醒茶，泡好普洱的第一步，要怎麼做？

昨天有茶友問掌櫃問：普洱裡有醒茶一說，這和我們平時喝茶時，洗茶醒茶有什麼區別嗎？

其實不管放在冰箱、還是自然存儲的茶葉，都需要讓茶甦醒過來。特別是長期存儲的普洱茶，那醒茶就更有必要了。

醒茶，有兩種方式：一是「乾醒」，指沖泡前的喚醒；二是「濕醒」，就是我們沖泡時的喚醒。

乾醒

乾醒茶是指通過改變普洱茶的存儲方式，達到喚醒茶質、凝聚茶香的目的。

常見步驟如下：

1、拆分緊壓茶

解茶時要盡量保持葉片的完整性，順著葉片的規律去開解。解老茶又被稱之為「撥茶」，因為年代久遠的老茶，茶體往往已比較鬆散，用手指輕輕地撥動或觸碰，葉片就會自然散開。

2、自然攤置除雜味

即通風透氣，使葉片自然呼吸，散去茶葉中的雜味。將解散的普洱茶攤置於清潔、無異味的庇蔭處，使之與空氣充分接觸。

攤放時需在茶葉上覆蓋一層棉紙或宣紙，避免落入塵土；攤放空間的濕度不能太大，以免茶葉受潮變質，也不可受到日曬或長時間的燈光照射。

自然攤置的時長視茶葉狀況而定，對於乾淨的茶品，兩到三天即可；而入倉茶則可延長至一周或兩周，以便充分散發倉味等雜味。

3、放入醒茶罐存儲

經過通風透氣後，將普洱茶收納於具有通風性能、無雜味且乾燥的紫砂罐中，使其自然甦醒回氣。

紫砂具有良好的透氣性能，且避光性與隔熱性也很好，可以保持罐內的溫度與濕度相對穩定，令茶質和香氣快速凝聚。收入紫砂罐後，醒茶時間大致為一至三個月。

【日常簡便操作】

將需要喝的生普洱茶，拿到開放的環境中置放大約半個月到一個月的時間，不用撬開；待拆茶品飲時，沿著邊沿轉著拆，即把同時期外面的先喝完然後再喝裡面的。另外，熟普洱茶的乾醒環節，基本上就是為了散掉渥堆氣，與生普的醒茶以喚醒活性不同。一般就是把茶餅整個撬開，放置大約一個星期左右再飲用。

濕醒

濕醒普洱茶通常也被稱為「潤茶」或「溫潤泡」。

在乾醒的基礎上，用水及溫度幫助葉片舒展，使茶葉充分地甦醒過來，利於在正式沖泡時釋放出茶葉的最佳品質，並洗去茶葉在各個環節中附著的浮塵。濕醒茶，要先用熱水充分溫熱茶具，然後投入茶葉，稍加搖晃幾下，儘可能讓茶葉均勻受熱，大約等三至五分鐘，找開杯蓋，茶香芬芳。

待茶已經基本受熱並散發香氣，說明茶已經吸收熱氣，基本甦醒，這時再注入熱水，數秒左右立即倒出潤茶水。

在潤茶時，可以通過觀察潤茶水的湯色，幫助判斷正式泡茶時所需的水溫與浸泡時間。

潤茶時需注意幾個方面：

第一，看乾茶來決定水溫，生茶、新茶與嫩茶需降低水溫，熟茶與老茶則需要提高水溫；

第二，浸泡的時間不能過長，如果潤茶時間過長，茶葉中浸出物釋放過多，將會影響正式品飲的茶湯口感，所以要快速倒出潤茶水。

今天茶舍大大就給大家推薦幾款適合非常不錯的普洱茶，大家可以根據自己的體質和需求來選擇生茶或者熟茶。

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