梅雨季，最期待的事情就是楊梅熟了。
說到楊梅，想想它的酸甜，你會咽口水嗎？
楊梅，酸呀，但是仙居楊梅，真的是甜。肉多，汁水多，還特別甜。
拿起來，看著不敢下口，記憶裡的酸味總是不停提醒自己，入口小心些，要有心裡準備。
只要一口咬下去了，就瞬間覺得好吃，甜，兩三口一顆解決，接著繼續吃。
楊梅的吃法
愛吃楊梅後，到季節了就肯定會買點吃，楊梅吃多了，總是會吃到蟲子的。
之後，每次楊梅買回來，都會特意用淡鹽水多浸泡下。
讓蟲子們都能自己出來，畢竟被吃了，對我，對它來說，都不是好事呀。
今年在書上看到浸泡楊梅時，可以加點薄荷，試一試，還不錯，有點淡淡的清涼。
就是薄荷要多放些，弄碎些放，清涼味才能出來。
楊梅酒也是常見的，我們家一直沒做過，我酒精過敏，對做酒的興趣就少，每年做點青梅酒就夠了。
仙居當地有用楊梅做菜的，楊梅雞、楊梅排骨，可惜前兩年我去當地徒步的時候，累死，就著急休息，沒出去尋覓吃的，沒有品嚐到。
還有楊梅湯，晶瑩剔透的，看著很有食慾。不過我沒嘗過，不知道味道。就是覺得好看，有意思，給大家也看看。
我們家新鮮楊梅吃得不多，主要是楊梅吃多了容易生熱，反而是每年拿來做楊梅乾比較多，做好後，偶爾吃點，零食解嘴饞，還蠻好。
《本草求真》：楊梅，能治心煩口渴，消熱解毒。若或多食，則有損傷動血致衄之虞。
《本經逢原》：血熱火旺人，不宜多食。
《開寶本草》：多食令人發熱。
薄荷楊梅乾
純楊梅乾去年有發過做法的，大家可以點擊：
【食療】兒時的酸甜回憶-楊梅乾
今年薄荷楊梅乾做法，來自清朝顧仲的《養小錄》。
原文：每三斤，用鹽一兩，淹半日。重湯浸一夜，控乾，入糖二斤，薄荷葉一大把，輕手拌勻，曬乾收貯。
我是試做了兩次，第一次因為我們這剛好梅雨季，曬的第二天就發霉了，又重新做了一次，用了烘烤的辦法，成品還不錯，這裡分享大家。
材料
楊梅 薄荷葉 白糖 鹽
用量比較隨意，我做東西其實比較隨意的。
楊梅的口感酸味其實還是有很大差異的，不能按照一個量來放糖，要根據自己買的楊梅來調整。
我在製作過程中，也會寫出大概的調整用量。
楊梅都撒上一層鹽，薄薄一層就可以。醃製1-2個小時。
醃製好後，放入鍋內蒸20-30分鐘。
蒸好的楊梅會出水，楊梅和湯汁一起靜置半天。
這個時候其實能看到楊梅裡的白蟲子都出來了，可以給夾掉哦。
靜置好的楊梅，把汁水全部倒掉，然後放入薄荷葉拌勻。薄荷葉事先撕碎些。
倒入白糖裹勻。
楊梅比較甜的，糖可以少放點，楊梅比較酸，糖就多放點，但是也不要太多了，糖太多，成品太甜就沒法調整了，但是有酸味，成品還可以調。
拌勻後的楊梅。
然後就可以曬乾，日照強的地方，基本上曬2天就可以。
我試做的時候，第一天陽光還可以，就曬的半乾了，可惜第二天下雨了。
這次是用烘乾，溫度70，7小時烘乾。
有烤箱的，可以熱風功能，90度，2-3小時。這個時間根據楊梅大小來。
做好的楊梅乾，連著薄荷一起吃，味道會很好。
薄荷楊梅乾如果覺的酸，可以外面再裹一層白糖，這樣甜味也就夠了。
做好的楊梅乾，晚上燈光下拍照，會很漂亮，看著很誘人。
薄荷楊梅乾吃起來的口感很像平時超市買的九製楊梅，但是回味會有薄荷的清涼。
其實這個薄荷葉單獨吃也很好吃了，清涼味很足，但不會很沖，有甜味緩和。
薄荷楊梅乾做好後，一定要密封罐裡存放，尤其是裹了白糖的。不然白糖在常溫下會慢慢融化。
如果沒有好的密封罐，做好後可以放冰箱冷凍存放。要吃的時候再拿出來，放常溫再食用。
每年偶爾做一點這樣的蜜餞，當零食，給小朋友吃，自己解饞都還蠻好，好吃又安全。
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我是阿咕媽
因照顧孩子家人，我學了營養師，健康管理師，中醫。
慢慢發現我們生病只是按方吃藥，不去改變生活飲食和作息習慣，病後也不調理。
醫生可以幫助我們診治疾病，而預防疾病的發生、病後身體的調理卻都是在日常生活的。
願我們在這裡通過食物的交流，
用健康的理念融入日常的生活。
以食養人，以食暖家。
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