咖啡是人們日常生活中非常常見的飲品，有些人的咖啡從早餐開始，有些人是工作勞累時提神的下午茶，有些人是把它作為提高生活情調的輔助品，還有些人喝杯咖啡就來了創作靈感……咖啡的種類有很多，每個人都有自己鍾愛的口味，貓屎咖啡相信很多喝咖啡的人都知道，有不少人也破費品嚐過，但是象糞咖啡，你喝過嗎？知道它是什麼味道嗎？
象糞咖啡，顧名思義就是大象吃下咖啡豆以後，經過胃部的消化，17個小時後，「原生豆」就會出爐，之後從大象糞便裡挑出咖啡豆，接著洗凈然後在太陽下曬乾得到的咖啡豆。
象糞咖啡對於今天我們要講的這位加拿大商人布萊克·丁金來說，是他人生精彩的一段經歷。
布萊克·丁金一生都致力於對咖啡的研究,他希望利用自己專業知識創造出一個新的可持續發展的咖啡產業,並為人類社會創造福祉,於是便開始嘗試利用除麝香貓之外的其他動物研製高品質的咖啡。
丁金說:「我聽說在乾旱季節,大象迫於饑渴而走出叢林到咖啡園中尋找食物,但卻惹惱了咖啡農,很多大象被毒死。」聽過這個故事之後,丁金放棄了利用長頸鹿、斑馬和獅子研製咖啡的想法。在過去的10年中,丁金幾乎走遍了全世界,最終決定紮根泰國,在素林府東部的班達格朗創立了自己的品牌——「黑象牙咖啡」(Black Ivory Coffee)。
在經濟主要依賴於水稻種植的貧困地區班達格朗,生活著300多頭大象,主要服務於當地的農業和旅遊業。丁金與當地的貧困戶簽訂協定,利用他們飼養的27頭大象研製象糞咖啡。丁金開出的工資對這些貧困戶而言是一筆不小的收入。這些貧困戶從大象的糞便中一粒一粒地挑揀出咖啡豆,每公斤可獲得10美元的收入。比起他們在咖啡園中的收入,這個數字相當可觀。
丁金表示,自己一開始把一切想像得過於簡單:喂大象吃咖啡豆,然後收集糞便並清潔和烘乾。但實際情況並非如此,直到2011年他都沒有獲得令自己滿意的結果。但他一直沒有放棄完善象屎咖啡。經過多年的研究和試驗，丁金髮現大象將混有咖啡豆的大米、水果和蔬菜吃下去,胃部功能即成了「悶燒慢鍋」，胃液中的消化酶可將導致咖啡豆發苦的蛋白質去除。浸在果汁和蔬菜汁當中的咖啡豆會在大象胃裡發酵,從而產生一種獨特的甘甜果香。
大象每吃下33公斤咖啡豆才能產出1公斤象糞咖啡,因為大部分咖啡都在大象走動或游泳的過程中丟失了。由於產量極低，丁金出品的象糞咖啡每100克售價180歐元(大約人民幣1386元)。在一些五星級酒店或米其林餐廳裡,一杯沖泡好的象糞咖啡售價超過60美元(大約人民幣414元)。丁金表示:「我賣的不是咖啡,而是一段人生經歷，無論如何我都將繼續製作象糞咖啡，我熱愛這種動物,更熱愛我的工作！」
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室