牛肉的營養豐富,也是補鐵的好食材,但牛肉很容易煮老,不好咀嚼。今天分享一道用牛肉做的香腸,配上洋蔥、胡蘿蔔、雞蛋等食材,做出來的口感軟嫩易嚼,並且口感也很不錯。每次煮粥煮麵時放幾塊下去,就是一頓不錯的餐點了。
主料 |
|
牛裡脊200g | 40g |
20g | 1個 |
15g | 麵粉10g |
生薑2片 |
寶寶版牛肉香腸的做法步驟
1. 生薑片剁成細蓉,放入清水中,浸泡出味。
生薑水可以去除牛肉的腥味。如果擔心生薑的味道太沖,也可以用檸檬汁代替。
2. 胡蘿蔔切小塊。
胡蘿蔔含有豐富的膳食纖維和β-胡蘿蔔素。β-胡蘿蔔素需要油脂的參與才能被人體更好的吸收。因此胡蘿蔔加到牛肉腸裡,不僅營養更均衡,還能讓胡蘿蔔的營養得到更好的吸收利用。
3. 洋蔥切小塊。
洋蔥有一種辛中帶甜的香氣,不僅可以去除肉腥味,也會讓牛肉更加鮮香。
4. 牛肉逆紋理切成小塊。
牛肉逆紋理切斷筋膜,做出來的肉腸會更軟嫩易嚼。
5. 將切好的牛肉塊倒入料理機中,加入胡蘿蔔塊,洋蔥丁,倒入生薑水。
6. 一起攪打成細膩的泥糊。
7. 將攪打好的肉泥放入攪拌碗裡,加入雞蛋、麵粉和玉米澱粉。
加入雞蛋可以讓肉質更嫩,如果寶寶對雞蛋過敏就不加。
8. 用筷子朝一個方向攪拌約3分鐘,充分攪拌均勻。
因為加了洋蔥和胡蘿蔔的緣故,可以不需要再添加調味料了。1歲以上的寶寶,可以適量的加一點點鹽進行調味。
9. 剪幾塊大小差不多的錫紙,在一側放入牛肉餡,壓實後慢慢捲起,成圓柱的形狀。
如果沒有錫紙,也可以用蒸包子的屜布來替代。
10. 將兩頭像糖果般擰緊即可。
錫紙一定要包緊一點,不能留太多空氣。
11. 放入蒸鍋中,水開後蒸20分鐘左右即可。
12. 蒸好後,盡量放涼一點再切成大小合適的小片。因為肉腸比較嫩,熱的時候切容易散開。吃不完的肉腸可以放入保鮮袋中,冷凍起來,保存半個月左右。