吃完黑木耳，7歲女孩進了ICU，全身換血4次還沒醒… 這個錯誤很致命

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炎炎夏日

來一盤涼拌黑木耳

一名7歲女孩進了ICU

她的媽媽還在搶救

好在弟弟已經脫險

……

7月27日中午，雯雯（化名）的媽媽拿起了泡發好的黑木耳，略微焯水撈起，加入調料，涼拌給兩個孩子吃。

雯雯愛吃黑木耳，一下就吃了不少，弟弟不愛吃，只動了幾筷子。

到了7月28日傍晚，雯雯開始嘔吐和肚子疼，精神變得萎靡，隨後，媽媽和弟弟相繼出現相同癥狀。

三人被送往當地醫院一查，肝功能指標超過正常幾百倍，醫生初步判斷，食物中毒。

其中，雯雯的癥狀特別嚴重，入院後迅速出現昏迷和肝功能衰竭。當地醫院建議轉到省級醫院就診。

7月31日傍晚，雯雯被送入浙大兒院湖濱院區綜合ICU，接診的醫生葉盛，一翻開病例，並與雯雯家屬一聊，這才知道，原來他們吃的那盤黑木耳足足泡發了兩天兩夜。

重症監護室副主任葉盛說，雖然經過搶救，但雯雯全身多器官出現衰竭，不容樂觀。與此同時，雯雯的媽媽也在搶救中，弟弟脫離了生命危險。

隔夜黑木耳，食物中毒，此時，葉盛心中已經有了判斷↓↓

在臨床上，像黑木耳、變質的玉米面中，有種「椰毒假單胞菌」，這種細菌會產生致命毒素「米酵菌酸」，它的中毒潛伏期最長為3天，多數是半天至一天。

患者初期僅有噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈、全身無力等輕度癥狀，隨後可出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、意識不清等癥狀。

隨後，省疾控中心對於雯雯血液的檢測，確定了葉盛的推斷，確診雯雯血液中有米酵菌酸。

目前，對於這種毒素的治療，沒有特效藥。

為了竭力挽救雯雯的生命，把體內毒素盡量排出，醫院對雯雯的血漿進行了四次置換，每次1500毫升，對於這樣一個7歲女孩來說，這樣大幅的血漿置換，相當於全身血液換了四次。

即使是這樣迅速和及時的搶救，雯雯的病情依舊讓人揪心，「在流行病學調查中，米酵菌酸的細菌性食物中毒極為兇險，死亡率高達到50%以上！」葉盛說。

黑木耳中毒的慘痛教訓

這些年發生得不少了

2017年7月，福州總醫院急診重症監護室裡，28歲遼寧姑娘畢雪因為一碗泡了兩天的黑木耳，陷入昏迷，出現肝衰竭、腎衰竭、心肌重度衰竭，全身黃疸。

2016年7月，溫州畢女士夫妻倆吃了木耳炒雞蛋中毒。丈夫吃得少，很快自行恢復。但畢女士中毒較深，兩天后逐漸發展成肝衰竭、腎衰竭、心肌重度衰竭、全身黃疸、膿毒性休克等，被送入ICU搶救。

而這些黑木耳中毒病例，都有一個共同的特性——黑木耳一般都泡發了2天以上，容易引起腐敗變質。

葉盛分析，椰毒假單胞菌生長溫度約為25℃到37℃，最適生長溫度為37度，最適產毒溫度為26℃。

這個細菌所引起的食物中毒是它產生的外毒素（主要是米酵菌酸）所致。米酵菌酸一旦產生，無法用熱水消毒，也無法清洗乾淨。

雯雯的媽媽將泡發的木耳在露天高溫環境放了兩天兩夜，再進行烹飪，毒性非常大。

木耳泡發時間長

又忘了換水

別捨不得，趕緊扔

木耳如何安全健康地吃呢？葉盛給出了幾點建議。

首先，泡發木耳類食材，隨發隨吃，特別是夏季，最好將木耳的泡發在冰箱進行。

其次，如果泡發時間較長，忘了換水，出現上述情況時，別捨不得，要果斷扔掉。

目前市面上有鮮木耳售賣，大家要仔細挑選，如有發粘、流水、異味，千萬不能吃，如覺不適，應儘快就醫，並將就餐史告訴醫生。

到了夏天，要做到砧板生熟分開、食材煮熟煮透注意手部消毒衛生。

統籌：呂曉彬 編輯：單繼瑤