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做法簡單的兒童營養早餐!媽媽一學就會

早餐作為一天的活力源泉,對大人小孩都同樣重要。「孩子早餐吃什麼?」可是令許多媽媽們都頭疼的問題,不吃早餐後果有多糟糕?如何做到既能營養均衡,又能讓孩子愛吃?哪些早餐孩子絕對不能吃?


兒童吃早餐的重要性

一日之計在於晨,現代生理學家研究表明,人在空腹時的正常血糖水準為80—120毫克/100毫升血。如果血糖水準過低,便會感到飢餓和疲乏,甚至出現頭暈,站立不穩或心悸。體內血糖水準的維持,主要取決於一天當中第一餐的進食種類和數量。不吃早餐,就很難維持體內正常的血糖水準,就會出現低血糖,直接影響工作、學習和身體。同時還會出現精力不集中、反應能力差和應激力下降,嚴重者可出現虛脫、低血糖昏迷等。早餐不吃,前一日晚上至第二天中午午餐的時間太長,這中間胃液及激素的分泌將失去平衡,結果會造成偏食,對於孩子來說,更將造成危害。

兒童早餐應具備4大特點

1、提供足夠的熱能

上午,寶寶活動消耗較大,需要的能量也較多,況且寶寶除了因活動消耗能量需及時補充外,更需要大量營養素供給生長髮育。安排寶寶的早餐必有澱粉類的食品,如:饅頭、粥、蛋糕、蒸餃等主食構成,這樣更利於其他營養素的利用和吸收,也有利於促進寶寶的生長髮育。一般寶寶早餐的熱能應佔一日總熱能的20%。

2、選擇合理的搭配

小朋友的早餐,直接影響到他們的健康。因此,在配製兒童早餐時更應注重各種食物的搭配,為他們補充水分也很重要,乾稀搭配有利食物中各種營養素的吸納,如:牛奶加水果小蛋糕;白粥加肉鬆和棗香蓮芸包;赤豆米仁粥加洋蔥心菜牛肉小蒸餃,菜絲肉糜爛面加白煮鵪鶉蛋等組合,有利於孩子的消化和吸收。

由於小孩子胃納小,一次不可攝入過多的食品,我們更注重早餐的營養價值。通過米面搭配、粗細雜糧的搭配,尤其是粗雜糧中B族維生素含量豐富,維生素B1又是寶寶容易缺乏的營養素。

因此,我更讓孩子吃些米、面和玉米、血糯米、米仁、黃小米、豆類、薯類等食物,獲取全面營養。利用細糧與粗雜糧的混合食用,取長補短,充分發揮食物中蛋白質的互補作用,提高利用率。如:香菜瘦肉小米粥、血糯米蓮心玉米羹、山芋無核棗子露等組合,更能促進寶寶的生長髮育。

3、增加適量的蛋白質

蛋白質是生命的物質基礎,更是寶寶生長髮育中最重要的營養物質之一,但機體不能儲存過多的蛋白質,需要及時補充。應為寶寶有選擇地增加優質蛋白質的動物性原料,每天早餐中可安排蛋類或肉類、也可安排優質植物蛋白質的豆類和豆製品,經常安排洋蔥牛肉包子、胡蘿蔔雞茸饅頭、肉糜醬汁黃豆、開洋燴香乾絲、奶黃包子等,從而滿足寶寶健康成長的基本要求。

4、豐富多樣的品種

早餐的品種是影響寶寶食慾的因素之一,品種單一,口味單調的早餐,營養價值再高,也激發不了幼兒的食慾,只有調配出口味豐富、品種多樣的早餐,才能吸引寶寶,從而激發寶寶的食慾。

通過甜鹹搭配豐富寶寶早餐的口味,形態各異的點心,引起兒童的興趣,安排孩子食用甜粥、甜羹時,加上鹹乾點;食用鹹粥、鹹羹、湯麵時,配備甜乾點。也有白粥加上適量的營養炒菜和小蛋糕;冰糖銀耳白糯粥與海帶小肉月芽酥餃的組成,還有香菜鹹蛋麥片粥與松仁豆沙小兔包的組合,形成口味豐富,形態各異的兒童營養美食。

簡單又營養的7款早餐

1、花生醬麵包

全麥切片麵包,上面抹上富含維生素CE的花生醬,好吃又方便。花生醬也可以自己用料理機做一點冰在冰箱裡,要吃的時候拿出來。3分鐘,就可以精神十足地出門上班去也。

2、雞蛋卷餅

雞蛋一隻,打散拌入麵粉少量調成糊狀。煎鍋加少量油燒熱,或把黃油熔化,將麵糊倒入煎鍋,製成薄麵餅,色澤金黃後關火。放上乳酪和火腿片各1~2片捲起來即可。這可比你街邊小攤上買的煎餅裹油條要營養得多。費時5分鐘。

3、沙拉三明治

三明治麵包2~3片,黃瓜、蕃茄切片,再炒個雞蛋,把炒雞蛋、黃瓜、蕃茄放在麵包片上,淋上沙拉醬再放上另一片麵包就做成了,費時絕不會超過10分鐘。

4、甜糯粟米

粟米粒微波高火3分鐘備用。冷牛奶裡加30克水澱粉(芡粉),拌勻之後用不粘鍋加熱,邊加熱邊攪拌做成炒鮮奶,再加入熟的粟米粒,加適量糖就成。費時7分鐘,如果沒時間坐在家裡吃了,就用個一次性杯子裝著坐在車上吃。

5、五彩炒飯

蔬菜100克,微波爐高火3分鐘煮酥,昨天的冷飯用油炒熱後加入煮好的雜菜,調味即可。還可以加入雞丁、肉丁、火腿丁。耗時5分鐘,多兩分鐘捏做成飯糰就方便帶在路上吃。

6、杏飼料雞絲粥

雞胸肉(或裡脊肉)切絲加蔥、薑、料酒炒至八分熟,加入切成絲的杏肉後炒熟。加入煮好的粥裡煮開一下,調味就好。可以前一天晚上用微波爐或電飯煲、電磁爐等,一切可以自動做好粥斷電的炊具把白粥做好,第二天早上加料就可以了,省時省力。

7、海鮮(麥)粥

用沾濕的布擦拭海帶,清除表面上的白粉後,用剪刀剪成絲狀。小魚乾切成小塊(如果用蝦皮就不用切了),海帶、糙米(麥片)放在一起加水煮成粥。根據自己的口味調味、放白鬍椒粉。

絕對不能吃的6種早餐

媽媽們要記住:以下6種早餐絕對不能給寶寶吃,否則容易引起孩子腸胃不消化,或者拉肚子,上火等不良反應,對健康有害無利。

吃法一:「回味早餐」

早餐內容:剩飯菜,或剩飯菜炒飯、剩飯菜煮麵條等等。

專家評點:剩飯菜隔夜後,蔬菜可能產生亞硝酸(一種致癌物質),吃進去會對人體健康產生危害。

建議:吃剩的蔬菜盡量別再吃;把剩餘的其他食物做早餐,一定要保存好,以免變質;從冰箱裡拿出來的食物要加熱透。

吃法二:速食早餐

早餐內容:各種西式快餐。

專家評點:這種高熱量的早餐容易導致肥胖,油炸食品長期使用也會對身體有危害。用西式快餐當早餐,午餐和晚餐必須食用低熱量的食物。另外,這種西式早餐存在營養不均衡的問題,熱量比較高,但卻往往缺乏維生素、礦物質、纖維素等營養。

建議:選擇西式快餐做早餐,應該再加上水果或蔬菜湯等,以維持營養均衡,保證各種營養素的攝入。另外最好不要長期食用。

吃法三:傳統風味早餐

早餐內容:油條、豆漿。

專家評點:油條是高溫油炸食品,跟燒餅、煎餃等一樣都有油脂偏高的問題。食物經過高溫油炸之後,營養素會被破壞,還會產生致癌物質;而且油條的熱量也比較高,油脂也難消化,再加上豆漿也屬於中脂性食品,這種早餐組合的油脂量明顯超標,不宜長期使用。

建議:早餐一定要有蔬菜或者水果,豆漿加油條的吃法最好少吃,一星期不宜超過一次,而且當天的午、晚餐必須盡量清淡,不要再吃炸、煎、炒的食物,並多補充蔬菜。

吃法四:零食早餐

早餐內容:各種零食,如雪餅、餅乾、巧克力等。

專家評點:平時肚子餓了吃點餅乾、巧克力等零食是可以的,但是用零食充當每天三餐中最重要的早餐,那就是非常不科學的了。零食多數屬於乾食,對於早晨處於半脫水狀態的人體來說,是不利於消化吸收的。而且餅乾等零食主要原料是穀物,雖然能在短時間內提供能量,但很快會使人體再次感到飢餓,臨近中午時血糖水準會明顯下降,早餐吃零食容易導致營養不足,導致體質下降,容易引起各種疾病入侵。

吃法五:運動型早餐

早餐內容:路邊購買的早餐,邊走邊吃,手動,腳動,嘴動,全身運動……

專家評點:邊走邊吃對腸胃健康不利,不利於消化和吸收;另外,街頭食品往往存在衛生隱患,有可能病從口入。

建議:如果選擇街邊攤食品做早餐,一是要注意衛生,二是最好買回家或者到部門吃。盡量不要在上班路上吃早餐,以免損害健康。

吃法六:高「營養」早餐

早餐內容:水果、蔬菜、牛奶等營養食物,就是缺了「營養價值不高」的主食。



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