膽固醇高不能吃肉？這些食物放心吃，或可助你降低膽固醇

公開日: 2019-03-19

提到心腦血管疾病，很多人都會說動物脂肪是心腦血管疾病的元兇，經過多年的宣傳，這一觀念在人們的心裡已經根深蒂固了。很多心腦血管不太好的人，或者想要預防心腦血管疾病、降脂、減肥的朋友覺得冤枉，自己一點葷腥都不沾，為什麼還會得高膽固醇血症呢？又有人說吃植物油能降低膽固醇，對心腦血管有益。眾說紛紜。但能說出依據食物卻極為少見，那到底心腦血管疾病的元兇是什麼呢？

膽固醇實際上是人體組織細胞所不可缺少的重要物質，它不僅參與了細胞膜的形成，而且是單程膽汁酸、維生素D的原料，膽固醇在體內分為高密度膽固醇和低密度膽固醇兩種。高密度膽固醇對血管有保護作用，通常稱為"好膽固醇"。低密度膽固醇如果偏高，患冠心病的危險因素會增加，通常把它稱為"壞膽固醇"。

膽固醇還分為：血液裡的膽固醇和食物裡的膽固醇。但是，食物膽固醇攝入人體後不一定就會變成血液裡的膽固醇！人體血液膽固醇=75%自身產生膽固醇+25%攝入食物膽固醇，人體膽固醇有自動調節機制，當食物膽固醇攝入多的時候，人體自身產生的膽固醇大幅度壓縮。因此膽固醇維持正常不會升高。

有些人看到這裡，可能會說那食物豈不是可以隨便吃了？當然不是，前面講到的食物膽固醇是指單純食物膽固醇，但並不是說可以隨意吃各種肉、動物內臟。那又有人說不能隨意吃肉，吃素總可以了吧！研究表明，素食也有可能導致膽固醇升高。

外國專家找了一批志願者，持續一個多月完全吃素。結果發現血液裡的膽固醇不僅沒有降低，一部分人反而還升高了。前面說過人體膽固醇有一個調節機制，但攝入膳食膽固醇為0的時，自身產生膽固醇會變多，血膽固醇就會出現波動。實驗證明：吃純素的人血膽固醇異常比例並不比葷素搭配的人低，而且純吃素的人容易缺乏優質營養物質。這也就是為什麼有些人一點葷腥都不沾，卻會得膽固醇血症的原因。