聖誕咖啡奶油蛋糕

聖誕節快到了，做一款聖誕咖啡奶油蛋糕應應景吧。

By 尖角小荷

用料

• 雞蛋 3個
• 玉米油 35克
• 優酪乳 50克
• 低筋麵粉 60克
• Fluff棉花糖 60克
• 淡奶油 250克
• Fluff棉花糖（淡奶油） 80克
• 咖啡奶油霜 適量

做法步驟

1、1、準備好戚風蛋糕所用的材料。

2、2、玉米油中加入優酪乳。

3、3、用蛋抽攪拌均勻至乳化狀態。

4、4、篩入低筋麵粉。

5、5、翻拌均勻。

6、6、倒入蛋黃。

7、7、繼續翻拌均勻。

8、8、蛋白中一次性加入全部的fluff 棉花糖。

9、9、用電動打蛋器打至硬性發泡(硬性發泡的狀態就是打蛋頭上的蛋白霜能拉出直的小尖角)。

10、10、取一半的棉花糖蛋白霜加入到蛋黃糊中。

11、11、用刮刀或者蛋抽以切拌、從2點鐘往8點鐘方向由下往上翻拌的方式，將蛋糕糊混合均勻，混合到看不見蛋白即可。

12、12、將混合好的蛋糕糊倒入到剩下的一半棉花糖蛋白霜中。

13、13、繼續翻拌均勻。

14、14、將蛋糕糊分別倒入到兩個學廚四寸模具中。

15、15、烤箱提前150度預熱10分鐘，放入蛋糕模於最下層，溫度轉140度上下火烘烤45分鐘後立即取出倒扣，待放涼後徒手脫模。

16、16、將蛋糕分成四片備用。

17、17、現在開始打發fluff 奶油。將fluff 棉花糖、淡奶油倒入打蛋盆中。

18、18、用電動打蛋器低速打至9分發的狀態，就是能拉出硬的小尖角。

19、19、用Fluff淡奶油抹好整個蛋糕體和夾心部分。

20、20、接下來製作咖啡奶油霜，100克黃油加入30克糖粉和10克咖啡粉用打蛋器打至順滑後倒入100克淡奶油繼續打至完全融合有清晰的紋路即可。

21、21、將咖啡奶油霜對蛋糕體再進行一次抹面。

22、22、將剩餘的咖啡奶油霜裝入裱花袋裡，裱花袋裡提前裝入齒形裱花嘴，在蛋糕表面擠上花型，中間放入車厘子裝飾一下即可。

23、成品圖

24、成品圖

25、成品圖

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