不小心吃了檢出「豬瘟」的水餃，對身體有危害嗎

前段時間，三全品牌水餃因多個批次產品被檢出非洲豬瘟病毒核酸陽性而捲入風波，引發媒體和消費者的持續關注。今天我們就針對消費者最關心的幾個問題一一作答。

問題1：檢出「豬瘟」的水餃吃了對人體有什麼危害？

早在去年8月非洲豬瘟疫情剛在我國蔓延之初，我們就科普過有關非洲豬瘟的相關知識，其中最核心的知識點就是：非洲豬瘟對豬而言是一種致命的疾病，而且傳播速度很快，因此對養豬業的打擊巨大。

但非洲豬瘟病毒在自然界隻感染豬，並不會感染人或其他動物，也就是說這種病毒對人是不致病的。而且非洲豬瘟病毒不耐熱，一般的烹調過程足以將其殺滅。

總而言之，消費者即使在不知情的情況下吃了被檢出非洲豬瘟病毒的水餃，對健康也沒有什麼實質性的危害，不用太過擔心。

問題2：為什麼要對豬肉製品進行非洲豬瘟病毒核酸檢測？

非洲豬瘟對養豬業而言是一種很可怕的傳染病，疫情蔓延迅速，從去年8月至今，我國已有28個省份先後發生了100多起非洲豬瘟疫情。

應對疫情最主要的方式是控制傳染源和切斷傳播途徑。對豬肉製品進行非洲豬瘟病毒核酸檢測，可及時發現問題產品並進行溯源，找到汙染源頭，並阻止病毒進一步擴散。

問題3：企業應該怎樣做才是對消費者負責？

首先，應立即召回被檢出病毒陽性的批次，並對其他批次產品全面進行非洲豬瘟病毒核查，防止「帶毒」產品繼續流入市場。

其次，三全作為一個食品加工企業，其生產水餃所用的原料豬肉是來自養豬企業，水餃中的非洲豬瘟病毒亦是從原料豬肉中帶來。三全雖非汙染源頭，卻也反映出其在原料管理方面存在漏洞。為避免此類問題再度出現，企業必須加強對原料品質的管控，特別是在當前非洲豬瘟疫情肆虐的特殊時期，應對豬肉原料提高警惕，嚴格把關。

日前農業農村部要求屠宰企業實施屠宰生豬要進行非洲豬瘟病毒的檢測，故食品企業在採購原料豬肉前應認真查驗檢測報告，甚至自行開展相關檢測，以防止攜帶病毒的豬肉原料進入食品加工環節。

這次事件也給其他企業提了個醒，在此特殊時期，任何與豬肉相關的產品都應嚴防非洲豬瘟病毒！

本文圖片來源於構思網

文/馬冠生（北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任、教授）

文章內容來源：《醫食參考》

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