長時間以來，體內乳糖酶缺乏被認為是出現乳糖不耐受的原因。由於腸道中不能分泌分解乳糖的酶，而使乳糖消化、吸收，為人體所用。乳糖會在腸道中由細菌分解變成乳酸，從而破壞腸道的鹼性環境，而使腸道分泌出大量的鹼性消化液來中和乳酸。於是容易發生輕度腹瀉。
海豚訂奶君了解到的一項最新研究表明，這麼多年，我們可能冤枉乳糖酶了。
復旦大學附屬華東醫院教授孫建琴在其最新臨床研究中，將含有A1蛋白質的普通牛奶與隻含有A2蛋白質的牛奶在人體上的作用反應進行對比，研究結果顯示：A1蛋白質在某種程度上很可能是引起消化不適癥狀的重要原因之一，而並非乳糖，這也就意味著，很多自認為乳糖不耐受的人群，一喝牛奶就出現腸道反應的原因有可能是因為腸道對普通牛奶中含有的A1蛋白質所產生的炎症反應而引起的。
納尼？不是乳糖搞的鬼，看來是牛奶或是奶粉的緣故咯，那這A1蛋白質、A2蛋白質又是什麼鬼？
那先來看看孫教授的這項研究：
研究人員在上海招募了45位身體狀況良好但自認為有乳糖不耐受癥狀的參與者作為研究對象，通過雙盲、隨機、交叉的研究方法進行為期8周的實驗。在最初的兩周內，所有參與者不攝入任何乳製品；在接下來的兩周裡，參與者被隨機分為兩組：一組參與者飲用普通牛奶（含有A1蛋白質），另一組參與者隻飲用隻含有A2的牛奶。從第五周開始的2周內，參與者禁止攝入任何乳製品；在實驗的最後2周，兩組參與者將第三、四周飲用的牛奶互換。在試驗的全過程中，研究員和參與者對於他們飲用的牛奶不知情。
這個研究發現已經在英國權威營養學期刊《Nutrition Journal》上發表。
這些專業名詞你可能聽不懂，沒關係，這A1蛋白質和A2蛋白質的海豚訂奶君說給你聽：
起初，所有奶牛所產的奶隻含有A2蛋白質。而隨著不斷馴養，另一種牛奶蛋白質類型——A1β-酪蛋白在歐洲的牛群中出現，並隨著人類的遷徙以及採用了現代牧業方法之後，繼而傳播至全球。
這是首次基於人類飲用含有A1蛋白質和隻含有A2蛋白質的牛奶所產生影響的研究，研究對象是那些牛奶不耐受的人群。其中，一半的研究對象在臨床上被確診為是患有乳糖消化問題的。
孫建琴表示，隻含有A2性蛋白質（A2酪蛋白）的牛奶對於人體及其消化系統更為親和，可以有效避免由A1蛋白質引起的腸道炎症問題。
研究中，那些飲用了普通牛奶（含有A1蛋白質）的研究對象發生胃腸道炎症、腸道運送延遲、認知速度及準確率降低，因炎症而產生免疫反應的血液指標有所升高。當研究對象飲用了隻含有A2蛋白質的牛奶後，脹氣、腹痛等炎症都有明顯緩解。
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