科學探究，白酒和啤酒哪個更傷肝？

食無邊、良有界，深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，讓味覺成為我們幸福生活的新領地，我是小包子，一枚專註於各色美食的美食作者，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！

酒是一種久遠的文化，白酒和啤酒都有著悠久的歷史，不過今天我們不聊歷史，重點來說說這個【白酒和啤酒哪個更傷肝？】的問題。首先咱們來了解一下什麼是「喝酒傷肝」，這個原理是什麼。

為了不變成枯燥的「化學課」或者「生物課」，咱們就簡單點說。酒精進入人體之後主要的代謝場所就是肝臟，肝臟中主要參與這個代謝過程的有兩種酶：乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，這兩種酶的分泌是基因決定的，這也是為什麼真正的酒量是不可能被鍛鍊出來，多喝酒鍛鍊出來的只能是大腦對酒精耐受力而已。

其中乙醇脫氫酶可以讓酒精（乙醇）轉化為乙醛，接著由乙醛脫氫酶再把乙醛轉化為二氧化碳和水。但是這倆種酶在人體內的量是有限的，而且酶本身是不能通過口服之類的渠道獲得的，也就是說只要攝入的酒精超過了這個人自身兩種酶能轉化的量，那麼無法被及時代謝的酒精就會對肝臟造成傷害。

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所以綜上所述，不管是喝白酒還是喝啤酒都傷肝，具體「喝哪種更傷肝？」就要看分別喝多少的量了。比如喝6瓶4度的500毫升裝啤酒差不多有120毫升左右酒精，而50度白酒差不多240毫升左右就有同樣120毫升左右酒精了（只是舉個例子啊），那麼對於同一個人來在理論上來說，喝這6瓶啤酒與喝這240毫升白酒對肝造成的傷害是差不多的。

一般來講一般成年男性普遍的安全建議的飲酒量是1瓶啤酒或者1兩左右白酒，女性差不多要減半。超過這個程度基本就可以確認一定會「傷肝」，但是由於個體差異和肝臟本身耐受力的原因，這個「傷肝」的後果可能要很久才能被感知。但有一些常年喝酒可能也很長壽的人，他們中很多人控制乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的基因都比一般人要強，所以不是說喝酒使他們長壽，而是這些人天生的基因就決定了酒精對他們造成的傷害要小很多。而且誰也沒辦法證明一個活到100歲過世的、有飲酒習慣的老人，如果不喝酒的話能不能活到120歲啊。