以糖尿病友是可以吃韭菜的，把它當做蔬菜食用即可！

穩糖APP推薦兩款韭菜的穩糖食譜，很家常糖友可以試試

第一款：韭菜雞蛋餅

準備食材：韭菜30g，1個雞蛋、50g麵粉、30g胡蘿蔔，油鹽、雞精適量。

具體做法：（1）將韭菜洗凈切段、胡蘿蔔洗凈切成丁備用。

（2）將韭菜、胡蘿蔔和雞蛋放入麵粉碗中，加入適量鹽、雞精調味，然後加入適量清水攪打成為麵糊。

（3）平底鍋加少許油燒熱，舀入一杓麵糊成為小圓餅，小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。

穩糖APP提醒：韭菜雞蛋餅糖友應作為主食食用，並相應的減少當天的主食量！

關於糖尿病的飲食經驗及胰島素泵知識，您可詳詢穩糖APP。

第二款：韭菜炒豆芽

準備食材：150g韭菜、150g綠豆芽、薑絲少許，鹽、味精、香油、醬油適量。

具體做法：（1） 洗凈韭菜切段、綠豆芽洗凈備用。

（2）鍋中加適量的水，燒沸，將綠豆芽汆燙片刻後撈出，瀝乾水分。

（3）油鍋燒熱，加入薑絲爆炒至出香味，下入韭菜段、綠豆芽炒至將熟，加入鹽、醬油和味精翻炒至入味，淋入香油即可。

然而韭菜雖好，但它不易消化，所以有胃潰瘍或腸胃不適的糖友最好少吃韭菜。

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