茶小菓｜六大茶類之「白茶全集」！

你好，這是「約茶記」第23篇原創文章，我是茶小菓。

本文導讀：一年茶，三年寶，七年葯的白茶到底是一種什麼樣的茶？

一、什麼是白茶？

白茶，中國六大茶類之一，屬微發酵茶。採摘後，直接日曬或陰乾後加工的茶。

二、白茶製作工藝？

六大茶類中，白茶製作工藝可謂非常簡單了！採摘鮮葉後，攤放在竹席上面，或者通風透光效果好的室內，進行日曬或陰乾即可（首選日曬）。

三、白茶分類及重點區域？

根據白茶及茶樹品種、原料（鮮葉）採摘標準不同，主要品種分為：首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉（貢眉）。

主要產區分布在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽、雲南景谷等地方。

四、如何挑選優質白茶？

方法1：觀察白茶外形：一是優質白茶葉片平伏舒展，芽葉連枝且稍稍併攏，葉片尖部微微上翹而不斷裂破碎；二是白茶乾淨無其他雜質；三是毫芽鮮嫩較多且肥壯的白茶為上等；

方法2：嗅白茶香氣：優質白茶香味濃烈伴有清新純正氣味；

方法3：觀察白茶顏色：白茶顏色有光澤感的銀白色為優質白茶；

方法4：品嚐白茶滋味：沖泡後，茶味鮮爽，味道醇厚的是優質白茶；

五、如何沖泡白茶？

玻璃杯泡法：

取以1g茶比50ml，投茶三至五克白茶，燙杯後投茶（借著熱量餘溫，搖動於乾茶杯中聞香，此為搖香），注入適量水，出湯。

蓋碗泡法：

溫杯，沸水燙杯碗，一可潔具，二方便後續乾茶聞香；投茶，適度投茶（寧少勿多）；搖香聞香，投茶至燙過碗杯，搖動乾茶聞香；潤茶（又稱洗茶），適當注水浸潤茶品，稍等幾秒，快速出湯而不飲；沖泡：前三泡沿著蓋碗邊沿緩緩注水；出湯：平和出湯

紫砂壺沖泡：

溫具、投茶、醒茶、沖泡、出湯、分茶和品茗7個步驟。沸水燙壺，投茶約紫砂壺三分之一量（具體根據個人口味增減）；快速潤茶出湯不飲，沿壺邊注水；出湯到公道杯，分茶開始品茗。

煮泡法：

沸水洗茶具，投茶（3種方式：一是沸水倒入紫砂壺，再將沖泡四至五泡葉底植入可煮容器中；二是冷水置入可煮容器中，加入老白茶，慢慢煮，煮至味道出來即可；三是把老白茶乾茶放入陶器中，火上慢烤，烤出茶香四溢，再注入沸水煮）；待茶水沸騰30～60秒後出湯，置入公道杯，分茶，品茗。

飄逸杯泡法：

投茶三四克到飄逸杯，注水浸潤，出湯不飲後，再次注水稍帶10～30秒後按壓瀝湯，品茗即可。

冷泡法：

將三五克白茶用冷水潤洗一下，裝入水瓶中浸泡即可（提前兩三個小時泡上）。

密封儲存：

白茶陳化源於茶葉內物質自然轉化，可存儲在密封鐵罐、瓷罐、錫罐裡面。