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12種涼拌菜讓食慾大開,吃一口涼到心底,不重樣,太爽了

涼拌雞胗

用料

雞胗、蔥、醬油、鹽、醋、香油

做法

1、用流動的水,把雞胗沖洗乾淨。

2、鍋內放水,把雞胗放進去,大火煮開後,小火煮十五分鐘。

3、撈出雞胗晾涼。

4、將雞胗切薄片。

5、將小蔥斜刀切薄片。

6、蔥片與雞胗片放到容器裡,調入醬油、鹽、香油、白醋拌勻,裝盤即可。

涼拌藕片

用料

蓮藕600克、蒜泥30克、紅椒5克、生抽5克、香醋5克、香麻油3克、辣椒油3克、白糖3克、香菜少許。

做法

1、蓮藕洗凈,削皮切片。

2、焯水後用冰水不斷沖洗,直至變涼後擺放在乾淨的盤子上。

3、把蒜泥、紅椒、生抽、香醋、辣椒油、香麻油、白糖攪拌均勻,淋在藕片上即可。

4、根據個人口味撒上適量香菜。

涼拌手撕雞

用料

雞胸肉,黑木耳,胡蘿蔔、蔥,薑,料酒,醋,蒜、白糖,麻油,芝麻

做法

1、冷水,加入蔥,薑,料酒,將雞胸肉放入鍋中,大火煮至沸騰,小火燜5~10分鐘。

2、撈起放入盤中,蓋上保鮮膜,晾涼備用。

3、胡蘿蔔刨絲,木耳提洗凈,焯水,切絲。

4、雞胸肉不燙手後用肉錘輕錘幾下,手撕成絲。

5、蒜頭搗成蒜泥,加入混合好的三絲裡,再加入調味汁,醋60ml,鮮醬油30ml,白糖5g,攪拌入味。

6、麻油版:淋上麻油,撒一撮白芝麻,點綴香菜末,小蔥。

涼拌腐竹材料:腐竹半斤、香醋半杓、辣椒油1杓、

用料

腐竹半斤、香醋半杓、辣椒油1杓、生抽1湯匙、耗油1湯匙、老抽1小杓、蒜泥1小杓、蔥花1小把。

做法

1、腐竹掰短一些,冷水泡軟,切短備用。

2、坐一鍋水,放半杓鹽,燒開,把腐竹綽水。

3、超軟後撈出,過涼開水。

4、拌入所有調料,放置一小時入味即可。

涼拌皮蛋豆腐

用料

內脂豆腐,皮蛋,醬油,老醋,香油,芝麻,蔥花

做法

1、內脂豆腐去掉包裝,切小塊。

2、皮蛋去殼,切成小粒然後鋪在豆腐上。

3、在豆腐和皮蛋粒上撒上蔥花,把醬油、老醋、香油調勻淋上,再撒上點香芝麻即可。

涼拌木耳

用料

黑木耳20克、大蒜2瓣、乾辣椒1個、香菜適量、花椒少許、生抽2杓、香醋1杓、芝麻油1杓、糖少許、鹽少許、熟白芝麻適量、橄欖油適量。

做法

1、木耳清水泡發,洗凈後撕成小朵,大蒜切末,辣椒和香菜切成小段。

2、取一小鍋加適量水燒開,入黑木耳焯燙1分鐘左右撈出,過涼水洗去表面粘液,瀝乾後待用。

3、炒鍋內倒少許橄欖油加熱,放花椒爆出香味後濾出花椒,將熱油淋在蒜末辣椒上烹香,倒入生抽,香醋,鹽和糖調勻成味汁。

4、將調好的味汁倒入木耳,再淋上芝麻油,加適量香菜和白芝麻拌勻即可。

涼拌花生

用料

花生米、黃瓜、香菜、蒜、鹽、生抽、陳醋、糖、芝麻油

做法

1、鍋內冷油,放入花生仁保持小火炸,炸時可把鍋側起讓油浸過花生。

2、炸至花生變深色,熄火,撈起瀝油,放涼1小時。

3、黃瓜切去內部的芯,切成小塊。紅椒,香菜切碎,大蒜剁成蒜。

4、將調味料在碗內調好。

5、加入花生及步驟3的蔬菜類拌勻即可。

涼拌土豆絲

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用料

土豆2個、蔥花少許、乾辣椒2、3顆、花椒1小杓、鹽少許、醋少許、麻油1杓。

做法

1、土豆去皮切絲,切好的土豆絲立刻泡進自來水,洗去澱粉。

2、濾去水分後,鍋裡燒開水,水開後,把土豆絲倒入,筷子撥散,煮熟好土豆絲立刻過冷水。

3、這時鍋裡熱油,微爆乾辣椒和花椒,直到乾椒有點發黑立刻撈出來。

4、過了冷水的土豆絲,盡量瀝去水分,加入鹽、蔥花、潑上剛才炒的辣椒麻椒油、麻油和一點點醋一起拌勻。

涼拌苦瓜

用料

苦瓜、彩椒、蔥、蒜、白糖、生抽、鹽、醋、香油

做法

1、苦瓜洗凈後去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分,將片好的苦瓜斜刀切成細片。

2、紅彩椒,大蔥切絲,將蒜末,生抽,糖,鹽,醋,香油混合均勻製成碗汁備用。

3、鍋內做水,水開後放入一小杓鹽和少許油。下入苦瓜片焯燙約15秒。

4、盛出苦瓜片迅速用水沖涼後控乾水分。放上紅椒絲和蔥絲,淋上調好的汁攪拌均勻即可。

5、喜歡辣椒的可以放些辣椒油攪拌均勻,不喜歡的可以不放。

涼拌蒸茄子

用料

茄子2根、蒜7-8瓣、生抽適量、老乾媽適量、辣油適量、鹽適量、醋一點點、蔥花適量。

做法

1、茄子洗乾淨,橫切兩段,用刀縱向劃幾刀,不要劃斷。

2、在盤子裡面碼好,蒸15分鐘之後,倒掉蒸出來的水,放涼備用。

3、蒜切末,和所有調料調勻,嘗一下鹹淡。

4、調料撒在茄子上,再加少許蔥花裝飾一下就行!

蒜蓉金針菇

用料

金針菇,大蒜,生抽,蔥花,辣椒醬,油,鹽

做法

1、金針菇去去掉根蒂,清水洗乾淨。

2、把辣椒大蒜蔥都切末備好。鍋內放油燒熱,加入蒜末爆香,再放入辣椒醬調成辣油盛出,加入生抽、鹽、蔥花調製成醬料。

3、調好的醬料淋在金針菇上,然後入鍋蒸10-15分鐘後就完成了。金針菇的口感,韌中帶脆,搭配蒜蓉的濃鬱香氣和辣椒醬微辣的口感,實在是美味~

涼拌三絲

用料

金針菇200g、胡蘿蔔1根、木耳適量、蒜7瓣左右、香菜適量、油適量、蒸魚豉油1杓、鹽適量。

做法

1、胡蘿蔔切絲、木耳切絲、蒜剁碎,準備好材料備用。

2、鍋中放水,煮開,倒入洗凈的金針菇、切絲的木耳和胡蘿蔔,煮1分鐘左右,撈出瀝乾水分。

3、洗乾淨鍋子,熱鍋倒油,放蒜末,用中小火煎至蒜末表面金黃,然後倒入盛金針菇的碗裡拌勻。

4、再加入一杓蒸魚豉油,嘗一嘗是否還要加鹽,加入香菜拌勻就可以吃啦!

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