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五道好吃有訣竅的蒸肉做法和配方,步驟簡單,營養又美味

剁椒蒸雞翅

主料:雞中翅

輔料:生抽、料酒、八角、蒜、小蔥、剁椒、薑

做法:1.雞翅中翅洗凈瀝水一切二。

2.蒜瓣、薑片、小蔥切末,準備好剁椒。

3.冷水下鍋放入雞翅塊,放料酒、蔥結、八角大火燒開。撈出瀝水備用

4.冷鍋熱油倒入蒜薑末煸炒出香味,加入剁椒翻炒。

5.倒入雞翅塊翻炒,加入適量的生抽翻炒均勻。

6.出鍋裝入容器,鍋中加入適量的清水燒開。

7.放入炒好的雞塊連同容器隔水大火蒸20分鐘,撒上蔥花即可。

清蒸蠔油鮑菇夾

主料:杏鮑菇(粗一些的)、豬肉餡

配料:蔥薑末、鹽、雞精、蠔油、醬油、水澱粉、五香粉

做法:1.肉餡加蔥薑末、鹽、雞精、醬油、蠔油、五香粉、少許清水和乾澱粉調勻。

2.拌好的肉餡放一會,使其入味。杏鮑菇洗凈,切成兩片相連的夾。

3.把拌好的肉餡填到鮑菇夾裡。依次做好所有的鮑菇夾,然後碼盤。

4.放蒸鍋裡,開鍋後蒸12-15分鐘。蒸好後取出,把盤子裡的湯汁倒進炒鍋裡燒開。

5.放適量蠔油、少許鹽和雞精,攪勻,用水澱粉勾芡。把做好的芡汁澆在蒸好的鮑菇夾上即可。

竹蓀釀肉

主料:竹蓀、豬肉、香菇、廣東菜心

輔料:鹽、蔥末、生抽、沙拉油、水、澱粉、薑末

做法:1.香菇切粒,放入肉餡中,倒入蔥薑末、調味料醃製20分鐘。

2.竹蓀剝皮洗凈,切小段。取適量肉餡釀入竹蓀中。

3.將做好的竹蓀放入平盤中。蒸鍋開水隔水蒸8分鐘後取出。

4.鍋中到熱水,將廣東菜心焯水後取出。擺入竹蓀邊上。

5.另起油鍋,倒入生抽,勾芡後倒入竹蓀中即可。

梅乾菜蒸排骨

主料:排骨、梅乾菜

輔料:蔥、乾辣椒、薑、八角

配料:鹽、生抽、老抽、白糖

做法:1.排骨焯水,蔥薑切碎,乾辣椒水浸泡後切段。八角掰開。梅乾菜泡好洗凈備用。

2.鍋裡放油,小火煸炒蔥薑八角。出香味後放入排骨,乾辣椒。排骨微微黃即可。

3.倒入老抽,生抽,白糖,鹽,中火翻炒排骨上色。倒入泡好的梅乾菜,關火拌勻。

4.碼放到碗裡或者盤子裡。蒸50分鐘排骨,蒸好後燜5分鐘即可出鍋。

鹹肉蒸百葉

主料:鹹肉、豆腐皮

輔料:青蒜、薑片、蒜、紅椒

配料:鹽、雞精

做法:1.鹹肉切片焯水,豆腐皮切絲焯水,

2.薑切絲 蒜拍碎,青蒜切絲,紅椒切絲。

3.鍋裡放油炒香蒜末放半茶匙雞精炒勻備用。

4.豆腐皮上鋪薑絲。鹹肉碼放在上面。

5.炒好的蒜碎放上面。上鍋蒸30分鐘。

6.出鍋後撒上青蒜絲,紅椒絲即可。


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