嚇人！吃栗子竟然吃出胃出血？很多人還在這樣吃…

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本文專家:王思露，國家二級公共營養師，中華人民共和國HACCP食品體系內部審核員

本文審稿:劉少偉，華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授，美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士，美國堪薩斯州立大學博士後

又到了板栗飄香的季節，軟軟糯糯的板栗成為很多人的最愛，一吃起來就停不下嘴。

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25歲的劉女士特別喜歡吃零食，她每天都要買上一兩斤板栗，一邊追劇一邊吃。

一天晚上她吃完後開始打酸嗝，上腹部脹痛難忍，上吐下瀉，而且嘔吐物裡有血絲。經檢查，醫生髮現她出現了胃出血，而肇事元兇竟然正是她每天必備的零食——板栗。

那麼，為什麼會出現這種情況？板栗還能不能吃了？怎樣吃才最健康呢？今天，就為大家科普一下。

為什麼吃板栗會吃出胃出血？

板栗澱粉含量充足，營養豐富，其維生素B2的含量是大米的3倍，蛋白質含量與大米和麵粉相當。

栗子本身是一種可以算作「主食」的食物，其澱粉含量在42.2%左右。脂肪含量較低，纖維類物質含量也比較高。正因為它有著類似粗糧的特點，所以食用後會迅速在胃腸道中被發酵產生氣體，食用過多很容易出現脹氣、打嗝等情況。

栗子本身含有較多的糖類物質，糖炒栗子會更多，糖分物質攝入到胃中會刺激胃酸分泌，出現脹氣情況。如果食用量過多或者食用人群本身就存在腸胃方面的疾病，那麼最終很容易出現由於胃腸脹氣較為嚴重所導致的嘔吐，甚至是胃出血（出現此類情況較少）。

如何食用栗子更靠譜？

1、雖然美味，但要限量

栗子，本屬於能量物質較高的堅果食物，雖然營養物質豐富，但也需要適量食用，過量攝入很容易導致身體出現腹脹、反酸甚至肥胖等不良反應。建議每日食用不超過10粒。

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2、「蒸煮燉」更靠譜

為了減少鹽和糖的攝入，蒸栗子、煮栗子、燉栗子最為靠譜，這樣不會增加額外的衛生風險，另外其營養物質也更容易吸收。當然糖炒栗子可以吃，但要限量且注意衛生。

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3、找準「時間段」食用更靠譜

栗子的澱粉含量鋼彈40%左右，能量也不少，建議放在兩餐中間當零食享用。另外也可以將板栗入菜，烹製出味美的菜肴。不建議飯後立即食用，不僅增加能量的攝入，也不易於消化。

4、吃栗子的同時，請減少主食的食用量

因為板栗本身含有較多的澱粉，所以也是一種不錯的主食。

哪些人不適合食用（多食）栗子？

1、兒童、老人要少吃

板栗本身澱粉含量高，進入身體不易消化。兒童的消化功能正在完善，老年人的消化功能已經衰退，所以這部分人群建議少吃。

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2、胃腸等消化系統存在疾病的人群

既然栗子食用過多容易對身體造成傷害，那對於本身胃腸存在疾病（消化不良、容易反酸等）的人群，應不吃或少量食用。

3、糖尿病患者要「限量」

澱粉在消化後會分解為葡萄糖，對於血糖的波動影響也不小，糖尿病患者應謹慎食之。

另外，如果本身對於板栗存在過敏的情況，請您避免食用，降低過敏癥狀的發生。

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其實，任何食物在食用的過程中都要權衡一個「量」的關係，食用過多無疑會給身體造成負擔、甚至傷害。所以，對待這樣的消息大可不必驚慌，正常、靠譜的食用沒有問題。

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