面條在中國有著悠久的歷史
無論南北
都有一群忠實的粉絲
每天與之“相會”
但是，你真的“懂”它嗎？
以下幾個煮麵吃麵的誤區
你“踩”過嗎？
誤區一：水沸才下面
很多人煮麵時，都等水完全沸騰後才下鍋開始煮。其實這樣容易導致面條受熱不均勻，面條表面容易糊化而粘連，煮出的面一點都不筋道。
正確做法：
最好是在鍋底裡有小氣泡往上冒時下面，然後攪動幾下，蓋好蓋。等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。
這樣煮麵條速度快，面條柔而湯清。相反，如果水沸了再下掛面，面條表面易黏糊，水分、熱量不能很快向裡滲透、傳導。再加上沸水使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外粘、內硬、湯糊。
誤區二：食用面湯
很多人習慣將煮麵的湯水和面條一起吃，或是直接在湯水中加入其他佐料一起調味。但其實煮麵的湯水不是很有營養，不宜直接食用。
正確做法：
應該將煮麵的湯水瀝乾，或是將面條撈出，單獨加入高湯調味。
高湯可用豬骨、肉類熬製。如果不想吃得太油膩，又想要濃稠的高湯，可在湯中加入適量小米或黃豆，能讓高湯味道更鮮美。
誤區三：早上吃麵
很多人都習慣早上吃一碗面當作早餐，其實，吃麵最佳的時間是中午。
面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量。而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克面條煮熟後會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感。
所以中午吃一碗營養搭配合理的面條是不錯的選擇，而早上應該吃些蛋白含量較高的食品。
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編輯：木子
責編：李濤
監製：鄂江紅
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