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「採得百花成蜜後，為誰辛苦為誰甜」，小時候，這首被反覆吟詠的小詩，一遍遍被我寫進作文裡。
幾年前重感冒一場，休假在家時愛上了酸甜微苦，清熱下火的蜂蜜柚子茶。後來病好了，對它的依賴卻保留到現在。
對蜂蜜，一直都覺得蠻親近的。
▲ 一大碗蜂蜜柚子醬
但近幾年的挑蜜經歷，卻著實讓我有種「說愛你好難」的感覺。
蜂蜜種類眾多卻難辨真假，網傳甄別手法難保準確；農家土蜂蜜說法一出，種種皆農家；近年來進口蜂蜜又加入了混戰……
一次次芳心錯付的教訓，讓我決定好好研究如何挑選蜂蜜，一勞永逸。
得到蜂蜜的途徑大致兩種：超商購買蜂蜜（即「加工蜜」）+向蜂農購買蜂蜜（即「原蜜」）
讓人擔心的摻假勾兌蜂蜜，大多出現在超商，這時網傳鑒別秘方是不是能派上用場了呢？NO，不完全可靠。
▲ 成分表配料表一般只能看到倆字：蜂蜜；再拿拉絲來說，蜂蜜粘稠度和自身溫度關聯才最大，況且廠家也完全可以加粘稠劑，繼續造假呀……
花姐詢問專業蜂農之後，了解了下面兩種鑒別真假蜂蜜的方法（基本靠譜）。
1.在蜂蜜裡面加入冷水，用力搖晃，起很多細小泡泡的是真蜂蜜。
2.用100度的燙水沖蜂蜜，真蜜沖後都會有點點變味的發酸（並非很酸），假蜜則沒有任何變化。
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當然，大家也不必過多擔心，只要挑選得當，超商一樣能買到真蜂蜜。
另外，不少朋友選擇直接從蜂農手裡，購買很難作假的原蜜，那便萬無一失了嗎？其實有一個誤區：真蜂蜜≠好蜂蜜
蜂農逐花而居，花源直接影響蜂蜜品質，比如花源地的水質、空氣、農藥殘留；另外，蜜蜂的養殖方式，采蜜的頻率也影響甚大。
所以，不管是加工蜜還是原蜜，辨別真假之外，分清好壞同樣重要。
今天，帶你們看看作為第一源頭養蜂過程，了解養蜂人究竟是如何生產蜂蜜的，也許就能更清楚了。
蜂農，一群和蜂蜜關係尤其密切的人。
他們分為轉場和不轉場蜂農兩種。轉場蜂農四季追逐花期，不轉場蜂農則常年在同一個地方養蜂，根據當地花期收蜜。
▲ 大家常聽到的某某親戚長輩在農村養蜂，那麼他們一般就是不轉場蜂農了
不轉場蜂農的「根據地」，一般在深山林場。
蜜蜂的花源呢，基本就是山裡的百花了，這裡的空氣、水源、土壤和植被決定著蜂蜜的品質。
人跡罕至，也意味著養蜂人風餐露宿，和漫長的寂寞時光。
「家」是一頂破舊帳篷，主要用於做飯和睡覺。
做飯有用煤氣灶的，有燒柴禾的。
忙起來的時候，自家醃的鹹菜幫子配辣椒，外加白粥，就是簡單樸素的一餐；
不忙的時候，拿出家裡帶來的燒酒小酌幾口，就是一場大宴了。
山裡用電很珍貴，到了晚上只有小功率電器和照明可以用。
蜜蜂是最要緊的，每隔一段時間，需要頂著飛蟲巡視蜂箱。
養護蜂箱和保護蜜蜂，也是每天必做的事情。
天冷了蜂箱要用布保溫，天熱了要時刻提防昆蟲入內；小蜜蜂本人也特別嬌貴，不能冷熱不當，不能風吹雨淋。
養蜂是個靠天也靠人的行當，需要熟知當地的自然條件和蜜蜂的習性，否則一著不慎，一年的辛苦就白費了。
終於到了最興奮的割蜜時節，那是養蜂人的「秋收時節」。
有急功近利的蜂農隔三差五就取一次蜜，但次次都是水蜜，不算是真正「好」蜂蜜；成熟蜜至少半個月以上才能割一次，那才是他們真正的心血和驕傲。
原蜜分為 「水蜜」和 「成熟蜜」。
蜜蜂在生產蜂蜜的過程當中，將花露帶回蜂巢後，需要將其反覆吸入吐出，並在這個過程當中將蜂蜜中的水分排出一部分，反覆釀造加工後封蓋，得到天然熟成蜂蜜，營養成分高。而未為被充分釀造完成的蜜，則為水蜜。
不過，養蜂割蜜的日復一日即便辛苦，也有難為常人體驗的樂趣。
比如他們能看到都市人不曾見過的好風景，也能嘗到最新鮮的蜂蜜和最原生態的巢蜜，這些都是珍貴的「附加值」。
▲ 臉上雖然充滿了皺紋，黑黝黝的臉頰卻透出著一股年輕人的氣息
養蜂這個職業，在中國有千年的歷史了。
雖然「甜蜜」，但不得不承認也一直面對後繼無人的困境。大概只有讓這個職業體面化、年輕化、規模化、才能突破問題。
在這個過程中，像王淑娟這樣的年輕人，能多一些就好了。
王淑娟——阿里巴巴紐交所上市八位敲鐘人之一。在她身上的標籤中，最光芒萬丈的要數這個名頭了。
雖已經有這樣強大的職業背景，逢人她依舊會甜甜地介紹：我主業，是賣蜂蜜~
其實2008年之前，還是音樂老師的她，壓根沒有想過回鄉創業。直到那次特大地震，人生軌跡才出現了改變：我想養蜂。
那是一個對很多年輕人來說，想都不會想的事兒。但置於彼時情境，似乎又能理解一二。
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作為受災最嚴重的地區之一，四川省青川縣約95%的房屋建築被摧毀，家鄉滿目瘡痍。
地震前它多美啊，說是世外桃源也不為過。
地處四川盆地北部邊緣，這裡四季分明，氣候溫和適中，充足的光照和降水又帶來了豐富的森林資源和蜜蜂資源。
▲ 青川縣森林覆蓋率達73%，一眼望去皆是碧綠
而當看到震後農戶產品銷路不暢，「抱著金飯碗受窮」時，王淑娟養蜂的念頭更強烈了。
2011年，她去往澳洲迪肯大學留學。在攻讀傳媒專業的碩士研究生期間，幾乎嘗遍了澳大利亞和紐西蘭各種品牌的蜂蜜，並查閱了大量關於蜜蜂養殖的前沿資料。
心裡越來越清晰，正宗的國產蜂蜜營養成分一點都不比那些國外上等蜂蜜低。
於是回國之後，她創立念初心蜂蜜品牌。在離縣城9公里的石元村，續寫甜蜜故事。
▲ 石元村目前已是3A旅遊景點，這裡依山傍水，前後1公里沒有一戶人家，擁有0汙染的環境，優質的水源，純凈的空氣）
要做的第一件事情早就想好了，幫助蜂農。
原先，這裡的老蜂農大多生活在人煙稀少的村莊裡，靠種果樹、養蜜蜂為生，零零散散不成規模，收入自然微薄。
得把他們捏成一股力才行。於是王淑娟建立了包涵487戶蜂農的養蜂合作社，又在當地12個省級貧困村發展中蜂養殖，發展蜂農500餘戶，光是蜂箱就有28000餘箱。
有了養蜂專業合作社後，養蜂人不僅不用單打單打獨鬥，而且顯然更加專業了。
總有王淑娟請來養蜂研究所的專家來指導，大家遇到什麼難題都可以向專家請教。有什麼具體困難，也都可以反映。
▲ 走訪蜂農
青川縣的中蜂有兩種，在目前建成的3個中蜂繁育基地和中蜂18個養殖基地中，專業繁育養殖井井有條：
唐家河蜂蜜是地標產品，採用新式蜂巢養殖，一年取2次蜜。
主要採用兩次搖蜜法，第一次把未封蓋的蜜搖出來，再等到封蓋，用另外一個搖蜜機把封蓋蜜搖出來。
老式蜂巢則一年取隻一次封蓋蜜。
很多人會覺得，每一批蜂蜜的口感、色澤完全相同，才是好品質的體現。
其實就土蜂蜜來說，蜜蜂采山間百花釀造而成的蜂蜜，自身特性完全各不相同。
真正的好品控，是王淑娟會一起會參與到蜂廠的養殖過程中去，通過培訓把控關鍵點，規範蜂農的養殖過程、收蜜環節。
比如每500斤蜂蜜都要取樣質檢，檢測農殘和抗生素殘留，每一批蜂蜜都可以追溯到哪一戶蜂農。
這才是念初心，每一瓶香味、顏色、口感、甚至結晶狀況都不盡相同的它，有自己的「個性」，也有自己最嚴格的品質保障。
除了蜂蜜本人之外，為了讓更多人喜歡上蜂蜜，許多有趣的衍生品也在這個年輕人的腦海中，一個一個不斷變成現實：
蜂蜜酒、蜂蜜酵素、蜂蜜唇膏、蜂蜜口紅、蜂蜜手工皂，蜂蜜的可能性不止一種。
▲ 蜂蜜酒是念初心與花源基金一起合作的一款產品
未來，她還想在一個有山有水的地方，修一個花園式的蜂蜜體驗園。
除了擁有GMP無塵車間蜂蜜加工廠房外，周遭還會定期舉辦主題活動，比如蜂蜜新品體驗、當地特色餐點製作等。
這麼好的環境裡，民宿也可以辦起來，走現代簡約路線，臨青山，近綠水，品甜蜜，自然風光盡收眼底。
▲ 體驗園效果圖
養蜂本來就是個甜蜜美好的事業，這才是它該有的樣子。
很多人會說，現在的蜂蜜沒有從前的好吃，沒有從前放心了。
於是，王淑娟開始在山裡面尋找最原始、最傳統的養殖方式，還原大家記憶中的味道，這是她的「念」。
農業又是很枯燥乏味的，時間一長，很容易會忘了自己當初選擇做這個事的初衷，最開始的激情和方向要一直保有在心。只是她的「初」。
而把做蜂蜜的良心，堅持到底，便是她的「心」。
從09年到現在，王淑娟和她的念初心，就像知心朋友一樣互相勉勵，不斷成長。
希望終有一天，她能把青川中蜂，把念初心蜂蜜，做成行業標杆。
如果想更加了解念初心，
掃描二維碼，進群備註：初心
品嚐回歸本味的好蜂蜜
王淑娟將於2018年7月11日20:00
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