寧靜最新的一條微博，感覺快被網友的口水淹沒了。就是饞得流口水，字面意思。
寧靜也挺能的，穿著灰色呢子大衣，袖口大面積皮毛設計，好好一個“貴婦”打扮，坐在裝修簡單的小吃店裡，直播吃餅。
吃播視頻在此
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負責拍攝的大概是助理，“不小心”說漏嘴：“第三張了，今天準備吃幾張啊？”
女明星麽，都是要保持身材的呀，這餅能讓寧靜一口氣吃下幾個，倒要問問有多好吃了。
底下一溜義烏人，紛紛來答疑解惑：
論餅，那我們東河肉餅必須擁有姓名！畢竟有人把東河肉餅都做進了美國“總統餐廳”。
自己親手做餅
一口氣吃了三個不過癮
寧靜去的這家肉餅店，有網友透露，是在義烏中心醫院附近，據說老闆以前是做紅木生意的，是個“吃貨”，後來開了這家肉餅店。
視頻中，寧靜一頭利落的短發，妝容精致，呢子大衣還配有毛皮袖口，帥氣又優雅。倒是她光顧的這家店，店面看起來挺小，木頭桌椅，裝修也很簡單，就是一家街頭普通小吃店。
寧靜坐在裡面，反差還挺大的。不過她顯然吃得很愜意，聽對話，也不是第一次光顧這家店了。
她手上拿著的那張餅，還是她自己動手做的。
雖然一邊被拉扯破了，但看起來薄如蟬翼，都能透出光，看來寧靜的手藝還不錯。
“這麽薄這麽透明的一張餅，裡面竟然還有肉，不得了啊。”開吃之前，寧靜就吹了一波自己做的這張肉餅，大吃一口後，旁邊助理在提醒：這是第三張了。
“今天要吃幾張啊？你今天要吃十張嗎？”
被靈魂拷問後，寧靜翻了一個可愛的白眼：“我這種美女怎麽可能吃三張，明明是第三口。”調侃歸調侃，對這肉餅寧靜算是真愛了，“人家都說了，這個餅要摞成一摞，筷子插下去一起吃，我這才哪兒到哪兒啊。”
一條街近10家肉餅店
光聞著香味就會餓
薄得像紙，能透出光，裡面還夾著肉，點綴著綠油油的蔥花，義烏人都激動了：這不就是我們最愛的東河肉餅嘛！
義烏東河肉餅，又叫“夾肉雙層麥餅”，是把麵團拉薄，放進一口平底鍋中用油煎而成。
最出名的，當然就是在東河。
東河是義烏城西的一個大村。美食都是有典故的，相傳清康熙年間，一位義烏東河籍的顯貴跟隨京城的宦官巡遊東河香山寺。在招待宦官的宴席上，他安排了一道面點小吃。面點上桌，只見圓形餅面夾著蔥肉，卻薄如宣紙、色如琥珀、香氣撲鼻。
宦官見了食指大動，品嚐後，隻覺松脆鮮香、油而不膩，不禁連聲叫絕。這道面點小吃便是東河肉餅。
各種美食APP上隨便一搜，東河肉餅的店不少，義烏城區就有好幾家。不過，義烏本地人想吃，很多人還是會跑去東河城西街道工商街上，那附近就有近10家肉餅店，單單東河肉餅，一般4元一隻，加雞蛋的6元。
友情提醒，輕易不要去那裡，走過路過光聞著味，饞蟲就勾出來了。小餅配清粥，再來點鹹菜，有人一口氣能吃8個……
兩小時能做77個
把東河肉餅做進了美國“總統餐廳”
有個傳言：只要是東河人，就會做肉餅。
傳言當然是誇張的，東河人說，肉餅技藝以前可是“傳女不傳男”，而且只有在端午、中秋、春節以及有喜事的日子裡才有機會吃，沒有平底鍋，搞一次得一上午，挺麻煩的。
不過，現在有名氣的肉餅店，確實大多是東河人開的，夫妻或者家庭經營，手藝味道那都是老底子傳下來的。
別小看一張肉餅，如今也是義烏小吃一絕。“張愛珍東河肉餅王”就多次上過報紙、電視。
47歲的張愛珍，和東河肉餅已經打了25年的交道，外婆、媽媽都是做東河肉餅的，可以說是肉餅世家了。
十年前，張愛珍就參加過義烏城西街道舉辦的東河肉餅技藝大賽，她兩小時做了77個肉餅，每個都金黃圓滾，松脆可口，一舉多得冠軍，成為“東河肉餅王”。
2018年，張愛珍又隨浙江省文化廳的訪問團應邀出訪美國。在一周的文化訪問中，受當地譽為“總統接待餐廳”的馬斯卡廷餐廳邀請，表演了東河肉餅的全套製作技藝，好多外國人連吃四五個還直呼不過癮。
跟東河肉餅打了這麽多年交道，以一天拉400張為例，張愛珍足足拉了300多萬張。店裡最好的時候，一天能賣出上千隻肉餅。
肉餅怎麽做？拉扯是關鍵
取面、搓圓、摘面、包餡、拉扯……東河肉餅的做法，聽起來其實一點都不複雜。東河家家戶戶的大嫂，都能說上一點技巧。
主料就是麥粉，一斤麥粉加入二兩半左右的鹽，加水揉成麵團。醒面挺關鍵的，要讓麵團有韌性，摘成一個個小麵團。
取一個麵團，加入餡料。餡料也很簡單，肥瘦適中的五花肉剁成肉糜，搭配韭菜、蔥或者蒜葉作為配料提味，也是綠色點綴，之後，取另一個麵團蓋上。
接下來就是很關鍵的一步，把兩個麵團的邊緣捏緊，拉扯攤薄。技術好的師傅，直徑10厘米的麵團，能拉扯成直徑30厘米的面餅，從各個角度，能看到餡料均勻分布在面餅裡。
寧靜做的餅，薄是挺薄的，但被她拉扯破了。
因為薄如蟬翼，油鍋裡只需煎一分鐘左右，能看到肉餅泛黃起泡。
東河肉餅，現在也有真空包裝可以外帶的，但最對味的還是趁熱吃，配一碗清粥，加一疊鹹菜，旁邊油鍋裡還滋滋滋煎著下一鍋，簡簡單單的平凡日子，不過如此了。
來源：錢江晚報·小時新聞記者 朱麗珍
值班編輯；董簫樂
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