胖東來的50條超市方法論！

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行銷

通過參觀全國頂尖零售企業胖東來的多家門市，對其商品結構、陳列技巧、價格帶、人員管理、服務理念等進行全方位考察與分享。

商品

很多品類上都有自有品牌，醋、襪子、毛巾、拖鞋、垃圾袋、紙杯等，從管理到銷售很規範，自有商品製作工藝非常高，如戚風蛋糕、法棍麵包等。

今年流行的空氣循環風扇在店內單品最多，且價格適中。

勞動店門口為顧客準備了配菜單，為顧客提供飲食思路與烹飪方法，尤其方便了年輕一族。

蔬果品質有保證，問題商品會馬上打折與報損。鮮切水果每天至少進行2次折扣，每超過4小時就會打折銷售。

商品品類不再聚集在一線名牌，網紅小眾商品居多，商品寬度大。

季節性商品上架及時又齊全，各門市堆頭與端架都換上了涼席涼枕、風扇、滅蚊燈、果凍布丁等。

沐浴露系列有83個單品，花瓣沐浴露為主推產品，品牌寇斯丁陳列面為半組貨架。

飲料（如可口可樂、康師傅）或餅乾類（如達能、真巧、康師傅）等常見品牌要不沒有，要不單品很少，且放置在貨架底層。網紅商品、進口商品或地方品牌陳列在貨架的黃金位置，商品更新換代很快。

每類商品前20名，店與店之間進行對比，發現問題，進行調整。

端頭商品、特價商品每天調整陳列位置。

胖東來的白酒可以說是白酒的博物館，品類非常豐富，各個地域特產、線上熱賣類等琳琅滿目，最大限度地滿足了最大範圍內的客戶群體，簡直就是一件藝術品。

員工

員工入場進行儀容儀表及帶入物品檢查，開門營業前，各崗位員工工作井然有序。有的在上貨；有的在做價簽更換；有的在擦貨架打掃衛生；有的在做水果分切……基本聽不到說話聲，管理層在仔細檢查商品品質，問題商品提醒一線員工及時處理。

供應商送貨時，門市驗貨區備了一排板車，供應商將貨物有序排放在板車上，排隊等待驗貨。

員工洗手池非常乾淨，安裝了冷熱水設施。

晨會氛圍輕鬆且溫暖，員工坐在地板上聽領導總結昨日問題，布置今日任務。

公示周清計劃、負責人、周清日期等內容。

檢查衛生用強光手電，死角灰塵能看得很清楚。

促銷員在低溫櫃依次掃描商品標碼，以確保實物與價簽相符。

時代廣場店9點半營業，9點時所有商品上貨已達90%，尤其是活魚類與熟食加工類商品，員工工作效率很高。所有商品周二日清，周三9點時所有魚缸與貨架都滿了，這對採購與門市的現場管理考驗很大。

價格帶

時代廣場的炒鍋低端與中低端商品佔比不大。

雲鼎店價格帶清晰，同規格品類隻選一兩個好賣的單品。

拖鞋價格帶為15.9元/雙-59元/雙，有五六個品種，從浴室拖鞋到沙灘拖鞋都有，功能齊全。

沐浴露價格區間為9元-118元，價格帶覆蓋齊全。

時代廣場啤酒價格帶齊全，大桶裝、進口啤酒、六罐裝為主推產品。

陳列

醬菜等小袋包裝都借助亞克力盒子進行陳列，貨架上後排墊高商品的工具也是亞克力盒子，投入成本高。

量陳商品更新速度很快，5.29日對比5.27日，其端頭商品70%已做更新。

能夠將空間利用到極致，各類穿插陳列十分常見，最重要的是陳列面呈現的狀態雜而不亂，整齊有序。

餐具類商品統一以素色為主，符合年輕人的消費感官。

端架與靠牆貨架的最頂層，運用商品進行特色陳列，像是一副藝術品。

層板價格簽非直上直下，而是45°角，方便顧客觀看。

所有台面根本看不到斷貨、缺貨現象。

商品關聯性陳列很到位：鮮切水果上放置切板等。

毛巾按顏色陳列，一豎排是一個顏色，一個套系選擇一個經典顏色進行布局。整體看上去就像一幅畫卷。

貨架都有編號，上方有商品分類提示牌。

藥店很多藥品恆溫儲存。

服務

門市外面設立寵物寄存區，每個寵物箱都配備鎖與鑰匙，每天都會進行消毒。

廣場宣傳欄上公示了顧客每起投訴及處理意見。

店內邊邊角角的衛生都做到了極致，清潔人員清潔地板磚縫隙非常細致，用木棍墊著清潔布在一塊地磚上反覆擦拭，半個多小時才走幾塊地磚。

門市內服務設施齊全：免費電話、免費醫藥箱、共享充電寶、身高體重測試儀、直飲水、洗手池及配套設施、一次性手套與口罩等。

顧客在自助收銀機付款，支付寶金額不夠，立即有員工過來協助，啟用備用收銀機進行收銀。

直梯內與扶梯口都安排工作人員為顧客服務，為顧客扶手推車、提東西等。

閉店時賣場燈光調暗，音樂漸漸消失，提醒顧客將要下班，工作人員不會催促顧客。

文具區筆架前鋪放白紙，便於顧客試用。

行銷

不再做傳統的海報商品，改為每周一次的店內促銷形式，更換頻率更快。

門市內部的宣傳標識恰到好處，商品旁會放置科普牌，宣傳與服務結合到位。

活動商品每周三更換一次，採購提前一周做計劃通知到店裡，店裡人員計劃好商品的陳列面與陳列形式。

隨處可見試吃台，試吃品分量大。如時代廣場店晚上8：30以後將整份壽司開盒給顧客品嚐。

節日性商品氛圍布置濃厚，散裝、包裝、盒裝、禮盒裝的商品都有，關聯性商品也一應俱全：粽子原材料、節日糕點、酒類、五色彩飾品等。

促銷貼紙標準統一，每件促銷商品上的貼紙位置一致，不會破壞顧客的體驗感與消費感。

轉自：超市智匯

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